Kaffe

Nu skrivs det om kaffe igen! DN publicerade nyligen en artikel om kaffe och dess positiva egenskaper. "Kaffe är så bra för hälsan att det kan komma att användas som läkemedel i framtiden, enligt nya rön" skriver DN.

Bertil Fredholm (professor i farmakologi på Karolinska) är Sveriges främsta expert på koffein och hävdar att några koppar kaffe på morgonen kan vara lika effektivt som de läkemedel som motverkar åldersberoende demenssjukdomar. Kaffe kan verka positivt på Parkinsons sjukdom, alzhemimer och typ 2 Diabetes. Dessutom har kliniska studier visat att koffein kan hjälpa kroppens immunologiska tumörförsvar.

Vidare säger Fredholm "– Det gäller att börja tidigt med regelbundet kaffedrickande om det ska ha någon effekt. Har man redan begynnande symtom på parkinson eller alzheimer kan man visserligen få en viss lindring, men förlusten av nervceller hejdas inte".

Vilka ska vara försiktiga? Gravida kvinnor. Dels för att kaffe kan hämma upptag av viktiga mineraler. Men det finns även forskning som tyder på att avkomman till mammor som intagit koffein under graviditeten kan få beteendeförändringar.

Förra året tog jag upp en annan artikel om kaffe. Den kan du läsa här.

Alexandra

Recept: Laxburgare med potatis & sås

Lunch idag blev laxbiffar med pappa Willys egna fina potatisar (inget slår dem!) och sås. Här kommer receptet!

Laxbiffar (4 pers): 500 gram laxfilé (ta bort skinnet), 2 ägg, 1/2 dl matlagningsgrädde, 1 knippe dill, 1 liten burk ansjovis, 1 tsk salt, 1 msk färskpressad citron.

Gör så här! Lägg laxen i frysen i 1 timma. Skär laxen i stora tärningar. Skär ansjovisen i bitar. Lägg i resten av ingredienserna och mixa i matberedare eller med stavmixer. Låt färsen stå i kylskåp i 30-60 min. Forma sedan till biffar och vänd i ströbröd. Stek på medelhög temperatur i smör (ca 3 minuter på varje sida).

Sås: 1 dl creme fraiche, 1 dl majonnäs, 3 msk finhackad saltgurka, 1 msk finhackad kapris, 2 msk finhackad dill, 2 msk finhackad gräslök, 1 msk pressad citron, 1/2 tsk salt.

Servera laxbiffarna med kokt potatis, dill, citron och såsen. Mycket gott!

Nu åker jag till Göteborg i några dagar och bloggen får vila tills slutet av nästa vecka.

Ha det gott!

Alexandra

Körsbär & Sömn

Vad underbart det är med semester. Dagarna flyter in i varandra och man tar tiden som den kommer. Kvällsdoppen i havet har varit oslagbara. Likaså alla färska kryddor, grönsaker och bär som man plockar direkt från trädgården.

Körsbären.... har tappat koll på hur många jag ätit. Sovit som en sten om nätterna har jag också gjort. Så när jag ramlade över en artikel i The Daily Mail om körsbär och sömn blev det extra intressant...

Enligt forskare i USA kan körsbärsjuice förbättra sömnkvalitén. Så lite som 8 ounces (ca 2 dl) osötad körsbärsjuice, både morgon och kväll, förbättrar sömnen markant. Dr Pigeon förklarar att körsbär innehåller melatonin som är ett hormon som i flera studier visat sig mildra besvär av jetlag och sömnproblem.

Trots att det var en liten studie så kan det vara värt att prova om man lider av insomnia (speciellt med tanke på de biverkningar som de flesta sömntabletter ger). Dessutom, dessa bär innehåller nyttigheter som vitamin C, kalium, magnesium, betakaroten, järn och fiber. Det finns även studier som visat att körsbär kan främja hjärt-kärlhälsan.

Cheerio! (kunde inte låta bli...:-))

Alexandra

Fetter

Två fina fetter; Linfröolja & Kokosfett.













Linfröolja är en nyttig vegetabilisk olja som är rik på fleromättat fett (speciellt omega-3) men även en del enkelomättat fett samt E-vitamin. Den härsknar lätt så förvara den i kylskåpet och köp små flaskor. Mitt favoritmärke är den svenska Glanshammar (dyrt men bra..).

Vissa studier har visat att linfröolja har hälsofrämjande egenskaper, bla för hjärtat, immunförsvar, leder, hjärnan och psykisk hälsa. Tillsätt 2 tsk linfröolja till smoothien eller filen för extra fin fettkvalité till frukost. Den tål dock inte uppvärmning så stek absolut inte i linfröolja.

Kokosolja är ett mättat fett med korta, medellånga fettsyrekedjor (MCFA). Kokosolja härsknar inte lika lätt som linfröoljan så behöver inte förvaras kylt. Kokosfett är stabilt vilket innebär att den tål höga temperaturer och passar utmärkt att använda som stekfett.

Investera i en bra kokosolja eftersom kvalitén skiljer sig åt. Mina favoriter är Living Foods, Holistic och Bio Foods. Den ska helst vara jungrulig, kallpressad och utan tillsatser! Kokosolja passar även riktigt bra som hudolja och ger ett bakteriedödande skydd samt kan förhindra rynkor och göra huden smidig och mjuk. Passar perfekt nu på sommaren som "efter-sol-skydd".

Alexandra

Bohuslän!

I lördags tog jag tåget ner till Göteborg för att turista ett par dagar i Bohuslän; landskapet som erbjuder världens vackraste skärgård!

Fick i våras tips om ett pensionat på en liten mysig plats som heter Rågårdsvik och som verkligen var över förväntan. Vilken idyll. Om det inte varit för detta heta tips hade jag nog aldrig hittat dit.

Lunch på verandan på Rågårdsviks Pensionat. Fetaostsallad och hembakat bröd till förrätt (ingick till lunchrätten).

Havets Wallenbergare med potatis och kapris till huvudrätt. Vällagat och verkligen gott!

Tennisbana som tillhörde och låg bredvid pensionatet.

Lördag kväll; middag på Rågårdsviks pensionat. Förrätt: Parmaskinka med chevreost, parmesan, honung och knäckebröd med tomatröra.

Varmrätt: Hälleflundra med färskpotatis, varm vitkål och rödbetsmousse. Mycket gott.

Frukost på Rågårdsvik

Vackert i Grundsund med sina söta fiskestugor och mysiga gränder.

Pelles Rökeri på Grundsund, värt ett besök!

Utsikt från Grundsund

Gullmarsstrand (också på Skaftö). Söta små bedårande hus finns överallt.

Fiskebäckskil

Lunch på lördagen i Fiskebäckskil åtnjöts på skärgårdskrogen Brygghuset. Sillbuffé till förrätt..

...och sedan Fisk & musselsoppa på Brygghuset. Trevligt ställe och god mat.

Magiskt..

På lördagkvällen åkte vi inom Anita, Tea & Lennart i Sannegårdshamnen, Göteborg. Underbara släktingar som alltid bjuder på värme, skratt och massa energi. Anita bjöd även på varmrökt lax, färskpotatis, sallad och riktigt god sås (creme fraiche, saltgurka och sweet&chilisås).

Min semester kunde inte fått en bättre start! I morse vaknade jag upp i Halmstad som drabbats av tropisk värme. Vi cyklade till Grötvik och hoppade i från bryggan (ok då, gick snabbt ner för stegen..). Härligt!

Hoppas alla har en skön sommar. Vill gärna veta vad ni gör!

Alexandra

Räksallad

Enkelt & gott - rätt förtjust i den kombinationen. I alla fall när man är hungrig och varken har tid eller lust att ställa sig att hacka och fräsa.

Gick inom Sabis Fältis på vägen hem och köpte ett hekto skalade räkor bakom disk, ett knippe sparris och färskt surdegsbröd med valnötter. Hemma fanns resten..

Så här gjorde jag min goda "middag-på-en-kvart":

Skalade 1 potatis och skar den i stora tärningar. Kokade potatisen i saltat vatten i ca 10 min. Lät potatisen svalna och tillsatte lite smör och gräslök. Kokade sparris i cirka 6 min. Blandade creme fraiche med stenbitsrom. Delade några cocktailtomater.

Ingredienser till enkel Räksallad: 100 gram skalade räkor, 1 potatis, 5 cocktailtomater, 1,5 msk creme fraiche, 1 tsk stenbitsrom, 5 sparrisar, 1 tsk smör, salt, gräslök. Serverat med surdegsbröd & bregott.

En vanlig svensk familj lägger i genomsnitt ner mindre än 15 minuter per dag på matlagning. Det här är en aning dyster statistik, men man kan faktiskt åstadkomma en bra måltid på kort tid! Det som är viktigt är valet av bra råvaror. Det behöver inte ta inte längre tid att laga mat från grunden.

Peter Streijffert är kock och journalist och driver hemsidan Matduellen - där tävlar han mot Findus färdigrätter. Han leder fn överlägset, både vad gäller tid och pengar. Hela idén är genialisk och han gör verkligen en lysande insats!

Alexandra

Hilma Sofia

Frukost igår på Hilma Sofia (Pilgatan 28), Kungsholmen. Riktigt mysigt ställe. Lantlig känsla och ekologiska råvaror.

Surdegsbröd med ost, paprika och sallad. Yoghurt med melon, valnötter och honung. Starkt kaffe americano. Och precis som i Italien..... något sött till frukosten i form av en liten brownie.

Rekommenderas!

Alexandra

Fredagsdrycker

När det är varmt ska man dricka mycket. Mer än 50% av kroppen består av vatten och hjälper att reglera kroppstemperatur samt transporterar näringsämnen och slaggprodukter.

Vätskebehovet är cirka 1-2 liter vatten per dag, utöver vätskan du får i dig från födan. Vid fysisk aktivitet eller vid varmt klimat ökar ditt behov. Vid hård träning behövs cirka 1 liter vatten per träningstimme. Det är allmänt kännt att pestationen försämras avsevärt om en idrottare slarvar med vätskeintaget.

Goda drycker genomsyrade faktiskt hela min fredag!

På förmiddagen hade Balance besök av en representant från ICA to go. Vi fick smaka deras juice och smoothies - verkligen goda! Dessutom färskpressade och inga tillsatser!

På eftermiddagen hängde jag med Maria till Blueberry där vi köpte blåbärssmoothie - Mmmmm...

På kvällen träffade jag upp Karin & Johanna. Först tänkte vi ta ett glas vin på någon av Norrmälarstrands uteserveringar. Det kändes faktiskt rätt stökigt och bullrigt överallt där. Långa köer och fulla högljudda människor överallt. Ibland känner man för det. Ibland inte, så vi promenerade lite längre upp mot Schelegatan istället och hamnade på Vinoteket. Vilket underbart ställe!

Vi satt på deras lummiga bakgård där det var tyst och harmoniskt. Man köper ett "vinkort" och sätter sedan in det i olika "vinomater" och smakar sig fram. Häftigt koncept, verkligen. Vi fick tips av en sommelier och jag smakade bla ett helt otroligt gott dessertvin "Pomele". Kvalité framför kvantitet kändes helt rätt!

Johanna & Karin vid "vinomaten".

Inte bara vin... Vi beställde ostbricka med kvittenmarmelad och mandlar. Ljuvligt!

Alexandra