torsdag 30 april 2009

Nyttiga Läckerbitar

Här kommer recept på nyttiga läckerbitar! Ett bra alternativ till godis, glass och chips. Själv bjuder jag på fruktbollar i helgen.

Lyxiga Fruktbollar
Ingredienser:
50 g mörk choklad (70 %)
1,5 dl hasselnötter
1 dl cashewnötter
250 gram fikon (torkade) eller aprikoser
2 msk blåbär (upptinade frysta, färska eller torkade)
2-3 msk ekologiska kokosflingor

Gör så här: Hacka choklad, hasselnötter, cashewnötter, fikon, blåbär till en massa. Vill du ha en blötare konsistens, tillsätt lite vatten, citron eller äggvita. Forma till bollar (ca 1 msk) och rulla dem i kokosflingor (eller kakao eller sesamfrön). Låt bollarna ligga framme och torka något. Förvara svalt i glasburk med lock.

Gillar du chips med dip? Här är ett bra alternativ:

”Crisps med dip”
Ingredienser:
Finn crisps
Avokado
½ vitlök
Salt
Cayennepeppar
1 tsk creme fraiche eller yoghurt

Gör så här:
mosa/mixa avokadon fint. Tillsätt pressad (eller finhackad) vitlök, salt, cayennepeppar och creme fraiche. Dippa Finn crispsen i guacemolen.

Avokadoglass
kanske....?
Ingredienser:
½ avokado
150 gram frysta bär
1 msk apelsinjuice

Gör så här: Mixa alla ingredienser med stavmixer. Lägg upp en klick på en assiett och dekorera med myntablad.

Trevlig Valborg,
Alexandra x

tisdag 28 april 2009

Viktgruppen - Träff 7

Ikväll träffades Viktgruppen igen. Det var inte lika tunga steg som förra gången och många av dem var snabba att påpeka att träningen trappats upp och kosten varit strikt. Ibland kan det vara bra att få ett litet bakslag...

Totalt har de minskat 10 kg sedan förra gången! Gruppen har nu gått ner 45 kg totalt sedan start 5 mars.

Sammanfattning!
Antal deltagare träff 7: 13 personer. Frånvaro: 7 personer. Vi jämför resultat från förra mätningen 16 april.
  • Vikt: Tillsammans har de gått ner 10 kg! 9 personer har minskat i vikt (kg), 3 personer har ökat något i vikt och 1 personer har oförändrad vikt.
  • Fettprocent: 7 personer hade minskat fettprocent, 1 person oförändrad fettprocent och 5 personer hade ökat i fettprocent.
  • Av de 3 personer som ökat i vikt hade 2 personer minskat i fettprocent och 1 person ökad fettprocent.
  • Midjemåttet: 5 personer har minskat i midjemått, 3 personer oförändrat midjemått och 5 person hade ökat något i midjemått.
  • Övrigt: morgonpromenader anammades. En av personerna som har uppnått störst viktminskning har infört 60 min morgonpromenader 3-4 dagar i veckan.

Temat för kvällen var "Nyttiga Läckerbitar" och jag hade tänkt smickra in mig rejält... Jag skulle göra min berömda guacemole och servera på finn crisps - perfekt alternativ till chips med dip! Men, till stor besvikelse, sprang jag östermalm runt på min lunch utan att hitta en enda mogen avokado.... Tråkigt... Nåja, de fick ett häfte med recept istället.

Syftet med Nyttiga Läckerbitar (förutom att vara en metafor till samtliga i gruppen :-)) var att då man väljer att äta godsaker, ska man välja de som har näring och nyttigheter istället för bara "tomma kalorier". Godis och läsk brukar kallas just så av den anldedningen att det bara ger kalorier, inget annat. Mina recept är utsökta och innehåller antioxidanter, vitaminer, mineraler och goda fetter. Recepten kommer jag att lägga ut här på bloggen imorgon, så klart!

Imorgon håller jag föredrag om Matkemi på Balance kl 18:00. Bla kommer jag att ta upp att apelsin inte bara är känt för sitt C-vitamininnehåll - den innehåller mer än 170 stycken fytokemikalier, varv minst 60 tillhör antioxidantgruppen flavonoider. Det ni! Apelsiner är en riktig näringsbomb!

Alexandra x

måndag 27 april 2009

Lådmat!

Kan vara bra både för hälsa & ekonomi att ta med sig lunch till jobbet. Här kommer 2 enkla lådrecept!

Kräftsallad
Ingredienser: 1/2 burk kräftstjärtar i lake, pasta, ruccolasallad, gurka, tomat, cocktailtomater, honungsmelon, 1/3 mozzarella, matlagningsyoghurt, citron.

Koka pastan och låt svalna. Skölj och grovhacka ruccola. Blanda ruccola, cocktailtomater, tärnad melon och hackad gurka. Krama ur vattnet från kräftstjärtarna och tillsätt dem till salladen tillsammans med tärnad mozzarella. Dressing: ca 2 msk matlagningsyoghurt, 1 tsk färskpressad citron, 1 tsk tandoorikrydda, salt och peppar. Klart!

Fläskfilé och ris

Ingredienser: Fläskfilé (jag brukar frysa fläskfilé i färdiga bitar i portionspåsar), ca 1,5 dl kokt fullkornsris, 3 msk krossade tomater på konserv, röd lök, valfri sallad och tomat, hummus (Go greens är god).

Koka riset i ca 1/2 msk Bio Foods lantbuljong. Tillsätt krossade tomater och finhackad rödlök (stek gärna rödlöken först) till riset. Stek fläskfilén i smör eller kokosfett, krydda med salt och svartpeppar. Servera med salladen och en klick hummus.

Imorgon träffas Viktminskningsgruppen, träff 7. Jag tänker ha med en liten överraskning till dem...... bloggar om det imorgon!

Alex

lördag 25 april 2009

Danskarna i framkant

Danskarnas medellivslängd är en av de kortaste i västvärden och nu vill man vända trenden, med hjälp av "lagstadgade livsstilsförändringar".

Enligt en stor internationell forskning kan 90 % av alla hjärtinfarkter förebyggas. Och det finns fler liknande rapporter, som ni vet. Danskarna tar dessa samband mellan livsstil och hälsa på allvar, inte minst då de år 2004 införde en regel som förbjöd högre nivåer än 2 % av industriellt framställda transfetter. Nu i dagarna presenterade en kommision olika friskvårdsförslag som ska förlänga livet med 3 år.

Ett av förslagen är att fördubbla skatten på choklad och läsk (förorsakade inte lika upprörda känslor som dyra cigaretter...). Dessutom föreslår de bättre skolmat med mer frukt och grönsaker och schemalagd motion. Ska bli spännande att se vad regeringen säger!

I veckan var jag på Foam (Karlavägen 75) med Karin. In kom denna skapelse! Knäckebröd med färskost, ägg, rädisor och dillkvist. Så fantastiskt läcker och god! Visst är den snygg? Det ska bli min söndagskvällsmacka imorgon!

Trevlig helg,

Alexandra x

onsdag 22 april 2009

Frosserier på Blueberry!

På eftermiddagen idag, då blodsockret börjat dala, tog Maria och jag en sväng inom Blueberry på NK. Detta fantastiska ställe! Jag köpte en "Better Brownie" (25 kr) som innehåller krossade nötter, torkad frukt, riven mörk choklad och valnöt. Lite dyr men fantastiskt god!


Det blev även en nötpåse med cashewnötter, gojibär, pumpakärnor, blåbär och en massa annat gott! Maria köpte en riktig dunderkur-immunebooster-smoothie. Hon har dragits med en envis förkylning stackarn och får hoppas på att medicinen gör nytta.

För övrigt har det varit en bra dag. Höll föredrag på SCA om "Matkemi" tillsammans med Balance Träningschef Joacim. Han pratade om vikten av rätt träning och hur kroppen svarar på olika typer av belastningar/träningsformer. Riktigt intressant! Jag pratade om matens positiva egenskaper, och drog paralleller till personkemi. Vissa relationer är bra för oss, likaså mat! Bra matkemi är b la antioxidanter, fibrer, omega-3 och probiotika.

Imorgon ska jag upp tidigt för att hålla föredrag på Balance om stress. Bäst att vara utvilad inför det.... :-)

Alex

tisdag 21 april 2009

Pang på rödbetan

Älskar rödbetor!
Denna röda rotfrukt odlades runt Medelhavet redan 500 år före vår tidsräkning. Den kom till Norden på 1600-talet och användes som kaffesubstitut under sämre tider... Rödbetan är ett mycket bra miljöval eftersom svenska ekologiska finns att tillgå under hela året!

Antioxidanterna sitter ju i färgen och den röda färgen i just rödbetan kommer från betacyanin som bla skyddar mot vissa cancerformer. Rödbetan innehåller även järn, kalium, folacin och mangan. Du kanske har upptäckt att den kan färga urinen rosa... ingen panik! - helt ofarligt.

Vad göra med betan? Skala och riv rödbetorna till råkost med rivna morötter och hackat äpple. Kokt skalad rödbeta skuren i klyftor med lime & olivoljedressing och chevre – mycket gott som förrätt eller till fisk!

Här kommer ett recept på borsjtj (rysk rödbetssoppa)!

Ingredienser:
500 g råa rödbetor, 2 gula lökar, 2 morötter, 100 g vitkål, 1 msk vinäger, 1 ½ liter vatten, ca 2 msk Bio Foods Lantbuljong, Lagerblad, salt & peppar, creme fraiche.

Gör så här: 1) Skala rödbetor, lök och morötter. 2) Skär alla grönsaker, utom 1 rödbeta, i fina strimlor eller riv på rivjärnet. 3) Fräs grönsakerna i ½ msk smör i några minuter. 4) Tillsätt vatten, buljong, lagerblad, salt & peppar. 5) Koka under lock på svag värme i 20-30 minuter. 6) Riv sista rödbetan på rivjärnet och tillsätt till soppan precis innan servering (ger den röda färgen). Tillsätt lite vinäger. 7) Servera med en klick crème fraiche vid servering.

Bon appetite!

söndag 19 april 2009

Viktgruppen - Träff 6

Så var det dags för viktgruppen igen - träff 6! Flera av dem kom med tunga steg till mätrummet och konstaterade att påsken varit...... trevlig och söt. Det visade sig på resultaten den här veckan men vi bad dem att sträcka på sig och ta nya tag! Livet ser ju som sådant ut och man kan inte vara rabiat i alla lägen...

Woody Allan lär ha sagt: “You can live to be a hundred if you give up all the things that make you want to live to be a hundred”. Det låter ju trist.... Klart att man inte behöver tacka nej till påskägget eller midsommarkakan! Det är dagarna mellan dessa tillfällen som gäller.

Här kommer en sammanfattning av resultatet:
Antal deltagare träff 6: 13 personer. Frånvaro: 7 personer. Vi jämför resultat från förra mätningen 2 april.

Vikt: tillsammans har de gått ner 1 kg. 5 personer har minskat i vikt (kg), 6 personer har ökat något i vikt och 2 personer har oförändrad vikt.
Midjemåttet: 7 personer har minskat i midjemått, 5 personer oförändrat midjemått och 1 person hade ökat midjemått.
Fettprocent: 4 personer hade minskat fettprocent, 2 personer oförändrad fettprocent, och 7 personer hade ökad fettprocent.
Övrigt: Totalt har gruppen nu gått ner 35 kg sedan start 5 mars. Den person som har uppnått störst viktminskning har gått ner 6 kg.

Gruppen ska nu öka träningsdosen till 3 fyspass i veckan och gå minst 10 000 steg/dag samt gärna yoga. De har även fått ett nytt kostschema av mig.

Det blir en större frukost där de får välja mellan gröt/fil eller omelettsmörgåsar. Lunchen ser likadan ut som tidigare, enligt tallriksmodellen. Nu gäller det för dem att hitta sin personliga nivå på matintaget. De ska använda mellanmål och middagar som variabler. De har fått 3 olika energinivåer på mellanmål (mini, mellan, plus) och olika alternativ på middagar. Se hela mitt kostschema på Karins blogg.

För övrigt är gruppen fortfarande ett laddat gäng med tonvis av motivation eller "aktion med reflektion" som Karin kallar det för! Vi gick igenom nya målsättningar i gruppen och de kommer nu att träna & äta för bättre löpträning, fler armhävningar osv. Kul att hitta fler parametrar till vårt vikttema.

Trevlig söndag!

Alexandra

torsdag 16 april 2009

Het pryl!

PT-Martin på jobbet hade med sig en äppelklyftare och imponerade mäktigt på samtliga i lunchrummet... Det är bara att ta tag i handtagen och trycka klyftaren över äpplet och vips så delas äpplet i fina båtar. Dessutom blir man av med stjärnhuset. Smart va?

Finns att köpa på ica och ikea för några tior. Du kan även köpa en lite lyxigare variant på Smarta Saker för 89 kr.
Alexandra

tisdag 14 april 2009

Fruktsallad

Nu går vi äntligen mot varmare tider och sallader är åter i säsong! Jag gillar frukt och bär i mina sallader; sötman ger en sådan god smakbrytning. Så, spetsa till dina sallader med melon, mango, jordgubbar, äpplen, päron, vindruvor.... Förutom att det är gott, ger det dessutom ett extra näringstillskott.



I helgen bjöd mamma mig på en melonsallad som var himmelskt god! Vi åt den till en fläskfilérätt med rotfrukter. Salladen gjorde hon på ruccola, böngroddar, tomat, gurka (tog bort skal och kärnhus) och pressade färsk lime över salladen. Melon: tärnad Galiamelon. Krydda: citronpeppar. Super gott!

Melon innehåller 90 % vatten och en del vitaminer och mineraler. De gillar varmt klimat och den enda (vad jag vet) melonen som odlas i sverige är nätmelonen. Vill man äta riktigt klimatsmart och säsongsbetonat så får du byta ut melonen mot äpple.


På tal om säsongsbetonat; snart är det dags för Bondens marknad! Det är verkligen en fest för matpratare som jag! I stockholm startar Bondens Marknad på Söder (Katarina Bangata) och Östermalm (Tessinparken) lördag 16 maj. Mer info här.

Alexandra x

söndag 12 april 2009

Bloggkommentarer!

En del har kommenterat via mejl att det inte går att kommentera på min blogg... Påskledigheten har nu tillåtit lite tid att mecka och har lyckats ändra inställningarna. Men det var faktiskt inte så svårt :-)

Så; välkommen anonym som icke att kommentera mina inlägg!

Alex

lördag 11 april 2009

Påskägg

I Sverige äter vi mycket ägg, mer än 10 kilo per person och år... Och det kan vi absolut göra med gott samvete, ägg är bra!

Brukar du ta bort äggulan? Gör inte det, där sitter det en massa nyttigheter. Kolesterolet som finns där behöver du inte oroa dig för. Kroppen producerar kolesterol självt och anpassar sin egen-produktion efter intag från födan.

Enligt en ny rapport från livsmedelsverket som analyserat näringsinnehållet i 500 ägg, innehåller ägg en massa nyttigheter; selen, jod, vitamin E. Dessutom är ägg en bra proteinkälla.

Själv väljer jag uteslutande ekologiska ägg! De har ett något högre näringsinnehåll och dessutom får hönorna gå fritt vilket innebär att hon får vara ute under sommarhalvåret, får alltid dagsljus och har större möjlighet att utföra sina naturliga beteende. Det ekologiska fodret odlas utan kemiska bekämpningsmedel eller handelsgödsel.

Just nu är jag nere på västkusten i halmstad och hälsar på familjen. Vi gick en lång strandpromenad idag och vädret var helt fantastiskt! Hittade årets första vitsippor. Mat har vi också ätit, en massa gott. Igår åt vi lammstek med potatis och grönsaker. Förrätt; ägg så klart. Se ovan bild!

Ett superenkelt recept: 4 hårdkokta ägg. Dela äggen i halvor och ta ur äggulorna. Finhacka gräslök (eller rödlök). Blanda 1/2 msk rom (röd stenbitsrom eller löjrom) med gräslöken, ca 2 msk creme fraiche, äggulorna, salt, peppar och pressad citron. Lägg fyllningen i ägghalvorna och toppa med rom, dillkvist och citron.

Glad Påsk! Alexandra

onsdag 8 april 2009

Viktgruppen - Träff 5

Klockan 18:00 i torsdags på Mallis skänkte jag en liten tanke till viktgruppen! Man ska ju inte tänka på jobb då man är på semester men en positiv tanke dök upp i alla fall och kände mig nyfiken på vad de gjorde, hur det hade gått, vad som sas... :-) Det gick bara fint fick jag veta i måndags och här kommer en sammanfattning!

Antal deltagare träff 4: 16 personer. Frånvaro: 4 personer. Vi jämför resultat från förra mätningen 26 mars.

  • Vikt: tillsammans har de gått ner 2 kg. 7 personer har minskat i vikt (kg), 6 personer har ökat något i vikt och 7 personer har oförändrad vikt.
  • Av de 6 personer som ökat i vikt, har 5 personer minskat i fettprocent och 1 person ökat i fettprocent.
  • Midjemåttet: 7 personer har minskat i midjemått, 12 personer oförändrat midjemått och 1 person hade ökat midjemått.
  • Fettprocent: 11 personer hade minskat fettprocent, 7 personer oförändrad fettprocent, och 2 personer hade ökad fettprocent.
  • Övrigt: Totalt har gruppen nu gått ner 34 kg sedan start 5 mars. Fettprocenten minskar tydligt i gruppen, vilket visar hur viktigt det är att inte enbart ta hänsyn till vågen. Tränar man är det mycket troligt att muskelmassan ökar och andelen fett i kroppen minskar. En förbättring som är bra för hälsan, men som inte alltid syns på vågen.

Gruppen ska fortsätta träna 2 fyspass i veckan och gå minst 10 000 steg/dag samt gärna yoga. Av Karin har de nu fått en hemläxa: tills nästa träff (16 april) ska de hitta minst 1 till parameter att mäta succé; t ex hoppa högt, springa långt, lyfta din kroppsvikt, sitta med korslagda ben m.m. Det ska bli spännande att höra vad de kommer fram till!

Jocke och Karin höll ett föredrag om Träning & Motivation. Läs om deras rekommendationer på Karins blogg.


I övrigt kan man läsa i Dagens Medicin att broccoligroddar motverkar bakterier och inflammation. Broccoligroddar innehåller ämnet sulforafan som har en hämmande effekt på magsårsbakterien Helicobacter pylori. Detta enligt en ny japansk studie. Infektion av Helicobacter pylori är en stark riskfaktor för magcancer och därför drar de även slutsatsen att broccoligroddar skulle kunna användas i cancerpreventivt syfte.

Broccoligroddar är goda i sallader och på smörgåsen, kanske något för påskbordet!?

Så här groddar du: Lägg ca 50 g broccolifrön i en glasburk. Gör många små hål i locket (eller använd en handduk och sätt fast med gummiband). Häll i vatten i burken och låt stå i ca 1 timma. Vänd därefter burken så att vattnet rinner ut. Skölj sedan groddarna 2 ggr per dag (fyll på med vatten och vänd sedan upp och ner så att allt vatten rinner ut. Ställ burken ljust och i rumstemperatur, dock inte i direkt solljus. Efter ca 5 dagar är de klara!

Nu ska jag ut på powerwalk i det fina vädret med en klient, fantastiskt jobb man har!

Alexandra

måndag 6 april 2009

Underbara Mallis!

Omkring 10 miljoner turister besöker Mallorca varje år - jag förstår varför! Mallis har aldrig riktigt lockat mig tidigare, har väl mest associerat ön med magalluf och charterresor men blev mycket positivt överraskad - ön erbjuder allt man kan begära; hav, berg, olivlundar, stränder, shopping och fantastisk god mat och vin. Dessutom: 30o soldagar per år...

Torsdag kväll: besök hos min vän Peter som äger restaurang Il Paradiso (ad: Avenida Joan Miró 243). Han driver den tillsammans med Emilio Ingrosso. Vilket hästjobb de har gjort! Restaurangen har de renoverat från grunden och inrett med topklass. Maten var bland det godaste jag ätit! Fina råvaror och intressanta smaker.



Förrätten...... Parmaskinka med skaldjursröra, salami och super-god-mozarella etc. Vi fick även hembakat surdegsbröd med en röra (färskost + creme fraiche + kryddor) + något sött på som var (hemligt recept men jag gissar....) inlagd lök i plommon och konjaksås - himmelskt god!

Huvudrätt..... Havsaborre med färskpotatis, sparris, kapris, rödlök, olivolja och citron. Mmmmm...










Gott (italienskt) vin också så klart.












Dessert: ett urval av favoriter... Tiramisun var suverän! Till höger - vit chokladmousse som inte heller var så dum.

Fredagskvällen...

... bokade vi bord på Tast inne i Palma. Ett mysigt tapasställe med många spanjorer bland gästerna.





Dessert: spanska chokladspecialiteter!













Vi beställde en himla massa tapas, åt efterrätt och drack vin och san miguels... och notan gick på 40 euros, verkligen billigt!

Lördagskvällen...

hamnade vi på en fest på Puro beach club . Även där fick vi olika goda tapas, god dryck etc...

På söndagen...

...åkte vi till marinan Porto Portals och avnjöt en fantastisk lunch på Cappucino. Vilket underbart ställe! Ska vara den mest vackraste marinan i Medelhavet, härlig stämning där.




Känner att det varit flera utropstecken i detta inlägg, men, sammanfattningsvis; jag åker gärna tillbaka!

Alexx

torsdag 2 april 2009

Semester!


Nu åker jag till Mallis!

Tänkte frossa i sol, värme, god mat & dryck. Jag åker tillsammans med min dietistkompis Karin så det kommer att bli mycket prat om mat även där! Hon är dessutom KBT terapeut och har lovat att reda ut alla våra vardagsproblem :-).

Jag har en kompis på Mallorca som har öppnat en italiensk restaurang - Il Paradiso - som ligger i Palma. Jag är verkligen nyfiken och det ska bli så roligt att få se stället och äta den utlovade goda maten där.

Tråkigt att missa viktgruppen på torsdag men de är i trygga & starka händer; Jocke och Karin kommer att prata om styrketräning och motivation.
Inte blir det någon bloggning på Mallis, men rapporterar om våra äventyr då jag är hemma igen på måndag.

Trevlig helg!
Alexandra