Västkustsmat

I morse tog jag x2000 ner till västkusten för lite semester, härligt! SJ har lyxat till det och bjuder numera sina 1 klass passagerare på frukost vilket var en glad överraskning. Cultura yoghurt, grönsaker, (någorlunda-) grovt bröd med ekologiskt bregott. Gott!

När jag kom fram bjöd mams o paps på lunch.... Det blev blomkålssoppa och snittar med champinjonkräm - super gott!

Blomkålssoppa (recept på en höft sådär :-))

hackad gul lök

pressad vitlök

lite olivolja

1/2 blomkålshuvud, delat i buketter

2 potatisar, tärnad

8 dl vatten

2 msk Bio Foods lantbuljong

ca 100 g Philadelphia ost

3 dl mjölk

50 g ädelost

2 msk hackad gräslök

salt och svartpeppar

Fräs löken i oljan och tillsätt blomkål och potatis och späd med vatten. Tillsätt buljong. Koka upp 10-15 min. Mixa med stavmixer. Tillsätt mjölk och osten. Dekorera med gräslök.

Snittar med champinjonkräm

Färska Champinjoner

1 vitlöksklyfta

1 tsk smör

timjan

1 msk ljus sojasås

200 g kesella

1 msk färsk timjan

salt & peppar

Skölj och hacka champinjoner. Stek dem i lite smör. Tillsätt kryddor och låt det puttra i några minuter tills de får färg. Häll bort ev. vatten. Låt svalna. Blanda ner soja, kesella. Lägg röran på rostat mjukt bröd eller Finn crisps.

Nu är det dags för mat igen..... :-) Vi tar en sen middag i trädgården och det blir bakad potatis med laxröra. Mmmmmm......

Alexandra x