torsdag 22 december 2011

Vintersallad

En helt fantastisk och nästan förvånadsvärt god sallad som passar utmärkt på julbordet men som även är god till fisk eller stekt hallumi eller bara äta den som den är som en lätt lunch eller kvällssallad.

Vintersallad med kidneybönor,
grönkål & äpple

Ingredienser: 4 dl finhackad grönkål (eller bladspenat), 1 röd lök, 2 äpplen, 1 burk kidneybönor.
Dressing: 1 msk äppelcidervinäger, 2 msk rapsolja, 1 msk vatten, salt & citronpeppar.

Gör så här: Hacka löken fint och tärna äpplena. Skölj bönorna i kallt vatten. Blanda grönkål, lök, äpple och bönor. Ringla över dressingen och låt stå en stund innan salladen serveras.


Alexandra

onsdag 21 december 2011

Det sista för 2011

Igår höll jag sista lektionen för eleverna på Privatskolan för Hudvård & Spa. Vi pratade bland annat om tillsatser i maten, sötningsmedel och kostråd vid olika hälsoproblem. Ett riktigt vetgirigt gäng med 1000 frågor och kommentarer. Kul!


Nu återstår några individuella kostrådgivningar och ett möte på Lantmännen - sen tar jag julledigt!

Alexandra

tisdag 20 december 2011

Julmat och Coca Cola

Vilken överraskning - en låda FULL av hemmalagat julgott väntade mig i morse på skrivbordet från Annie. Pepparkaksmüsli, chokladtryffel, mozartbollar, glöggbollar, egen snaps (!), pepparkaksskorpor, julknäcke och senap. Imponerad och mycket rörd över denna fina present!

Till något helt annat.... Daily Mail skrev igår om hur forskare tror att "varningstexter" på livsmedel kopplade till "träning" skulle vara ett effektivt verktyg för att få ungdomar till att skippa läsk och snabbmat. Som ett exempel ges följande: "En coca-cola burk = 1 timmas löpning".

Forskare från Johns Hopkins University satte upp affischer utanför några matbutiker för att se om de kunde få tonåringar att avstå från läsk: "Fancy that drink of coke? How about an hour's jog to work it off?".

Seriöst blir jag lite chockad. Jag tycker INTE att det här är en bra idé. Jag ser egentligen flera anledningar till det - inte minst att det introducerar ungdomar till ett osunt förhållningssätt till mat. Dessutom, så är det inte rätt information att det tar 60 minuters löpning att bränna 250 kcal. Kaloriförbrukning under fysisk aktivitet är väldigt individuellt och kopplat till fysisk konditionsnivå men sällan behöver man springa i en hel timma för att göra sig av med en burk coca-cola.

Inspiration och (rätt) information i skolorna - kostar eventuellt llite mer men mycket bättre!

Alexandra

måndag 5 december 2011

Medelhavskosten

Idag skriver DN om Medelhavskosten - att den skyddar minnet hos äldre personer. Det är en ny studie från Uppsala som visar att kosten skyddar hjärnan; "desto striktare man följde dieten, desto bättre skydd fick deltagarna".

Medelhavskosten är rik på olivolja, fisk, grönsaker, bönor, frukt, bär och fiberrika spannmål. Den är sparsam på socker (och andra snabba kolhydrater), transfetter och rött kött. Det räcker egentligen inte att välja ut delar av Medelhavskosten utan det är själva "cocktaileffekten" av flera nyttiga ämnen i maten (antioxidanter, goda fetter, fibrer samt frånvaro/liten mängd transfetter och socker) som bidrar till de olika hälsoeffekterna.

Tidigare studier har visat att Medelhavskosten kan ge ett skydd mot hjärtkärlsjukdom. 

Varför inte börja med att "medelhavspimpa" din frukost: strö lite nötter och frön på filen samt ät en surdegsmacka med olivolja, tomat och alfagroddar på!

Alexandra