Sallad på Tures

Världens godaste tonfisksallad på Tures!

Halstrad fin tonfisk, haricots verts, ägg, citron, tomat, sallad, rödlök, paprika & pestodressing.

Alexandra

Kostrådgivare för Lidingöloppet on Tour

I år är jag med och håller föreläsningar för Lidingöloppet on Tour på uppdrag av AXA. Det ska bli riktigt kul! Jag åker till 12 städer under våren och tänker göra mitt yttersta för att inspirera alla löpare till bra mat.

Kalorirestriktion

The Telegraph skrev i veckan om en ny amerikansk studie som visat att ett för högt kaloriintag kan fördubbla risken för äldre att utveckla en mild form av kognitiv dysfunktion som i sin tur kan påskynda demens.

Forskare har tidigare rapporterat om sambandet mellan att äta måttligt och en anti-ageing effekt. Man vet inte exakt hur en kalori-restriktion kan sakta ner åldrandet men man tror att det påverkar metabolismen och gör så att kroppen genererar färre fria radikaler samt påverkar sköldkörteln. Forskare Edward Weiss säger "There is plenty of evidence that calorie restriction can reduce your risks for many common diseases including cancer, diabetes and heart disease".

Och det är just detta som många i den här delen av världen har så svårt för... Att förhålla sig till vårt överflöd av mat. Att äta måttligt betyder definitivt inte svält men för många kan det betyda en halvering av sitt nuvarande matintag. Om man skippar läsk, godis, snacks, dessert under vardagen och äter i övrigt normalportioner - det är måttligt. Lägger man till promenader och några träningspass under veckan - då blir det riktigt bra både för minnet och åldrandet!

Alexandra

Läsk & Astma

Att nyttig mat har en stor inverkan på vår hälsa är egentligen en självklarhet och likaså att osund mat påverkar oss negativt. Med detta sagt innebär ett sunt ätande INTE att man behöver skippa den onyttiga maten, lika lite som att man ska frossa i godsaker varje dag. Att hitta balansen och nyanserna är viktigt!

Tyvärr är det inte ovanligt att man liknar socker vid gift och godis som farligt vilket jag inte tror motiverar till sundhet utan bara (ytterligare) spär på en osund laddning kring mat.

Dagens medicin skrev förra veckan om en australiensk forskning som visat ett samband mellan läsk och astma. De deltagare som drack mer än en halvliter läsk per dag hade 26 % högre relativ risk att drabbas av astma och 79 % högre relativ risk att drabbas av KOL jämfört med de som inte drack läsk. Inga klara samband men ändå en intressant observation.

Vi tolkar alltså inte detta som att läsk är farligt eller skulle vara en orsak till astma. Däremot att en överdriven konsumtion inte är bra. Läsk en gång i veckan - helt ok. Läsk varje dag - inte bra.

Alexandra

Fina hak på T-centralen

Igår tog jag tåget upp till Sundsvall för att föreläsa om kost för ett ishockeyteam -  på uppdrag från AXA. Lite stressad på väg mot tåget på T-centralen upptäckte jag två favoriter precis bredvid varandra; Beirut Café och Gateau. Inte dåligt! Otaliga gånger har man hamnat hungrig och trött på T-centralen och inte hittat något bättre än en baguette att köpa men NU finns det räddning.

Det blev en vegetarisk god mezetallrik på tåget upp och på vägen hem slank jag inom Gateau och köpte färskt fint surdegsbröd - finfrukost imorgon!

Alexandra

Champinjonsoppa

Söndagar kör jag vegetariskt! Igår blev det en riktigt god champinjonsoppa, se recept nedan.

Alexandras Champinjonsoppa

Ingredienser: 2 gula lökar, 2 tsk curry, 1/2 msk smör, 300 gram champinjoner, 2 morötter, 1 grönsaksbuljongtärning (gärna Kung Markattas eller 1 msk Renee Voltaires lantbuljong), 6 dl vatten, 1-2 vitlöksklyftor, 3 msk tomatpuré, 4 msk creme fraiche, 1/2 kruka persilja Salt & svartpeppar.

Gör så här: 1) Skala och hacka löken. Skölj och skär champinjonerna i tärningar. 2) Fräs löken mjuk i smör och curry i en kastrull. 3) Tillsätt champinjonerna och låt fräsa tills vätskan försvunnit. 4) Tillsätt resten av ingredienserna förutom morötterna och låt sjuda under lock 7-10 minuter. 5) Skala och riv morötterna på det grövsta på rivjärnet. 6) När soppan är klar, tillsätt till sist morötterna och garnera med persilja.

Alexandra