Linssoppa - recept

Igår blev det linssoppa. Mycket god och SÅ enkel att göra!

Höstig Linssoppa med citron

Ingredienser (4 personer): 1 gul lök, 1,5 msk rapsolja, 1-2 msk paprikapulver, 3 dl röda linser, 1 ½ liter grönsaksbuljong ( 2 buljongtärningar eller 2 msk Renée Voltaires Lantbuljong), 2 potatisar, 2 msk tomatpuré, Salt & svartpeppar, Citron

Gör så här! 1) Skala potatisen och skär i tärningar. Skala löken och finhacka. 2) Fräs löken i kastrull på låg värme i oljan. Lökan ska inte få färg. 3) Tillsätt potatis, paprikapulver, chilikrydda, röda linser och rör om. 4) Tillsätt grönsaksbuljongen och tomatpurén och låt koka upp. 5) Koka soppan på låg/medel värme i cirka 30 minuter eller tills potatisen blivit mjuk. 6) Smaksätt med salt och svartpeppar. 7) Pressa i saften av en halv citron. 8) Mixa soppan med stavmixer. 9) Servera soppan varm och krydda/garnera lite extra med paprikapulver och citronklyfta.

För extra sting - tillsätt cayennepeppar, chili eller vitlök
För matigare soppa - ät tillsammans med bröd och/eller kokt ägg
Garnera gärna med färsk persilja eller oregano!
Renée Voltaires Eldigt örtsalt är också gott att ha i - ca 1-2 tsk.

Alexandra