Mors dag

Morsdag med mamsen. Inte ofta vi firar ihop så det var riktigt mysigt! Först promenad och lunch i Haga och sedan fika på Mickes båthus i Pampas Marina.

Fina mamma och så jag... och yes - vi åt kanelbullar, drack kaffe och sen bubbel där på båtdäck!

Kvällsmiddag blev vegetariskt. De hade med sig nyskördad vitkål vilket verkligen är oslagbart tycker jag; när de är så där färska. Helt klart den bästa salladen!

Vi gjorde "het tzatziki" (matlagningsyoghurt, finhackad gurka, chili, salt, peppar, vitlök) potatisklyftor (kryddad med olivolja, salt, peppar och färsk salvia), stekt hallumiost, stekta aubergineskivor (doppa skivad aubergine i öl och sedan ströbröd, stek i lite smör+olivolja i några minuter på varje sida), hummus och vitkålssallad med olivolja + rödvinsvinäger. Så gott!

Alexandra

Skrämmande matavfall

I söndags skrev the Times att den mängd mat som slängs i Europa och USA kan mata hela världens befolkning tre gånger om!

En tredjedel av alla matkassar hamnar i soptunnan vilket kostar oss mellan 160 000 - 270 000 kr per person under en livstid... Förra året kom en rapport om att 57 % av svenskarnas sopinnehåll bestod av matavfall och då ofta mat som fortfarande var ok att äta.

Varje svensk lever som om det fanns 3 planeter. Varje amerikan som om det fanns 5. Samtidigt; 15 % av världsbefolkningen svälter. Global uppvärmning ökar. Jordens resurser minskar. Befolkningen ökar. Rent spontant så kan man väl hävda att det INTE är läge att slänga mat! En tämligen enkel åtgärd dessutom.

Smart matinhandling - Tips!

• Planera veckomenyer, då blir det lättare att handla det du faktiskt behöver. Visst, kanske du gör ett spontanbesök på en restaurang - men då kan du frysa in maten istället.
• Skriv matlista enligt din veckomeny.
• Handla på nätet! Då kan du copy&paste enligt tidigare beställningar och enligt vad du vet går åt.
• Handla inte på fastande mage. En hungrig konsument handlar mer...
• Undvik flerpack av färsk vara. Köper du 4 inplastade avokados kanske du inte äter upp alla eller någon hinner bli övermogen.
• Handla närproducerad mat i så stor utsträckning det går.
• Använd dina sinnen istället för bäst-före-datumet. Luktar och smakar mjölken gott så går det alldeles utmärkt att dricka den. Själv har jag druckit mjölk som passerat 1 vecka efter utgångsdatum utan att det påverkade varken smak eller mag-tarm.
• Måtta maten! Använd rekommenderat mått på förpackningarna. Vanligt att man slänger överbliven pasta och ris...

Pay this forward! Respektera situationen och gå från ord till handling; vi drar alla fördelar av en smart mathantering.

Alexandra

Ottolenghi, London

Vilken helg i London! Inte nog med att det var Londons första högtryckshelg (30 graders värme!) men det har varit så underbart att umgås med vänner och strosa runt i min "hemstad". Det är verkligen en energigivande stad för mig och kommer alltid hem med massor av inspiration.

Jag kom inte tomhänt hem inte och förutom lite inköp på underbara All Saints står det nu en ny favorit bland kokböckerna.

Av en ren slump sprang jag på restaurangen Ottolenghi (63 Ledbory Road) i Notting Hill. Killarna Ottolenghi och Tamimi driver den och skapar fantastisk mat med smakinfluenser från Jerusalem, Persien och California (vilken mix va!?). Köpte en av deras kokböcker som innehåller 140 recept på allt ifrån hälsosallader och huvudrätter till deras berömda bakverk och bröd. Ser fram emot att skapa Ottolenghi hemma i mitt kök.

Några bilder från restaurangen:


/Alexandra

Köttklister

Goda nyheter idag; trombin blir inte tillåtet i livsmedel inom EU. Detta beslutades idag i Europaparlamentet.

Trombin, även kallad "köttklister", är ett enzym från blod av gris eller ko. Det används för att ge köttprodukter en jämnare form och storlek. Flera har hävdat att det inte påverkar hälsan negativt och är därför ett bra alternativ för att erbjuda fina filéer i diskarna.

För det första; behöver vi verkligen fler tillsatser än de 368 som vi redan har!? För det andra; det är att lura konsumenten med ihoplimmade köttbitar. Vad gäller hälsan är det faktiskt inte med säkerhet som vi vet att det är ofarligt. Dessutom, bara namnet köttklister får i alla fall mig att tappa aptiten.

Men vi kan andas ut. En mindre tillsats att propagera mot.

Nu åker jag till London för lite jobb och mycket nöje. Tillbaka med ett inlägg på tisdag!

Alexandra

Gen(väg) till rätt diet

Igår kunde man läsa i DN om hur ett gentest kan avslöja vilken typ av diet som passar dig bäst. Den bästa dieten för viktnedgång har livligt diskuterats och det råder ingalunda ett enhetligt ställningstagande till de olika kostråden. Ska man dra ner på kolhydraterna? Ska man dra ner på fettet? Eller ska man bara äta mindre mängder av allt?

Vi är alla olika vilket är värt att påpeka, gång på gång. Inte minst ser vi det i studiesammanhang där olika dieter ger olika resultat för olika personer. Och vi känner väl alla till personer som envist provat en viss metod utan att lyckas och som känner sig hopplös i sina viktminskningsförsök.

DN artikeln hänvisar till en studie nyligen gjord på Stanford University där man tittat på dieter och "nutrigenomics" - samspelet mellan mat och våra gener. Och det är här det börjar bli riktigt intressant. Det finns gentyper som reagerar bättre på låg-kolhydrat, låg-fett respektive en balanserad kosthållning. Viktminskningen var 2-3 gånger mer effektiv då testpersonerna fick den diet som bäst motsvarade sin gentyp.

Det här med vår unika genuppsättning är riktigt intressant tycker jag. Absolut inte enbart ur ett viktminskningsperspektiv utan även vilken typ av mat som bäst stämmer överens med vårt välmående och hälsa.

Nu ska jag snart ut i solen och äta lunch i humlegårdsparken! Känner mig helt bekymmerslös i det här fina vädret, förutom en liten gnagande oro att flyget till London på onsdag blir inställt...

Alexandra

Risotto med sting!

Stark mat - simply love it! I veckan hittade jag en riktig guldklimp på Martina Italienska Delikatesser (Odengatan 39) - inlagd röd chili! Le conserve della nonna: Pepic anelli. Det var verkligen sting i den burken kan jag lova. Jag använde det i min risotto, och vilken smak! Se nedan recept.

Jag kan förresten verkligen rekommendera ett besök hos Martina Italienska Delikatesser - de har allt från italiensk skinka och ostar till pasta, marmelad och fina olivoljor. Dessutom är de otroligt serviceminded där.

Het risotto med svamp & sparris

Ingredienser (2 personer):
2 portioner risottoris
8 champinjoner
1 sparrisknyte (ca 8 sparrisar)
1/2 gul lök
1 dl riven parmesanost
1 msk pinjenötter
1/2 msk Bio Food lantbuljong
1 tsk Pepic Anelli (cirka 4 "chili-ringar" + lite av oljan) eller 1 liten bit röd chili.
Salt & svartpeppar

Gör så här! 1) Hacka lök och stek i stekpanna i lite olivolja. Lägg undan i en skål. 2) Skär sparrisen i bitar, stek dem i stekpanna i lite olivolja, några minuter. 3) Skölj och hacka champinjonerna, stek i olivolja i några minuter. Tillsätt pepic Anelli och rör om. 4) Lägg undan champinjoner och sparris i skålen med löken. 5) Stek riset i lite olivolja i stekpannan, tillsätt lite vatten och buljong och rör om. 6) Fortsätt att hälla i vatten i omgångar och låt koka in i riset. Smaka av och se när riset är färdigt (cirka 20 min). 7) När riset är klart, tillsätt lök, sparris och champinjoner och riven parmesanost. Krydda med salt & peppar. Smaka av med extra inlagd chili om du vill ha starkare smak. Rör om. 8) Stek pinjenötterna i lite olivolja tills de är gyllenbruna. 9) Lägg upp risotton på tallriken och strö över pinjenötterna. Dekorera gärna med lite bladpersilja! SÅ gott.

Trevlig helg!
Alexandra

Hellasgården med god mat & vänner

Vilken underbart härlig eftermiddag med Karin & Johanna på Hellasgården. Skönt att komma bort från stan och inandas lite frisk luft och omges av träd, barr och vitsippor!

Efter några kilometer hittade vi en stock mitt i skogen och dukade upp..


Smörgåsar, bullar, jordgubbar, tomat, kaffe, choklad....

Smörgås med päron, fikonmarmelad, sallad, manchego & sallad!

Skog & tystnad - endast 15 min från Slussen!

Alexandra x

Nötter och kolesterol

Igår skrev BBC News om hur forskare återigen påpekar hur nötter kan sänka kolesterol. Forskarna hade granskat 25 studier och drar slutsatsen att 67 gram nötter (ca 1 dl) per dag kan sänka kolesterolet med 7 %.

Samtidigt varnar forskarna för att äta nötter som innehåller mycket socker och/eller salt. Dessutom är det inte bra att äta allt för mycket nötter eftersom det på sikt kan bidra till en viktökning vilket i sin tur inte är bra för hjärt-kärlsystemet.

Så här äter du dina nötter!

• En halv näve nötter (ca 8 st) i din fil/gröt på morgonen.
• En halv näve nötter till mellanmål tillsammans med frukt.
• En halv näve nötter i salladen eller i risrätter. Riktigt gott att mixa valnötter, bulgur, fetaost och bladpersilja.
• Variera dina nötter och mixa hasselnötter, cashewnötter, valnötter, pistagenötter etc.
• Ät dina nötter naturellt! Alltså utan socker/salt.

Alexandra

Möhippa!

I lördags hade vi möhippa för en av mina närmsta vänner; Lisa! Det var allt lite nervöst när hennes syster Anna (som kom från London) och jag klev upp tidigt på lördag morgon för att starta dagen som vi planerat i veckor. Vår största oro var vädret... och det öste givetvis ner MEN vi hade en fantastisk dag ändå!

Ponnytrav på Ekerö, Poledance på Dancing Queens(www.stripaerobics.se) och Sushi- & champagnebuffé hemma hos mig. Trodde aldrig att poledance skulle vara så roligt eller ge sådan träningsvärk... Bilderna från vår poledance är hemlighetsstämplade men till höger syns vår fantastiska sushibuffé från Sushihuset.

Sushi är ju en rätt bra återhämtningsmåltid faktiskt.... Snabba kolhydrater i det vita riset och protein och god fettkälla i lax/tonfisken - inte så dumt!

Alexandra

Bakterier i matkorgen - so what?

Metro rapporterar allvarligt idag att matkorgarna är smutsiga och fulla av bakterier. Lismedelsinspektören Bo-Göran Fransson uttalar sig: "Snusket förekommer i mer eller mindre varje varukorg".

Är det bara jag som tycker att det här är onödig skrämsel? Bakterier behöver inte enbart vara av ondo. En allt för hygienisk omgivning kan faktiskt hämma bildning av ett ämne som behövs för immunförsvaret vilket kan förklara den sk hygienhypotesen. Hygienhypotesen sägs bla ligga bakom en ökad förekomst av allergier hos barn.

Visst; man kanske inte ska äta direkt ur matkorgen (om nu någon skulle få för sig att göra så...) men lite bakterier härdar nog mer än de skadar!

Alexandra

Mindfulness & Viktgruppen

I tisdags var jag i Uppsala och gjorde kostregistreringar med eleverna på Yrkesakademin med hjälp av Dietist XP. Man lägger in allt man äter och hur man rör på sig och så får man fram en massa intressant fakta! Det var flera som inte matchade sitt energibehov (både för högt och för lågt) och då fick de lägga till/dra ifrån för att lyckas få ihop ett så bra kostschema som möjligt. Rätt intressant faktiskt! Vi erbjuder kostanalyser på Balance vilket är ett uppskattat tillval.

På kvällen var jag på ABF och lyssnade på ett föredrag om mindfulness. Jon Kabat-Zinn (professor i medicin och stressforskare) och Åsa Nilsonne (psykolog och professor i medicinsk psykologi) var där och samtalade på scenen om att vara "medvetet närvarande".

Jon Kabat-Zinn började med att säga "Mindfulness is not a technique, its a way of being". Det handlar om sinnesnärvaro; genom att leva i nuet kan man bli friare att välja hur man vill reagera på det som händer i känslor och tankar. De refererade till depressiva tankar som just tankar och inte nödvändigtvis sanningar vilket jag tyckte var fint beskrivet. "As long as you are breathing there is more right about you than wrong". Det sades mycket kloka ord under kvällen och jag gick därifrån med en härlig och något lättare känsla i kroppen.

Igår så pratade även John Hermiz om mindfulness till Viktgruppen. Han förklarade hur mindfulness kan vara ett bra verktyg även vad gäller mat och träning. Han gjorde en övning med dem; ”russintestet”.

De fick var sitt russin och skulle betrakta detta russin som att det kommit från yttre rymden. Hur känns det? Hur ser det ut? De skulle klämma och känna efter och sedan stoppa det i munnen och upptäcka den söta smaken. Om vi äter långsamt och medvetet så upptäcker vi också att det räcker med ”rimliga” mängder för att tillgodose vårt behov av sötma. En nyttig övning!

Viktgruppens resultat 5 maj:

• Antal deltagare Träff 6: 10 st. Vi jämför med mätningen 21 april.
• Viktminskning: -14,2 kg. Alla hade minskat i vikt förutom 2 personer. Av dessa två personer hade en person minskat i fettprocent.
• Viktgruppen har nu gått ner 51 kg totalt sedan start 24 mars.
• Fettprocent: totalt 1 % högre.
• Hälsa: de mår bra!

Alexandra

Subway

Händer väldigt sällan men ibland händer det; att det (bara) blir en macka till lunch.... I fredags gick Lina och jag till Subway för att köpa varsin krispig baguette. Det var förvånadsvärt gott!

När jag väl stod där och väntade på att få betala så fick jag syn på följande konstiga meny på väggen:

"6 gram fett eller mindre". Finns det fortfarande aktörer inom matbranschen som progarerar för en extremt fettsnål diet? En minst sagt mossig hälsouppmaning.

6 gram fett motsvarar 1,5 tsk smör eller 1/4 avokado.... alltså väldigt lite. Om de tror att vitt bröd är så mycket bättre så får de nog tänka om eller möjligtvis köpa en dagsfärsk hälsotidning och uppdatera sig. Säga vad man vill om Subway som lunchalternativ men alternativet "fettsnålt" är långt ifrån ett bättre val än den tonfisksbaguetten som jag mumsade i mig. Varför inte istället lägga fokus på "bra fettkvalité" istället och därmed framstå som en något mer hälsomedveten kedja?

Alexandra

Middag på Godot

Igår var jag på Brasserie Godot med Karin W. Riktigt god mat och gott australiensk sauvignon blanc!

Hälleflundra med skalade räkor, ägg, riven pepparot & brynt smör


Halstrad tonfisk med sallad nicoise

Trevlig helg!
Alexandra