torsdag 22 december 2011

Vintersallad

En helt fantastisk och nästan förvånadsvärt god sallad som passar utmärkt på julbordet men som även är god till fisk eller stekt hallumi eller bara äta den som den är som en lätt lunch eller kvällssallad.

Vintersallad med kidneybönor,
grönkål & äpple

Ingredienser: 4 dl finhackad grönkål (eller bladspenat), 1 röd lök, 2 äpplen, 1 burk kidneybönor.
Dressing: 1 msk äppelcidervinäger, 2 msk rapsolja, 1 msk vatten, salt & citronpeppar.

Gör så här: Hacka löken fint och tärna äpplena. Skölj bönorna i kallt vatten. Blanda grönkål, lök, äpple och bönor. Ringla över dressingen och låt stå en stund innan salladen serveras.


Alexandra

onsdag 21 december 2011

Det sista för 2011

Igår höll jag sista lektionen för eleverna på Privatskolan för Hudvård & Spa. Vi pratade bland annat om tillsatser i maten, sötningsmedel och kostråd vid olika hälsoproblem. Ett riktigt vetgirigt gäng med 1000 frågor och kommentarer. Kul!


Nu återstår några individuella kostrådgivningar och ett möte på Lantmännen - sen tar jag julledigt!

Alexandra

tisdag 20 december 2011

Julmat och Coca Cola

Vilken överraskning - en låda FULL av hemmalagat julgott väntade mig i morse på skrivbordet från Annie. Pepparkaksmüsli, chokladtryffel, mozartbollar, glöggbollar, egen snaps (!), pepparkaksskorpor, julknäcke och senap. Imponerad och mycket rörd över denna fina present!

Till något helt annat.... Daily Mail skrev igår om hur forskare tror att "varningstexter" på livsmedel kopplade till "träning" skulle vara ett effektivt verktyg för att få ungdomar till att skippa läsk och snabbmat. Som ett exempel ges följande: "En coca-cola burk = 1 timmas löpning".

Forskare från Johns Hopkins University satte upp affischer utanför några matbutiker för att se om de kunde få tonåringar att avstå från läsk: "Fancy that drink of coke? How about an hour's jog to work it off?".

Seriöst blir jag lite chockad. Jag tycker INTE att det här är en bra idé. Jag ser egentligen flera anledningar till det - inte minst att det introducerar ungdomar till ett osunt förhållningssätt till mat. Dessutom, så är det inte rätt information att det tar 60 minuters löpning att bränna 250 kcal. Kaloriförbrukning under fysisk aktivitet är väldigt individuellt och kopplat till fysisk konditionsnivå men sällan behöver man springa i en hel timma för att göra sig av med en burk coca-cola.

Inspiration och (rätt) information i skolorna - kostar eventuellt llite mer men mycket bättre!

Alexandra

måndag 5 december 2011

Medelhavskosten

Idag skriver DN om Medelhavskosten - att den skyddar minnet hos äldre personer. Det är en ny studie från Uppsala som visar att kosten skyddar hjärnan; "desto striktare man följde dieten, desto bättre skydd fick deltagarna".

Medelhavskosten är rik på olivolja, fisk, grönsaker, bönor, frukt, bär och fiberrika spannmål. Den är sparsam på socker (och andra snabba kolhydrater), transfetter och rött kött. Det räcker egentligen inte att välja ut delar av Medelhavskosten utan det är själva "cocktaileffekten" av flera nyttiga ämnen i maten (antioxidanter, goda fetter, fibrer samt frånvaro/liten mängd transfetter och socker) som bidrar till de olika hälsoeffekterna.

Tidigare studier har visat att Medelhavskosten kan ge ett skydd mot hjärtkärlsjukdom. 

Varför inte börja med att "medelhavspimpa" din frukost: strö lite nötter och frön på filen samt ät en surdegsmacka med olivolja, tomat och alfagroddar på!

Alexandra

tisdag 29 november 2011

Frukost & ägg

Föredrag på Yrkesgymnasiet idag på uppdrag av AXA. Inlyssnande elever som kom med kloka förslag och funderingar. Fick en blomma efteråt som nu står så fint på mitt skrivbord, blev riktigt glad!

Vi pratade om sund mat och betydelsen av att "hälsospara". Vi pratade också om osund mat. Någon tyckte att pasta var onyttigt men la sen till att det nog berodde på hur mycket man rörde på sig. Helt rätt. De var också överens om vad som var nyttig mat och även varför det var viktigt att äta bra. De tyckte också att osund mat var ok, men inte för ofta. Så klokt, helt rätt. Och så pratade vi om frukosten. Några gav till känna att Nä.... det blev oftast inte någon frukost. Inte gott, inte tid, behövs inte...  Men faktum är; det behövs.

Undersökningar har visat att det är vanligt att ungdomar skippar frukosten. Inte helt ovanligt att samma matvanor följer med dem i vuxen ålder. Frukosten ÄR viktig. Som en lärare sa under föredraget "Det behövs för fokus och skärpa under lektionen".

Hört begreppet Get started on an egg? På 60-talet var detta en "hälso-dänga" i England. Brittiska nyhetsbyrån Press Association tar nu åter upp begreppet och skriver att ägg är en bra start på dagen. Med referens till en färsk studie där forskare såg att protein i äggvitan stimulerar en viss typ av hjärncell som främjar energinivåer och pigghet.

Ägg kan vara en viktig del av en nyttig frukost helt enkelt. Varför inte stekt ägg och tomat med skivad avokado och keso? Gott!

Alexandra

fredag 25 november 2011

Politiker runt het gröt

Kanske ni också har hört om fånigheterna....? Att politiker i USA kallar pizzasås för en grönsak. Jodå!

Obama har länge velat förbättra skolluncherna men ibland är det svårt att slåss mot jättarna. Snabbmatsindustrin har envist tryckt på senaten att räkna pizzasåsen som en grönsak och det verkar ha blivit precis så; numera ska 8 msk pizzasås motsvara 1 portion grönsaker. Att såsen innehåller socker och (ofta) andra tveksamheter är inget man tar hänsyn till.

Det sägs att National Potato Council och American Frozen Food Institute tillsammans har spenderat $440,000 på lobbying av potatis/pommes och pizza som "näringsrik mat" det här året (enligt Center for Responsive Politics).

Undrar om eleverna även får lära sig att Fanta är en frukt?
 
Alexandra

måndag 21 november 2011

Viktminskning & Stahremetoden

Daily Mail skrev i veckan om kolhydraterna - ska de ätas på kvällen eller inte om man vill hålla vikten? Vissa teorier talar för och andra emot. En nyligen utkommen bok av brittiska Joanna Hall förespråkar inga kolhydrater (pasta, ris, potatis, bröd) efter kl 17:00 men vissa experter hävdar motsatsen; att det är enbart i för stora mängder som kolhydrater sent på kvällen kan orsaka viktproblem.

Visst kan det vara en god idé att äta en låg-kolhydratsmiddag om man vill gå ner i vikt. Speciellt med tanke på att det här är en tid på dygnet som de flesta brukar ha mera tid (och lust) att äta större mängder mat. En återkommande återkoppling som jag får från klienter är att magen mår bättre (mindre svullen) av att äta en mindre stärkelserik middag. Däremot är detta ingen god idé om man tränar ofta och/eller tränar sent på eftermiddagen. Individanpassning av kosten är viktigt!

Det här med vikten och viktminskning är ju ett ständigt återkommande tema. Idag gick jag första av tre heldagar på en utbildning i Stahremetoden. Det är en KBT-baserade behandlingsmetod vid övervikt/fetma och hetsätningsproblematik, som i flera vetenskapliga patientstudier på Karolinska Institutet visat långsiktig viktnedgång och minskat känslomässigt ätande och stress.

En intressant dag och för min del riktigt värdefullt att få nya verktyg att bemöta viktklienter sett från ett beteendeperspektiv. Många av oss äter på känsla och då spelar kunskapen om "huruvida man bör äta kolhydrater på kvällen eller ej" inte så stor roll. Genom att förstå sina tankar och känslor, hur man reagerar på vissa situationer, har man möjlighet att påverka sitt (ät)beteende. Ett egentligen självklart komplement till kost- & träningsråd!

Alexandra

fredag 11 november 2011

Fitness Magazine

Igår fotografering för Fitness Magazine. Chefredaktör Marie Kjellnäs skriver en artikel som kommer ut i januari där jag är med på ett hörn. Lite stel framför kameran men sen var det svårt att slita sig ;) Kul eftermiddag!


Sista bilden en citrontårtbit - så god och SÅ rätt som en härlig kontrast mot sammanhanget! Gillar verkligen Fitness Magazine och Marie - härlig energi och sund inställning till hälsa.

Nu ska jag packa ihop här på Balance och ta en promenad hemåt i härligt höstrusk.

Alexandra

torsdag 10 november 2011

Quality Care föredrag

I morse höll vi föredrag på Quality Care under ett eminent företagsbesök. Jag fixade frukost och pratade mat; hur maten påverkar vår hälsa och vilka mina "5 bästa ämnen" i maten är. Psykolog Staffan pratade om sitt ämne och VD Lars-Göran Kjellin pratade om QC och ett pågående intressant projekt.


Staffan förklarade hur stress kan leda till utbrändhet, att det tar tid (inte sällan en period på 10 år) och hur det yttrar sig. Han pratade också om sin hund. Hur hunden kunde sova som en sten men så fort en bil stannade på gatan utanför vaknade hunden med ett ryck! Och vi människor... vi sover med mobilen bredvid oss. Men det är ju där jag har min väckarklocka tänkte jag... Men enligt Staffan bidrar det till att vi på något sätt har en ständig beredskap och kanske inte helt kopplar av. Dagens Aha för mig och gick inom Åhléns lite senare för att köpa väckarklocka!

Nu plåtning hos Fitness Magazine!

Alexandra

tisdag 8 november 2011

Renée Voltaire & Frukostförslag

Älskar allt hos Renée Voltaires produkter; marknadsföringen, innehållet, smakerna, nyttigheterna. Gillar allt förutom priset då kanske.... Men å andra sidan så brukar kvalité kosta.

I lördags gick jag loss på Voltaires hylla och köpte svarta sesamkex, agavesirap, raw food linfrökex, lovely lakrits, eldigt örtsalt och hampafrön. Raw food linfrökex med en bit parmesanost och svartvinbärssylt är SÅ gott som snacks eller förrätt.

På lunchen idag var jag på besök hos Bliwa Livförsäkring tillsammans med MyYoga och pratade bla om frukosten. De flesta av oss äter samma frukost varje dag och trots att det absolut inte är ett måste att variera sig så är det både godare och ger dig ett bredare näringsintag.

Höst och vinter brukar innebära gröt för de flesta. Spar lite gröt till nästa dag och gör en gröt-smoothie! Kanske även "spetsa till" din frukost med lite extra-nyttigheter så här års när immunförsvaret är lite extra utsatt. Se nedan förslag!

Gröt-smoothie
2 msk kall gröt
2 dl Verum fil
1 dl mjölk
1/2 banan
1 dl frysta bär & hallon
1 msk Renée Voltaires rawskalade hampafrön
1 msk nyponskalmjöl
Mixa med stavmixer och ät till frukost med 1 kokt ägg

Verumfilen är bra! Förutom att det håller mage & immunförsvar igång så skrev Daily Mail häromdagen att probiotisk fil/yoghurt främjar nedbrytningen av vissa kolhydrater. Inget åt slumpen med andra ord! :)

Alexandra

måndag 7 november 2011

Helkväll i Stuvsta

I fredags tog jag pendeln till Stuvsta för en helkväll med tjejerna. God mat, prat om allt & inget, soffhäng & film och sen övernattning, så mysigt!


Huvudrätten var en höjdare! Stekt färsk tonfisk med mango, tomat & koriandersallad; ugnsstekt potatis med sesamolja, koriander och chili; het sås (ekologisk majonnäs från Urban Deli + creme fraiche + lime + chili) & på tonfisken sojasås (sojasås, sesamolja, ingefära & koriander). Citron & chilinötter som tillbehör.

På lördagen tog vi en långpromenad till Långbro Värdshus och åt en lång & lyxig brunch.

Alexandra

onsdag 2 november 2011

Linssoppa - recept

Igår blev det linssoppa. Mycket god och SÅ enkel att göra!

Höstig Linssoppa med citron


Ingredienser (4 personer): 1 gul lök, 1,5 msk rapsolja, 1-2 msk paprikapulver, 3 dl röda linser, 1 ½ liter grönsaksbuljong ( 2 buljongtärningar eller 2 msk Renée Voltaires Lantbuljong), 2 potatisar, 2 msk tomatpuré, Salt & svartpeppar, Citron

Gör så här! 1) Skala potatisen och skär i tärningar. Skala löken och finhacka. 2) Fräs löken i kastrull på låg värme i oljan. Lökan ska inte få färg. 3) Tillsätt potatis, paprikapulver, chilikrydda, röda linser och rör om. 4) Tillsätt grönsaksbuljongen och tomatpurén och låt koka upp. 5) Koka soppan på låg/medel värme i cirka 30 minuter eller tills potatisen blivit mjuk. 6) Smaksätt med salt och svartpeppar. 7) Pressa i saften av en halv citron. 8) Mixa soppan med stavmixer. 9) Servera soppan varm och krydda/garnera lite extra med paprikapulver och citronklyfta.

För extra sting - tillsätt cayennepeppar, chili eller vitlök
För matigare soppa - ät tillsammans med bröd och/eller kokt ägg
Garnera gärna med färsk persilja eller oregano!
Renée Voltaires Eldigt örtsalt är också gott att ha i - ca 1-2 tsk.

Alexandra

fredag 28 oktober 2011

Lunch på Bianchi

Antipastibuffé på Bianchi Café & Cycles. Utsökta italienska delikatesser och starkt gott kaffe. Italienarna kan som inga andra kan, och det här var verkligen SÅ gott.

Från deras hemsida: I vårt Café och i vår Deli vill vi förflytta dig till Italien. Vi vill att du ska få uppleva espresso som den smakar på piazzan, cornetti som den bakats sedan Medici regerade Florens och ciabatte, antipasti och sallader gjorda med omsorg och tanke på råvarorna, precis så som man alltid, i alla tider gjort i Italien.




Lufttorkad skinka, mozzarella, härliga sallader, svamplasagne mm.


Rekommenderas varmt!

torsdag 27 oktober 2011

Besök hos Vinge

Idag var Malin Källberg och jag på Vinge och höll föredrag om Quality Life - Quality Cares nya friskvårdssatsning! Med oss hade vi även duktiga QC kundansvarig Martina Alexandersson.


Jag pratade bla om matmyten "Frukt gör dig fet" (nej det gör den inte! se här) och Malin pratade inspirerande om mindfulness och visade en enkel och effektiv yoga-övning.

Alexandra

onsdag 19 oktober 2011

Sunt levende - manligt!

Ofta är det fokus på kvinnors hälsa eller ohälsa när fertilitet diskuteras i media. Idag rapporterar The Telegraph att män kan öka chansen till faderskap genom bra kosthållning och motion.

Nya amerikanska studier har visat att spermiekvalitet var högre hos män som åt en typisk medelhavsinspirerad koshållning (fisk, frukt, nötter, frön, olivolja/rapsolja, grönsaker) och mindre snabbmat eller rött kött.

De män som åt mindre mängd transfetter (friterad mat, snabbmat), mer antioxidanter (frukt, bär, grönsaker, grönt té) och moderat fysisk aktivitet hade generellt sett bättre spermiekvalitet än de män som inte såg efter dessa bitar.

Manlighet får en helt ny innebörd; macho med frukt & grönt! :)

Alexandra

fredag 14 oktober 2011

SNF symposium näringsforskning

I onsdags gick jag upp med tuppen och tog tåget ner till Lund för att vara med på SNFs Jubileumssymposium om svensk nutritionsforskning.

Det var en intressant dag med mycket inspiration och ny kunskap. Här kommer en sammanfattning!


Louise Ungerth (chef för Konsument & Miljö, Konsumentföreningen) pratade om hur svårt det är för konsumenterna att orientera sig bland all marknadsföring av livsmedel och hälsopåståenden, som ibland är rena dumheterna. Som exempel tog hon upp Life's reklam "Apelsinen - snuvad på järn" och poängterade, precis som jag och många andra gjorde när den kom ut; -Vem äter apelsin för att få i sig just järn!? Ungerth tog även upp hur man lyfter fram gräsätande kor som ett mycket högre innehåll av omega-3. Ja, riktigt menade hon men mängden är försumbar jämfört med vad vi behöver får i oss. Det nya tuggumit VIGO var heller inte populärt. Gå in och läs (den vilseledande) reklamen så krävs egentligen ingen vidare förklaring.

Åke Bruce (professor emeritus, fd LIvsmedelsverket) var förstås också på plats och pratade om svensk näringsforskning genom åren, och tog upp milstolpar som "Folic acid prevents birth defects", Health effects of trans fatty acids", Progress in measuring energy intake" och "Fish oil fatty acids reduce mortality in coronary heart disease". Han pratade också om svenskarnas betydelse inom kost och idrott och den berömda uppladdningen.

Marju Orho-Melander (professor, Diabetes och Kardiovaskulär sjukdom) höll en riktigt intressant föreläsning om hur maten och generna samspelar. Hon pratade om diabetes och övervikt/fetma och att maten vi äter kanske inte är så bra för oss alla gånger.. Hennes hypotes var att "Samspel mellan gener och diet är viktiga" och de senaste 10 åren har mycket hänt inom genforskning som nu gör att vi har nya möjligheter för prevention.

Man har hittat ett antal fetmagener där den viktigaste är FTO (reglerar aptit). Däremot menade hon att fysisk aktivitet skyddar mot den här typen av gen. Om du tränar aktivt drabbas du inte av fetma trots om du skulle ha det här ärftliga anlaget. Kostmässigt det som skyddar just vid fetma pga FTO-genen är fettsnål kost men hon poängterade att det inte betyder att ett sådant kostupplägg fungerar vid andra fetmagener. Fetmagenen GIPR orsakar viktuppgång vid högt kolhydratsintag och bör därför regleras med en kolhydratsnål kosthållning.

Arbetet med att förstå samspelet mellan diet och genetiska riskfaktorer för vanliga folksjukdomar som fetma, diabetes och cancer har precis börjat. Det är dessutom oerhört komplext och krävs vidare forskning för att förstå hela sambandet.

Magnus Domellöf (docent, Institutionen för klinisk vetenskap, Pediatrik) pratade om hur barnets mat påverkar den vuxnes hälsa. Han pratade om sambandet mellan låg födelsevikt och beteendeproblem samt sambandet järnbrist och ökad risk för infektioner och försämrad tillväxt. Tarmfloran togs också upp och hur människor delas in i olika enterotyper som spelar stor roll för hälsan.

Per Åman (professor, Uppsala) talade om svensk nutritionsforskning i ett internationellt perspektiv och tog upp HELGA - ett pågående forskningsprojekt om kostfibrer där expertgrupper från Danmark, Sverige, Finland, Island och Norge deltar.

Robert Brummer (professor, Örebro universitet) var verkligen intressant att lyssna på. En intressant observation han lyfte fram.. "Vi som läkare vet att ca 30% av läkemedel inte ger någon effekt vilket är helt acceptabelt. Varför måste då olika kostrekommendationer ha en effekt på alla för att bli accepterat?" Han avslöjade att de fn. jobbar med ett intressant projekt om "Healthily Ageing".

Christina Karlsson (Health Manager, ICA) pratade om hur kunderna efterfrågar hälsosamma, ekologiskt och närproducerat - helst allt detta i ett! Däremot kan de handla väldigt ohälsosamt andra dagar. Christina pratade om hur mat och hälsoforskning tenderar att bli medicinskt svårbegripliga och att i slutändan måste det "översättas" rent operativt för att nå ut till kunden.

Christina tog upp Johan Swahns doktorsavhandling "If I can taste it, I want it" som undersöker hur man kan utveckla ett kognitivt baserat sensoriskt språk för olika produkter i detaljhandel och därefter använda det i marknadsföringen i butiksledet. Intressant! Man kan komma långt som livsmedelsbutik om man lyckas aktivera konsumenternas (alla) sinnen.

På tal om sinnen... lunchen som serverades var fantastiskt god! Ekologiskt, närodlat, färglatt, fin fettkvalité - inget hade lämnats åt slumpen. Men så var vi ju också på en matkonferens med fokus på hälsa.


Sammanfattningsvis, en intressant dag. Det finns verkligen svensk näringsforskning att vara stolt över! Samtidigt behövs fler tvärvetenskapliga studier med tanke på att det är ett sådant komplext område.

Höjdpunkten var definitivt föreläsningen om genetik - som lyfte fram just det här med komplexiteten men även det intressanta med .... mat. För slutsatserna under paneldiskussionen var just det; att kanske vi borde använda ordet mat istället för nutrition och näring. Så att avståndet mellan forskare och "folket" blir lite kortare. Det är ju trots allt icke-forskare som det forskas på och som är själva folkhälsan!

Alexandra

måndag 10 oktober 2011

Kaffelycka

Svängde inom favoriten SOSTAbar på Jakobsbergsgatan i morse. Det finns verkligen en måndagmorgon före och efter den där koppen; deras espresso är underbar. Så kom jag tänka på notisen i Svd häromdan "Kaffeälskare - mindre deppade". Ytterligare poäng till kaffedrickarna.

Forskare vid Harvarduniversitetet såg att kvinnor som dricker mycket kaffe (ca 4 koppar per dag) löper 20 % lägre risk att drabbas av depression. Bland kvinnorna som drack koffeinfritt såg man ingen minskad risk.

Givetvis finns det flera orsaker bakom en depression och det vore något provocerande att hävda att några extra koppar kaffe per dag skulle lösa problemet. Men intressant ändå att det kan finnas en viss skyddande effekt i kaffe mot depression.

På onsdag åker jag ner till Lund för att vara med på SNFs Jubileumssymposium om svensk nutritionsforskning. Det ska bli intressant och jag rapporterar givetvis!

Alexandra

måndag 3 oktober 2011

Fettskatt?

Jag håller med Henrik Ennart som skriver i DN i helgen att fettskatt är fel väg att gå, och att att staten hellre bör uppmuntra till färska råvaror och grönsaker.

Att beskatta "problemlivsmedel" är omdiskuterat. Man har även föreslagit sockerbeskattning som en åtgärd för att förbättra folkhälsan. Hellre en läskskatt än fettskatt anser jag (svensken dricker 90 liter läska per person och år!) men det är sannerligen ingen lätt fråga att ta ställning till.

Valet ligger i slutändan hos individen och jag tror att man måste ha tilltro till individens intelligens att fatta egna (hälsosamma) beslut. Jag tror egentligen mer på information och debatt men den stora utmaningen där ligger i hur vi (med hjälp av statlig finansiering) kan inspirera till en lustfylld hälsosam livsstil. Vi äter på känsla och det är således känslorna vi måste komma åt. Inte enbart med skrämsel utan kanske med hjälp av humor? Låt Felix Herngren se över en statlig informationskampanj! Landet Brunsås har verkligen tagit ett steg i den riktningen tycker jag.

Alexandra

torsdag 29 september 2011

ICA to go

Jag gillar Ica To Go - de har massa goda grejer. Idag åt jag deras räksallad med handskalade räkor och senapsdressing - god! Deras soppa är också bra tycker jag och vill man göra den matigare så finns färdigkokta ägg att komplettera med eller en macka.

Alexandra

måndag 26 september 2011

Frukost

Idag skriver SVT Tvärsnytt att endast 4 % av högstadieungdomarna äter en bra frukost. Detta enligt en ny stor europeisk forskningsstudie.

Studien undersökte Västeråsungdomars frukostvanor och jämförde med andra europeiska städer. Man mätte även vikt, längd, underhudsfett och blodfetter.

Detta får konsekvenser enligt Lena Hallström, doktor i medicinsk vetenskap. De som äter frukost är smalare och har ett lägre BMI. Bland killarna ser man även att frukostätarna har lägre blodfetter.

Breakfast på engelska och precis som det låter - måltiden som bryter nattens fasta. Jag träffar en hel del kunder som slarvar med frukosten och nästan alltid är det de personerna som är som mest godissugna på eftermiddag och kväll. Inte konstigt när kroppen försöker kompensera för den förlorade måltiden.

En bra frukost kan se olika ut. Det viktigtaste är att man äter något. Sedan om du väljer fina råvaror - desto bättre! Min favoritfrukost just nu är:

Grekisk yoghurt utblandat med A-fil naturell och till det mosade hallon och blåbär. Müsli är Renée Voltaires Granola som jag blandar ut med rostade mandlar och hasselnötter.

Ha en fin måndag!

Alexandra

tisdag 20 september 2011

Inspirationsmat

Inspirationsmöte med Karin idag!

Underbar frukost på Gilda vid nytorget (skånegatan 79) och sen lunch på Hummus & Espressobar på Ringvägen - den godaste hummus jag ätit!


Alexandra

torsdag 15 september 2011

Senap & Broccoli

Svt Vetenskap skrev i veckan om hur kombinationen broccoli & senap ger ett effektivt cancerskydd.

Studier har tidigare visat att ett ämne i broccoli, sulforafan, kan ge ett skydd mot cancer genom att ta död på cancerstamceller och hindra nya tumörer från att växa. Detta rapporterade bla University of Michigan förra året.

Nu visar en ny studie att enzymet myrosinase som finns i senap och kryddstark mat ökar sulforafanets cancerförebyggande egenskaper.

Det är främst broccoligroddar som är rikt på sulforafan. Ju mognare broccolin är desto mindre sulforafan innehåller den och broccolin ska helst ätas okokt (obs: för stora mängder okokt broccoli kan orsaka magproblem) men kan även ångkokas i 2-4 minuter och fortfarande vara näringsrik.

För att få full effekt; krydda broccolin/broccoligroddar med senap och pepparrot. En smörgås med kalkonpålägg, broccoligroddar och senap tex - gott!

Alexandra

torsdag 8 september 2011

Seven eleven

När jag pratar mellanmål med mina kunder tycker de flesta att det är så svårt att hitta bra grab-&-go-mellis. Jag håller med till viss del, men har upptäckt att det är precis som på en reautförsäljning - man måste rota lite bland grejerna. För mitt i havet bland plockgodis och kakor så finns de där... de nyttiga alternativen.

Det första som möter dig på Seven eleven på Birger Jarlsgatan är det här:


Men går du några steg längre in i butiken så hittar du det här:



Imponerande Seven eleven!


Alexandra

tisdag 6 september 2011

Tisdag

Undervisning i näringslära på Yrkeshögskolan för Hudvård & Spa. Idag pratade vi om kost & hälsa!

En av eleverna hade med sig dagens Metro där man skriver att "Svenskarna lägger ner miljarder på onödiga vitaminpiller". Närmare bestämt 2,4 miljarder kronor!

Bra att det här uppmärksammas. Dock inte det lättaste att ta ställning för eller emot... Min åsikt är att de flesta "viktminskningspreparat" är lurendrejeri. Finns inga genvägar, punkt. Likadant med flera andra preparat som säljs med "för stora löften". För bra för att vara sant? Det är oftast det... Men så finns det flera kosttillskott som faktiskt kan vara effektiva. För att nämna några, Membrasin och Probiotika. Likaså kan en multivitamin och omega-3 vara lämpligt att ta för vissa personer som har en bristfällig kosthållning. Men ett tips är att höra med en kostexpert (som är kunnig inom det här området!) först.

Trevlig överraskning idag - fick ett paket kräftor av en nöjd kund idag. Både John (PT) och jag fick varsitt paket :-) Som sagt inga genvägar men ser du efter kost och träning, då blir det bra!

Alexandra

torsdag 1 september 2011

Ecot & Lågkolhydratsstudier

Ekots granskning "avslöjade" häromdagen att köttlobby ligger bakom studier gjorda på lågkolhydratsdieter. Det bränslade på den heta debatten minst sagt, men vem är det som får vatten på sin kvarn egentligen?

Vetenskapliga studier kostar och det är inte alltid lätt att få ihop pengar. I den perfekta världen så borde alla studier utföras helt oberoende men det är idag tyvärr inte möjligt. Det är inget nytt att livsmedelsindustrin ofta är involverad i koststudier (jämför läkemedel och läkemedelsindustrin). Och det behöver inte nödvändigtvis betyda att man inte kan lita på studieresultatet.

Ingen stor nyhet alltså men det lite komiska är att (extrema) lågkolhydratsanhängare ofta lyfter fram "etablisemanget" som korrupt och finansierat av sockerindustrin. Men nu finns det alltså (även) kopplingar mellan deras kostfilosofi och lobbyism.

Det tråkiga i sammanhanget är att det ofta verkar handla om "vem som har rätt" snarare än att "det ska bli rätt". Varför inte lära av varandra, se det stora hela med samtliga olika studier på bordet och prata om individanpassning? Vi är ju trots allt alla olika. Läs mer här.

Alexandra

måndag 29 augusti 2011

Snabbmat, ungefär.

Det behöver inte ta så lång tid för en nyttig och god middag. Min middag tog 11 minuter, exakt. Nästan snabbmat alltså.

Middagen bestod av: Beirut Cafés Falafel, Beirut Cafés Mhamara (god och kryddstark paprikarelish med krossade valnötter och granatäppelsirap), Bulgur, Fetaost, Valnötter.

11 minuters libanesiskt...
Värmde falafeln på en bit folie i ugnen, ca 5 minuter (200 grader). Kokade bulgur (Frebaco, 8 minuter) med lite grönsaksbuljong i vattnet. När bulgurn färdig och låtit svalna lite, blandade i tärnad fetaost och valnötter, sedan smaksatte med det jag hade hemma (svartpeppar och pressad citron). Och så lite gurka. Klart!

Mycket gott.

Alexandra

onsdag 24 augusti 2011

DN om kostråd

DN skriver idag: "Sjukvårdens kostråd utmanas i ny studie". Man hänvisar till en kanadensisk studie som dissar lättprodukter och hissar nötter och fibrer.

Till sjukvårdens försvar... de pratar också om betydelsen av en välbalanserad kosthållning, fiber och fettkvalité. Däremot bör de (tycker jag) uppdateras vad gäller fettintag och lättprodukter.

Studien tittade på hur kosten kan vara en del av behandlingen av förhöjda blodfetter. Man såg att den grupp personer som åt fiberrikt och i tillägg bra fetter (nötter, sojaprotein) hade en lägre sänkning av det dåliga kolesterolet jämfört med den grupp som åt fiberrikt men med lättprodukter. Dock verkade det inte som att lättproduktsgruppen fick havre i sin kost och vi vet att havre kan ha kolesterolsänkande egenskaper. Men ändå, intressant.

Sammanfattningsvis, "fett, inte lätt".

Alexandra

tisdag 23 augusti 2011

Statiner?

The Telegrpah skriver att tusentals patienter kan ha tagit kolesterolsänkande statiner i onödan.

Forskare anser att allt för många ser medicinen som en "underverksmedicin" och att de 7 millioner personer i England som tar statiner kostar NHS £500 miljoner varje år. Forskarna föreslår vidare att läkare bör se över sin bedömning huruvida en patient är i behov av statiner.

Trots att statiner kan utgöra en livsviktig del av förebyggandet av hjärtkärlsjukdom hos flera personer så är det givetvis bättre att inte medicinera om behovet inte finns. Speciellt med tanke på att statiner kan bidra till möjliga biverkningar som en ökad risk för förhöjda levervärden, njursvikt, gråstarr och muskelsjukdom.

Den viktigaste behandlingen är dock alltid den förebyggande. Där kost, träning och vila är viktiga grundstenar.

I morse var jag uppe med tuppen och gjorde yoga kl 07:00. I slutet sa yogainstruktör Filippa Odenwall några tänkvärda ord "Tacka er själva att ni gjorde valet i morse att komma hit och investera i en högre hälsa". Läs om meningen och begrunda... Det ligger mycket i det.

Dina matval är en viktig investering för hälsan rent generellt men specifikt för att minska risken att drabbas av hjärtkärlsjukdom.

Några generella tips:
Bra kostgrund Ät med regelbundna tider samt ät varierat. Varken för mycket eller för lite.
Bra fettkvalité Fet fisk (lax, makrill, tonfisk, sill, sardiner), avokado, nötter, frön, olivolja, rapsolja, hampafröolja.
Fisk 3-4 fiskmåltider i veckan, varav fet fisk minst 2 ggr. Övrigt passar magert kött bra som t.ex. kyckling, kalkon och viltkött. Bönor och linser är också bra alternativ.
Försiktig med dåligt fett... Kakor, bullar, friterad mat, chips, pommes, hel- & halvfabrikat etc.
Fibrer Rågbröd, fullkornsris, havregryn, frukt, grönsaker. Speciellt baljväxter (bönor, linser, ärter) är bra.
Havre innehåller betaglukaner som har en kolesterolsänkande effekt. Havregrynsgröt = bra!
Frukt & Grönsaker Välj olika färger! 3 frukter + 3 grönsaker varje dag.
Mörk choklad? Jodå, det är bra! Mörk choklad (70 %+ kakao) kan sänka kolesterolet. Men i rimliga mängder… Några rutor (ca 20 gram) 4 ggr i veckan.

Nu ska jag investera i ett gott mellis från svarta lådan... Kesella med bär och rostade mandlar!

Alexandra