London!!

Nu åker jag till London! Ska bli så underbart, har inte varit där på ett halvår nu och jag längtar! Vi har riktigt tur och ska bo hos några kompisar till en kompis i mina gamla kvarter; Notting Hill. Skönt att slippa sunkigt hotell.

Tyvärr bemästrar jag fortfarande inte emailfunktionen på min mobil (trots haft den i 1 år....) så rapport om Londons mattrender kommer efter helgen. Vi hörs då!

Alexandra x

Alex bakar!

Som en kontrast (eller revolt kanske...) mot gårdagens inlägg bakade jag..... bröd! Riktigt kul att baka, inte alltid man har tid med det men hör nästan julen till tycker jag.

Jag bakade ett dinkelbröd med oliver och valnötter. Super gott. Enkelt dessutom. Och nyttigt!

Dinkelbröd med oliver

Ingredienser:
50 gram jäst
5 dl ljummet vatten
25 gram smör

1 tsk salt

2 msk honung

2,5 dl fil (eller kesella)

2 dl rågmjöl

12-13 dl dinkelmjöl (går även bra att ta hälften vetemjöl och hälften dinkelmjöl)
ca 20 oliver (svarta eller gröna)

2 msk grovhackade valnötter

1 ägg

Garnering: timjan, pumpakärnor eller linfrön

Gör så här!

1) Smula jästen i en bunke och häll över det ljumma vattnet. Rör om tills jästen är helt löst i vattnet. 2) Tillsätt rumstempererat smör, salt, honung, fil, rågmjöl och nästan allt dinkelmjöl. 3) Knåda degen jämn. 4) Jäs under en handduk i cirka 40 minuter. 5) Sätt ugnen på 200 grader. 6) Knåda ihop degen på mjölat arbetsbänk, tillsätt lite mer dinkelmjöl. Tillsätt hälften av oliverna (hackade) och alla valnötterna. Knåda ihop tills degen blir jämn och fin. Baka ut till två runda bröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 7) Tryck ner resten av oliverna (hela) i brödet. Låt jäsa under duk i 30 minuter. 8) Pensla bröden med ägg. Strö gärna över tex timjankrydda, solroskärnor, linfrön eller pumpafrön. 9) In i ugnen (nedre delen) och grädda i cirka 30 minuter.

Ikväll lagar vi linssoppa och till det mitt goda bröd! Jag hör själv hur pyssligt hurtig jag låter… men vi har det faktiskt riktigt mysigt. Ska bli fint att komma iväg till London sen nästa vecka, på tal om kontraster…

Fö. snöar det i Halmstad och en stor rovfågel landade på vårt staket idag. Riktigt mäktigt. Hoppas alla har det bra!

Alexandra

Fet mat - fritt fram?

Lagom till jul publicerades en fet studie! Studien visade att "fet kost inte gör oss feta". Det blev en fin julklapp för fettanhängarna runt om i landet.

Studien med forskaren Nita Forouhi i täten inkluderade 90.000 deltagare i 5 europeiska länder och tittade på huruvida fett i kosten påverkar risken för viktökning på lång sikt. Forouhi hittade inget samband mellan andel fett i maten och viktökning. Hon fann heller inget samband mellan typ av fett och viktökning.

Man kanske kan tycka att förespråkare av högt fettintag i kosten verkligen fick vatten på sin kvarn. Rubriker som "Fett orsakar inte övervikt" uppmanar ju lite till det. En aning tragikomiskt är bilderna på på pommes och grädde som pryder artiklar och bloggar i ämnet.

Hur jag tolkar studien är snarare att en fettsnål diet inte är ett bra alternativ. Det är inga nyheter för den vetgirige kostintresserade. Visst? Därmed betyder inte studier av det här slaget att ett högt fettintag är lösningen för viktens (eller hälsans) skull. Fettintaget hos deltagarna i studien låg på cirka 31-36 procent av det totala energiintaget.

Forskaren Forouhi skriver själv i ett email till DN: "Vi bör äta en balanserad diet och göra av med kalorierna vi får i oss genom att vara fysiskt aktiva”. Hon skriver vidare att studien inte betyder ett "fritt fram" för ett överflödigt fettintag och påpekar hur flera studier visat att god fettkvalité främjar hälsan på flera sätt. Dock tror jag tyvärr att rubriken uppmanar många att tyda resultaten på fel sätt; mycket fett och dåligt fett är inte skadligt för vikten. Men hälsan då?? Hälsa måste åtfölja en diet - annars står du kanske där med skägget i brevlådan, smal och eländig...

Min erfarenhet är att för de allra flesta handlar det om den balans som Forouhi hänvisar till. Ät lite av allting och lägg till mycket grönsaker och frukt. Kombinera det med fysisk aktivitet och du är i hälsans hamn. Däremot, om du är kraftigt överviktig eller har diabetes/nedsatt glukostolerans, då tror jag på en restriktivare kosthållning vad gäller kolhydrater. (Känner mig som en kakadua men jag tror att det här resonemanget tål att upprepas...)

Precis som med allt annat så handlar det om individanpassning. Många hör av sig till mig, bla här på bloggen, och berättar om diverse hälsoeffekter av mer fett i kosten och mindre kolhydrater. Lika många bekräftar att välbalans ger effekt. Alltså; vi är alla olika och det gäller att prova sig fram vad som passar bäst. Men kompromissa aldrig bort hälsan bara föra att bli av med några kilon, då är du fel ute!

Alexandra x

Jul!

Dagen till ära, God Jul till alla fina ni som kikar in här då&då!! /Alexandra x

Mer frukt & grönt!

Igår publicerades en ny undersökning i Food & Nutrition Research (vol 53), om svenska frukt- & grönsaksvanor. Tydligen äter vi nu något mer F&G än vad tidigare rapporter visat.

Rekommendationerna lyder: 5 portioner F&G per dag. Varför vet vi redan.... Studier har visat en korrelation mellan tillräckligt intag av F&G och minskad risk för hjärt-kärlsjukdom, vissa cancerformer samt en minskad dödlighetsrisk.

Resultaten från den nya studien (baserad på 1300 frågeformulär) visar att kvinnor kommer upp i 4 portioner F&G per dag, medan männen äter i genomsnitt 2,8 portioner F&G per dag. Män som var uppvuxna/födda utanför Sverige var bättre på F&G än svenskt födda män. Förutom könsskillnader så är fysisk aktivitet och universitetsutbildning korrelerad med ökat intag av F&G.

Bär och processade grönsaker var mindre populärt enligt undersökningen.

Det ligger naturligtvis ett personligt ansvar för den egna hälsan. Samtidigt är hälsa även en politisk fråga. 1996 sänktes matmomsen från 21 % till 12 % vilket kan vara en bidragande orsak till att fler har råd med "nyttighetslyxen". Att avskaffa moms på F&G helt och hållet vore ett steg i rätt riktning för att fortsätta trenden mot förbättrade kostvanor och därmed förbättrad folkhälsa!

Hur mycket är 5 portioner F&G? Följande lista garanterar ett tillräckligt dagsintag, med lite marginal!

• 1 dl frysta bär till frukost eller 1 banan (eller varför inte både och...)
• Rivna morötter och 1 tomat till lunch
• Ugnsgrillad squash eller broccoli eller 1 portion kruksallad till middagen
• 1 frukt till mellanmål på förmiddagen
• 1 frukt till mellanmål på eftermiddagen

Min familj har som tradition att på juldagsmorgon äta fruktsallad och yoghurt. Det är pappa som har till uppgift att hacka frukten och tända brasan. Gott & mysigt! (sedan blir det givetvis lite fudge och knäck och sånt under dagen.... vilket också både är både tradition och ett måste!)

Önskar alla en riktigt vit & grön jul!

Alexandra

Superdrinkar mot förkylning!

Det hostas och snörvlas, överallt. Höst och vinter brukar innebära förkylningar och influensatider. Inte för att man någonsin vill bli drabbad men oftast blir vi det när vi minst av allt vill bli drabbade; under tentperioden, inför den roliga festen, inför semestern osv. När vi är stressade är vi faktiskt extra känsliga för att drabbas.

Lite kuriosa…. Orsakar kyla förkylning?
Visst har man hört att med kylan kommer förkylningen? Det är dock inte kylan i sig som orsakar förkylning. När det blir kallt, kyls slemhinnan i näsan ned av inandningsluften, vilket kan försvaga försvaret mot virusangrepp. Sedan finns det ofta mer virus under vintertid (på sommaren dödas viruspartiklar mer effektivt av solens strålning). Det finns även rapporter som har visat att vi är mer stressade på vintern och arbetar mer under den årtiden. Stress försämrar immunförsvaret och gör dig mer mottaglig för virusangrepp.

Så vad göra? Det är extra viktigt att stärka immunförsvaret under dessa tider! Min rekommendation: Drick bort din förkylning! Eller; drick bort risken att bli drabbad av förkylning. Innan vi går in på vad tänkte jag först förklara varför.

Vitaminer & Mineraler är viktiga för immunförsvaret!

C-vitamin är ganska omtvistat vad gäller dess effekt på immunförsvaret. Nobelprisvinnaren Linus Pauling skriver i sin bok "Vitamin C och den vanliga förkylningen" om hur vi kan minska risken för förkylningar genom att överdosera vitamin C. Senare studier har dock inte visat samma självklara samband. Däremot kan man med hjälp av C-vitmin tillfriskna fortare och förkylningen blir lindrigare.

Vitamin C kan förhindra att makrofagerna (vit blodkropp som har en viktig roll i immunförsvaret) förstör varandra. Viss forskning tyder på stora fördelar av en stor dos C-vitamin (8 gram) så fort förkylningssymtomen upptäcks.

Här hittar du C-vitamin: kiwifrukt, citrusfrukter, svart vinbär (och andra bär), sötpotatis, paprika och surkål innehåller höga halter av C-vitamin.

Om förkylningen brutit ut kan du behöva starka grejer. C-vitamin brus fungerar bra och det kan vara lämpligt att dricka ½ - 1 brustablett cirka 4 gånger per dag. Alpha Plus C-vitamin tycker jag är helt fantastisk om man är intresserad av extra starka doser. Om du känner aningar av förkylning: blanda 1/2 tsk UltraPotent-C pulver i lite ljummet vatten (eller i en smoothie) och drick det 3-4 gånger per dag tills förkylningen försvinner. Kroppen tar bättre upp C-vitaminet i små doser (vattenlöslig vitamin) så därför är det mer fördelaktigt att dela upp doserna.

Vitamin A, B6, B12 och folsyra är också vitaminer som skyddar mot infektioner. Du hittar det i lever, lax, makrill, kött, tonfisk, mjölk, vetegroddar, sojabönor.

Mineraler som selen och zink är också viktiga för immunförsvaret. Du hittar det i skaldjur, ägg, fullkornsprodukter, nötter och frön.

Probiotika
Större delen av immunförsvaret sitter i tarmsystemet. Friska tarmar skyddar mot förkylningar men även mot för höga blodfetter och blodsocker samt diarré och tarmcancer. Förutsättningen för ett väl fungerande tarmsystem är friska tarmceller. Ge dem den näring de behöver! Fiber (grönsaker, frukt, fullkornsprodukter, linfrön) stärker tarmcellerna. Produkter med levande bakteriekultur är riktigt super-food för tarmarna.

Flera studier har visat att mjölksyrabakterier (probiotika) stärker tarmslemhinnans motståndskraft mot virus. Här hittar du probiotika: Verum hälsofil, Cultura, A-fil, Proviva och mjölksyrade grönsaker.

Ingefära är slemlösande och bakteriedödande. Bland ingefärans verksamma ämnen märks bland annat gingeroler och shoagoler. Dessa ämnen kan bla dämpa hosta och irritation i halsen.

Vitlök kan ha en skyddande effekt mot virus, dock finns det inga tunga vetenskapliga belägg för det här. Dock är det en god krydda i matlagning och har även visat sig ha cancerhämmande egenskaper och bra för hjärt-kärlsystemet.

Vatten! Vätska är super viktigt då man är sjuk och har feber. Man ska dricka massor, massor!

Superdrinkar mot förkylning:

Superdrink nr 1
3 dl Verum Hälsofil Naturell, 1 dl mjölk, 1 ägg, 100 gram frysta blåbär och hallon, 1 tsk linfröolja, 1 msk vetegroddar, 1 banan. Mixa med stavmixer!

Superdrink nr 2
2-3 dl havremjölk, 100 gram frysta blåbär, 100 gram fryst mango, 1 tsk finhackad ingefära, 1 tsk honung, 1 msk vetegroddar, 2 msk hasselnötter eller valnötter. Mixa med stavmixer!

Superdrink nr 3
3 dl havremjölk, 100 gram frysta björnbär, 1 msk psylliumfröskal, 1 msk solrosfrön, 1 tsk honung, 1 banan. Mixa med stavmixer!

Superdrink nr 4
En bit finhackad färsk ingefära, 2 msk färskpressad citron, 1 tsk honung, ½ finhackad vitlök. Häll på hett vatten. Låt det stå och dra lite innan du dricker det. Det här är effektivt då förkylningen brutit ut. Drick den här drinken flera gånger per dag.


Välj en av ovanstående drinkar varje dag så ger du immunförsvaret en extra kick! Utöver dessa drinkar är det givetvis viktigt att äta en välbalanserad kosthållning med mycket grönsaker och frukt.

Håll er krya!

Alexandra x

Recept: Lax med honung, senap & nötter

Dagarna springer iväg..... Kämpar verkligen mot tiden och det faktum att det snart är jul! På måndag drar jag ner till Halmstad, ska bli riktigt mysigt. Ser verkligen fram emot att sitta på tåget och mysa, knapra på nötter och bläddra i tidningar!

Igår gjorde jag en svin(så populärt prefix...)-god laxrätt. Det var mitt ex som lagade den till mig första gången och har sedan dess varit en klar favvo (laxen alltså...)! Här kommer receptet:

Lax med senap, honung, nötter & ljummen potatissallad (2 portioner)

Ingredienser:
2 laxfiléer
1 msk senap (dijon)
1 msk flytande honung
ca 10 hasselnötter
4 potatisar
1 knippe sparris
2 msk hackad gräslök
2 msk kapris
1 msk olivolja
1 msk färskpressad citron
Salt & svartpeppar

Gör så här!
1) Hacka hasselnötterna och blanda ihop med senap och honung. 2) Lägg laxfiléerna på ett ugnssäkert fat och bred på nötblandningen. Grilla i ugn 200 grader, ca 15-20 minuter. 3) Skala potatisen och skär i tärningar. Koka i saltat vatten tills mjuka - ca 10 min. 4) Medan potatisen fortfarande är varma; tillsätt olivolja, gräslök, kapris, citron, salt & svartpeppar. Rör om försiktigt. 5) Skär sparrisen i bitar och koka i saltat vatten i några minuter (de ska inte bli för mjuka). 6) Servera laxen med potatissallad och sparris.

Trevlig helg!

Alexandra