Kaffe?

Idag skriver DN att kaffe och té inte är vätskedrivande och hänvisar till en rapport som publicerats i tidskriften European Journal of Clinical Nutrition. I artikeln står det att koffein är bara vätskedrivande i större koncentrationer och är faktiskt nyttigare än att dricka vatten. Detta i motsats till vad man tidigare har fått höra om att koffein torkar ut kroppen.

Det finns fler studier om sambandet mellan kaffe och (o)hälsa. En studie har visat att kaffe kan skydda mot demens och Alzheimers, vilket man tror beror på att koffein har nervskyddande egenskaper. Kaffe kan även främja hjärt- och kärlhälsan.

Kaffe innehåller många biologiskt aktiva kemikalier där koffein är den vanligaste men det finns även polyfenoler (antioxidanter), klorogensyra och garvsyra. Enligt en amerikansk forskning som gjordes på 27000 kvinnor konstaterade man att de som drack måttliga mängder kaffe (1-3 koppar per dag) hade en 20-25 % lägre risk för hjärt- kärlsjukdomar och inflammatoriska sjukdomar. Men de såg att dessa positiva egenskaperna försvann efter fler än 5 koppar per dag.

Kaffe är ju en omtyckt dryck! I Japan står kaffet för en större del av polyfenolintaget än grönt te och i Norge har man sett att 64% av antioxidanterna i kosten kommer från kaffe (frukt och grönsaker står för 13 %...).

Vi vet dock att kaffe och té kan hämma kroppens upptag av järn så därför bör personer med anemi undvika att dricka kaffe till måltiderna. Om man är gravid kan det också vara bra att begränsa kaffeintaget eftersom hög konsumtion har visats ge högre risk för missfall.

Jag blev lite full i skratt av jämförelsen med kaffe och vatten...... Lite komiskt att man tar saker till sin spets så där :-). Det ger verkligen vatten på kvarnarna för gevaliaanhängare runt om i landet. Själv njuter jag själv av kaffe (och vatten!) och brukar rekommendera ett intag på 1-3 koppar per dag. Ingen bra idé att ersätta vatten med kaffe men som jag diskuterade med några kollegor om; är du i öknen utan mat och får välja mellan kaffe och vatten, så är kaffe ett bättre alternativ! :-) Grönt té är också något det finns intressant forskning på vad gäller hälsan så det kan man variera med tycker jag.

Mjölk i kaffet? Det minskar upptaget av antioxidanterna så om du är ute efter kaffets goda egenskaper så bör du dricka svart!

Alexandra x

Mjölk eller pulver?

Egentligen är jag lite av en kaffesnobb.... och tar hellre en stark espresso från nymalet kaffe än brygg. Men det händer att jag går förbi kaffemaskinen på jobbet och faller till föga.. Jag har då funderat över vad det där mjölkpulvret innehåller egentligen och har länge tänkt undersöka saken. Men någon hann före. Nämligen Louise Ungerth på Konsumentföreningen i Stlm.

Ungerths kommentarer om detta gick att läsa i Svd häromdagen med titeln "Tvättmedel i kaffeautomaten"......

Ungerth var i kontakt med Selecta som informerade om att mjölken var gräddersättningsmedel (whitener) vilket inte har något med mjölk att göra... Den består av glukossirap (framställs från majs, vete eller potatis), härdat fett och kemiska tillsatser. Då kan man ju fråga sig varför det marknadsförs som mjölk! Dessutom, tänk de glutenallergiker som inte blir fria från sina besvär trots strikt diet; att gluten kan finnas i kaffemaskinen är nog inte en självklar koppling för de allra flesta.

Vissa kaffeautomater innehåller riktig mjölk men det är företagen som väljer detta själva. Företagen måste då teckna avtal om daglig rengöring och skötsel om den innehåller riktig mjölk. Det kan ju vara lite jobbigt tycker många kanske..

Ingredienslista över Selectas whitener:

Glukossirap, Härdat vegetabiliskt fett, Mjölkprotein, Stabiliseringsmedel E340(kaliumfosfater), Emulgeringsmedel E471 (mono- och diglycerider av fettsyror), Emulgeringsmedel E472c (mono- och diglyceriders citronsyraestrar), Klumpförebyggande medel E341 (kalciumfosfater), Färgämne E160a (karotener, betakaroten).

Miljödebattören Björn Gillbergs kommentar om ingredienslistan: –Det är samma grundprincip i detta som i det mjölkersättningsmedel som jag tvättade skjortor i för 37 år sedan. Gillberg deltog i en dokumentärfilm för 37 år sedan och tvättade då skjortor i mjölkersättningsmedlet. Detta startade en debatt som ledde till att Sverige förbjöd azofärgerna på 1970-talet (som sedan kommit tillbaka efter EU).

Man undrar vart vi är på väg med all denna effektivitet och snabbhet... Fler och fler har på senare år börjat ifrågasätta matindustrin och kanske (förhoppningsvis) är vi på väg mot en matrevolution, där matlagning och livsmedelshantering återtar sitt naturliga ursprung. Imorgon tänker jag ta reda på vad Balance kaffeautomat innehåller. Om det inte är mjölk blir det ett snack med chefen o så får väl jag ta på mig att rengöra den där maskinen emellanåt :-)

Alexandra x

Midsommar

Man kan inte tro att det är midsommar.... regnigt, blåsigt och kallt! Den käcka kommentaren om dåliga kläder och väder klingar falskt; det SKA var fint väder på midsommar!

Hur som. Det är som det är. Inget man kan göra åt saken. Tvärtom kan man se till att maten och sällskapet är desto bättre! Så blir det för mig iaf då jag ska fira med ett gäng bra vänner på någons sommarstuga i Värmdö trakterna. Det blir sill, lax, potatis, gräslök, gräddfil, jordgubbar, vin mm.

På tal om sill så var det på nyheterna i tisdags att de flesta sillburkar innehåller betydligt mindre sill än etiketten anger... Bara var 3e burk höll vad den lovade. Göteborgsposten har granskat olika sillburkar och rapporterade att tillverkarna faktiskt bryter mot lagen.

Lagen kräver att ingen enskild burk får ha någon större avvikelse mot vad som anges på etiketten. Göteborgsposten granskade 45 sillburkar med 15 olika sillsorter. 31 stycken burkar klarade inte lagens krav. En av burkarna innehöll bara 59 gram sill trots att etiketten utlovade 150 gram sill.

Axfood, Willys- och Hemköpssillen fick dåliga värden. Abbas burkar var de som klarade sig bäst i test, men de hade två burkar som inte höll lagstadgat viktmått. Torekovs senapssill från Varberg innehöll dock mer sill än etiketten utlovade.

Lite silly är det allt :-) och man känner sig så klart lite lurad och ffa snuvad på sillen om en burk inte ens innehåller hälften av vad den lovar. Man köper ju trots allt sill för att man vill ha just det. Om man vill köpa färdigt och klart men samtidigt kvalité krävs det att man granskar varorna i butiken ordentligt.

Varför inte göra egen inlagd sill, nästa år kanske? Du kan hitta recept här.

Glad midsommar!

Alexandrax

Sund kosttrend - vegetariskt!

I helgen kunde man läsa i Svd om vegetarisk GI kost. Rubriken löd "GI-kost effektiv även utan kött".

Jag tycker att det är bra att man tittar på alternativ till den kött & baconfrossa som många ägnar sig åt. Bloggar, tidningsartiklar och TV har gått varma vad gäller debatten om uteslutande av bröd och pasta och istället äta mycket protein och/eller fett, dvs kött, fågel, bacon och smör. Detta i syfte att uppnå en viktminskning och bättre blodfettsprofil.

Först och främst är det viktigt att utreda vissa begrepp här... GI står för Glykemiskt Index och är ett verktyg för att mäta kroppens blodsockersvar på kolhydrater. Vissa kolhydrater ger ett långsamt blodsockersvar (lågt GI) och andra kolhydrater ger ett snabbt sådant (högt GI). Tanken är att man ska välja kolhydrater som har ett medel-lågt GI. Det handlar alltså inte om att ersätta kolhydraterna med animaliska livsmedel utan om att välja rätt typ av kolhydrater.

Däremot finns det vissa metoder vars rekommendationer vilar på GI som verktyg och rekommenderar just detta att minska ner på kolhydrater och ersätta med protein och/eller fett. Atkins och LCHF är två sådana exempel. GI per se handlar alltså inte om att äta mer kött. Att många blandar ihop dessa begrepp är så klart inte en dödssynd :-) men det skapar en del förvirring.

När jag är ute och föreläser tar jag ibland upp mina tips för viktminskning. Man kan riktigt se hur folk spärrar upp alla sinnen vid detta magiska ord. De som tidigare suttit o gäspat och nickat till rättar plötsligt till glasögonen och lyssnar uppmärksammat. Hälsa och välmående, jodå intressant... MEN viktminskning - vilken effekt det har på folk! Därför är det inte svårt att förstå att vi tycks glömma sunt förnuft och moral när det kommer till just det här med dietmetoder. LCHF och Atkins må förvisso fungera för en del vad gäller just viktminskning men det har ett pris. Miljön.

Världsproduktionen av kött svarar för cirka 18 procent av de utsläpp av växthusgaser som orsakats av människan. Detta enligt en rapport från FAO (2006). Man kan läsa där att de flesta andra ansträngningar för att motverka klimathotet är bortkastat om vi inte samtidigt ändrar våra matvanor och radikalt skär ned på köttkonsumtionen. Djurhållningen svarar för cirka 40 % av människans utsläpp av metan och 9 % av koldioxidutsläppen. För att producera 1 kg kött går det åt ca 10 gånger så mycket resurser som att producera 1 kg vegetabiliskt protein...

Banta på bekostnad av miljön? Inte (klimat)smart tycker jag. Speciellt inte när det går alldeles utmärkt att hålla vikten och må bra utan att biffa till det. Köttätandet i världen har femdubblats sedan 1950. Fram till år 2050 väntas konsumtionen fördubblas ytterligare en gång....

Hur äter man klimatsmart?

• Ät säsongsbetonat och närproducerat.
• Försök att minimera frukt och grönsaker som transporterats lång sträcka.
• Ät mer vegetabiliskt protein som bönor, linser, ärtor. Bättre att äta baljväxterna och säden än att låta den gå via djuren!
• Släng mindre mat
• Välj hellre kyckling och fläskkött än oxkött. Kyckling är det mest energieffektiva köttet och kräver ca en tredjedel av energiåtgången jämfört med oxkött.
• Välj sill och strömming i stället för torsk och odlad lax.
• Ät rött kött max 2 gånger i veckan. I övrigt vegetariskt och klimatsmart kött.
• Svensk ekologisk rapsolja är toppen!

Artikeln i Svd hänvisar till en studie där den vegetariska dieten "Eko-Atkins" gav fina resultat, både vad gällde viktminskning, kolesterolvärden och blodtryck. Flera studier har tidigare visat att en väl sammansatt vegetarisk kost ger ökad hälsa och välbefinnade och en minskad risk för vissa välfärdssjukdomar.

Trenden går mot sunt förnuft som gynnar både hälsa & klimat. Smart!

Alexandra x

Eländig förkylning

Igår bröt det ut.... förkylningen. Kanske var det oundvikligt med tanke på alla kollegor och klienter som hostat och nyst framför min nos. Men nu är jag i alla fall riktigt sänkt, med feber och snuva... Inte alls kul!

Så vad göra?

Det var ett tag sedan sist men jag har mina knep för att få den här förkylningen till att försvinna snabbt, och jag tänker vara mkt offensiv! Hur? Med hjälp av goda drinkar.

C-vitamin drink

C-vitamin är ju ganska omtvistat vad gäller dess effekt på immunförsvaret. Nobelprisvinnaren Linus Pauling skriver i sin bok "Vitamin C och den vanliga förkylningen" om hur vi kan minska risken för förkylningar genom att överdosera vitamin C. Senare studier har dock inte visat samma självklara samband vad gäller förebyggande av förkylning men däremot att man med hjälp av C-vitmin tillfrisknar fortare och förkylningen blir lindrigare. Viss forskning tyder på stora fördelar av en stor dos C-vitamin (8 gram) så fort förkylningssymtomen upptäcks.

Alpha Plus C-vitamin tycker jag är super då man behöver starka grejer. Jag blandar 1/2 tsk UltraPotent-C pulver i lite ljummet vatten och kommer att dricka det 3-4 gånger per dag tills förkylningen försvinner.

Probiotikadrink
En stor del av immunförsvarets celler finns i tarmslemhinnan. Därför är det extra viktigt att se efter bakteriefloran i mag- och tarmkanalen under en förkylning (detta är även bra i förebyggande syfte). Probiotika (goda bakterier) hjälper till med just detta, flera studier har visat att mjölksyrabakterier (probiotika) stärker tarmslemhinnans motståndskraft mot virus.

Jag mixar med stavmixer: 3 dl Verum hälsofil, 1 dl mjölk, frysta upptinade bär, banan, krossade linfrön. Dricker detta 2 gånger per dag.

Övriga livsmedel förutom fil och yoghurt som innehåller probiotika är surströmming, surkål och kimchi.

Varm ingefäradrink

På morgonen hackar jag färsk ingefära och häller på hett vatten, och tillsätter färskpressad citron och honung. Jag låter det stå och dra lite innan jag dricker det. Ingefära är slemlösande och bakteriedödande och honungen är bra mot hosta. Sedan fyller jag på med varmt vatten och dricker under dagen.

Vatten!

Vätska är super viktigt då man är sjuk och har feber. Man ska dricka massor, massor!

Det finns fler huskurer men jag håller mig till dessa, så får vi se om jag lyckas bli av med förkylningen.

/en vissen men hoppfull Alexandra x

Mätt av spenat?

Den ständiga jakten på magiska piller fortsätter... Denna gång gäller det bantarbiller eller rättare sagt "botmedel mot sötsug".

Sveriges Radio Ekot skriver om hur forskare i Lund tagit fram ett mättnadspiller ur spenat. Deltagarna i den svenska studien kände sig mätta längre och blodfettsprofilen förbättrades. Det är tack vare de så kallade thylakoider i spenatbladen som ger denna effekt. Nu vill man extraktera dessa ämnen i ett piller för att hjälpa mot övervikt och fetma. Tydligen hjälper det inte att tugga i sig spenatbladen. Professor Charlotte Erlandson-Albertsson menar på att vi människor inte är gjorda för gräsätning, och vi kan därför inte tillgodogöra oss ämnet från spenaten.

Visst är det fantastiskt att något från naturen kan åstadkomma denna effekt. Visst känns det som ett bättre alternativ till bantarmediciner som Reductil och Xenical. MEN är det bara jag som tycker att det är lite av en skrämmande situation vi har hamnat i? Övervikt och fetma ökar och vi söker ständigt efter olika metoder mot vår tids stora problem; att förhålla oss till överflödet av mat.

Jag kanske inte ska kasta sten... kanske sitter jag själv och poppar spenatpiller i framtiden..... men jag tror att det är viktigt att komma till roten av problemet. Ett sunt och långsiktigt förhållningssätt till mat är en viktig målbild. De "vardagliga sockerbelöningarna" är inte ett sunt förhållningssätt, lördagsgodis är. Sätt upp riktlinjer och bestäm dig, så tror jag att det är en lika bra metod.

Jag vet att det kan vara svårt. Jag har stor erfarenhet av att arbeta med klienter med viktproblem. Att bemästra hungern och ändra kostvanor kan vara en psykologisk och fysisk krävande utmananing. Men det går!

För att minska sötsug rekommenderar jag:

• Regelbundenhet! 3 huvudmåltider och 2-3 mellanmål. Dippa inte i blodsocker för det är där sötsuget kickar in!
• Undvik saltrik mat eftersom salt framkallar sug efter socker
• Protein till varje måltid (inklusive mellanmålen): mjölk, keso, nötter, frön, kalkon, ägg, kyckling, fisk, skaldjur.
• Kanel och mullbär ska vara bra för blodsockret
• Obotligt sötsug på kvällen? En proteindrink till eftermiddagsmellis kan vara bra. Likaså att brygga Yogi téer (finns många olika goda smaker) istället.
• Kanske är du bara lite uttråkad......? Gör något annat så kanske de söta tankarna försvinner!

Alexandra

Långhelg i London

I helgen var jag på långhelgsbesök i London. Det finns få städer som ger mig sådan energi! Kanske beror det på att jag har bott där tidigare och fortfarande har en del mycket goda vänner kvar, de som alltid är roliga att träffa och ger energi. Men även omgivningen, maten, barerna, restaurangerna… London är en enda stor kokande gryta av spännande människor, kryddor och upplevelser!

Jag hade inte några direkta planer (skönt!) och bara strosade runt och kände mig som en londoner igen :-) Kaffe, smoothie & tidning på Starbucks, melondrink på Eclipse (south kens) och matfrossa på Ping Pong (westbourne grove). Underbart!

På fredagen var jag och Ingun på Wagamama. Detta underbara ställe! Jag var riktigt hungrig och då passar deras stora portioner utmärkt... Jag beställde Yaki udon och en färskpressad juice gjord på äpple, apelsin, tomat, gurka och morot – fantastiskt!

På lördagen var Helena, David och jag på Itsu i Chelsea. Japansk mat som är underbart god. Rekommenderas! Serveras på rullband precis som på Yo Sushi och Kulu Kulu. När vi mätta o belåtna strosade ner för Kings Road, Fulham var det ändå omöjligt att motstå de chokladdoppade jordgubbarna som från skyltfönstret ropade in oss... Vi tog de vitchokladdoppade jordgubbarna, chokladen var mjuk och jordgubbarna exakt lagom söta. Serverades i en lika söt liten strut.

Underbara Anna & Stefan hade också tid med mig! De tipsade om Londons nya fina shoppingcentre Westfield (shepherds bush) där vi sågs och käkade på Byron. Vad det var mysigt att ses och vilken god mat!

På söndagen var jag på lunch hemma hos Monica. Hon serverade ugnsgrillade polentaskivor och rotfrukter med tomatsås och kryddiga champinjoner. Tillbehör var fräsch ekologisk sallad, glutenfritt bröd och Sainsbury´s goda bubbel rosé. Vilken underbar lunch!

Tänkte försöka mig på att laga polentarätten själv snart, och bifogar då givetvis recept för den som vill!

För övrigt kunde man läsa i Metro förra veckan att en halv miljon svenskar drabbas av matförgiftning årligen. "-Akta dig för grönsaker om du vill slippa matförgiftning" uppmanas läsaren. Ruccola, babyspenat och tomater är enligt artikeln "den farligaste maten". Snart går vi även in i rötmånaden (23 juli-23 augusti), vilket är den varmaste tiden på året då bakterier trivs som allra bäst och matförgiftningar är vanligare. Oj, oj.... vad göra??

• Välj kylvaror som är nyligen förpackade och har lite längre hållbarhetstid kvar
• Ta med en kylväska då du handlar för att lägga i kylvarorna
• Packa upp kylvaror direkt när du kommer hem och in i kylskåpet!
• Tvätta händerna innan du lagar och/eller äter mat
• Använd olika skärbrädor för kött och grönsaker
• Skölj grönsaker och frukt väl

Men, du behöver INTE akta dig för grönsakerna...

Alexandra x

Viktgruppen Träff 9

Förra veckan var det näst sista träffen för viktgruppen. Det var några tappra deltagare som dök upp, men de var få.... endast 7 stycken. Vi tog ett gemensamt beslut att nu göra ett uppehåll, "släppa ut dem i det fria" och sedan ses efter sommaren.

Av de 7 deltagare som dök upp hade 3 personer gått ner i vikt och 4 personer ökat i vikt. 2 personer av de som ökat i vikt hade minskad fettprocent och samtliga hade minskat midjemåttet. Karin kommer nu att göra en sammanfattning av hela kursen och presentera med diagram och kurvor, det ska bli riktigt intressant.

Vi är otroligt nöjda med resultaten och feedback från deltagarna har varit över förväntan! Vi som kursledare känner att vi har lyckats förmedla ett viktigt budskap vad gäller kost och träning; genom att lyssna på kroppen och skaffa sig goda vanor kan man hämta ut stora vinster vad gäller hälsa, välmående och viktbalans.

Långsiktighet är ett nyckelord och vi är så stolta över att gruppen verkligen förstått och tillämpat detta. Korta målsättningar = kortvariga resultat. Långsiktiga målsättningar = långvariga resultat.

Idag handlar trender och fokus mycket om snabbhet och effektivitet, och det sunda förnuftet som vi ALLA har kommer oftast i kläm. Vi vill fixa våra kroppar med snabba metoder och ingrepp och uppnå själsligt välmående med lättillgänglig terapi. Det kanske kan fungera för vissa men för de allra flesta gör det INTE det, på lång sikt. Använd sunt förnuft och din intelligens. Ta gärna hjälp av en expert men acceptera att det kan ta tid och reflektera över vad du lär dig!

Det är nu den riktiga resan börjar för viktgruppen; att bibehålla resultat! I september ses vi igen för att följa upp hur det gått!

Alexandra x