Havtorn

För några år sedan blev min mamma familjens Lisbeth Salander. Först lärde hon sig sms:a, mms:a och mobilens samtliga avancerade funktioner. Sedan gav hon sig på datorn. Till en början var det oskyldiga samtal om word, excel och powerpoint men när hon började prata kompatibla system, it-verktyg och hårdvarukonflikter blev det.... något svårare att hänga med.

Hon uppdaterar mig ständigt via dator o mobil, det piper och plingar om vartannat :-) Hon är för söt mamsen! I söndags skickade hon följande bild:

Havtornbär som hon hittat längst vägkanten nära havet i Halmstad.

Vild havtorn är ganska sällsynt faktiskt. Havtorn finns över hela världen men i västra Europa är den begränsad till havskusterna där salt som stänker in från havet gör jorden salt, vilket gör att andra växter inte klarar sig lika bra och därmed inte konkurrerar ut havtornen. Havtorn tål nämligen inte konkurrens från andra buskar och träd.

Havtorn är förmodligen det mest vitamintäta bäret av alla jordens bär! De innehåller ca 120 mg C-vitamin per 100 gram. Jämför det med apelsin (53 mg) och hallon (27 mg). Havtorn innehåller även A-vitamin och E-vitamin samt flavonoider och linolsyra. Bärskalet innehåller B-vitaminer. Fettet som finns i skalet används bla i hudvårdsprodukter för att tillföra huden näring och motverka rynkor.

Alltså; havtorn stärker kroppens eget försvar och tillför ett brett spektrum av näringsämnen. Havtorn skyddar även huden och förebygger rynkor.

På Bondens marknad (Tessinparken, Stlm) hittade jag ekologisk havtornssaft och havtornsmarmelad från "Syltkrukan" i Månkarbo. Saften är mycket god, smakar lite som passionsfrukt.

Weleda har en Havtornssaft (100% ren saft från havtornsbär) som också är god och lite lättare att få tag i än Syltkrukan.

Weleda har även Havtorn hudolja och hudlotion som vårdar och skyddar torr och normal hud.

Alexandra

Broccolipaj

Igår var jag trött, trött, trött.... Hade varit ute på galej med tjejerna på lördagkvällen och trots att det var någorlunda sparsamt med vin så dansade vi inpå småtimmarna. Riktigt kul var det men det tog på krafterna.... Man blir liksom sugen på "fel saker", ja ni förstår säkert. Gjorde en mycket god chokladsås iaf som jag åt med gräddglass igår.... Åh det var så gott!

Jag höll mig till söndagspraxis - vegetariskt! Gjorde en broccolipaj med soltorkade tomater och fetaost. Super gott!

Grönsakspaj med fetaost (4 portioner)
Ingredienser:
1 broccolihuvud
½ squash
½ liten rödlök (eller purjolök)
½ fänkål
½ paket fetaost
4 st soltorkade tomater
Olivolja
Äggstanning:
3 ägg
3 dl mjölk
Salt & svartpeppar
En nypa chilipulver

Gör så här!
1. Skölj broccolin och skär till mindre bitar/buketter. Koka broccolin i några minuter i lite saltat vatten. Ställ åt sidan.
2. Skölj squashen och skär i stora tärningar. Hacka rödlöken. Skär fänkålen i mindre bitar.
3. Stek squash, rödlök och fänkål i 1-2 minuter i lite olivolja.
4. Skär soltorkade tomaterna i mindre bitar. Skär fetaosten i tärningar.
5. Lägg broccoli, squash, rödlök och fänkål i en ugnssäker form. Tillsätt soltorkade tomater och fetaost.
6. Vispa ihop äggstanningen och häll den över grönsakerna i formen.
7. Grädda i ugnen 200 grader i cirka 20-25 minuter (eller tills äggstanningen stelnat).
8. Servera med sallad!

Idag har jag mått mycket bättre! Tränade ett tufft PT-pass med Josephine på Balance. Det blev rygg och bål och hon la på tunga tyngder - inte i närheten av vad jag skulle pina mig med på egen hand men det är ju därför man har en PT... Känslan efteråt var dock helt fantastiskt!

Alexandra x

Klimatsmart

Enligt en ny forskningsrapport har köttkonsumtionen i Sverige ökat kraftigt de senaste åren, en dryg 50 % ökning sedan 1990.

Allt fler undviker kolhydrater och äter mycket köttprodukter istället. Detta för att uppnå en viktminskning. Jag träffade en klient senast i fredags som under en lång tid varit mycket restriktiv vad gäller pasta, ris och potatis. Han hade tappat sexlusten, blivit glömsk och oftare förkyld. Men vad gjorde det när han gått ner 10 kg på ett halvår!? Det verkar som att folk tappar sitt sunda förnuft när det gäller bantningsdieter....

Jag förstår inte denna kolhydratsskrämsel! Bröd och pasta som är så gott, och dessutom nyttigt! Så länge du inte frossar och äter för mycket så drar du istället nytta av de vitaminer, mineraler och fibrer som dessa produkter faktiskt innehåller. Att förhålla sig till västvärldens överflöd av mat är en utmaning för många men det rör ALL mat. Om vi samtidigt rör på oss kan vi också äta lite mer av det vi tycker är gott.

Världsproduktionen av kött svarar för cirka 18 procent av de utsläpp av växthusgaser som orsakats av människan. Detta enligt en rapport från FAO (2006). Man kan läsa där att de flesta andra ansträngningar för att motverka klimathotet är bortkastat om vi inte samtidigt ändrar våra matvanor och radikalt skär ned på köttkonsumtionen. Djurhållningen svarar för cirka 40 % av människans utsläpp av metan och 9 % av koldioxidutsläppen. För att producera 1 kg kött går det åt ca 10 gånger så mycket resurser som att producera 1 kg vegetabiliskt protein…

Banta på bekostnad av miljön? Inte (klimat)smart tycker jag. Speciellt inte när det går alldeles utmärkt att hålla vikten och må bra utan att biffa till det.

Jag har skrivit om det här tidigare... men väl värt att upprepas:

Så här äter du klimatsmart!

• Ät säsongsbetonat och närproducerat.
• Försök att minimera frukt och grönsaker som transporterats lång sträcka.
• Ät mer vegetabiliskt protein som bönor, linser, ärtor. Bättre att äta baljväxterna och säden än att låta den gå via djuren!
• Släng mindre mat
• Välj hellre kyckling och fläskkött än oxkött. Kyckling är det mest energieffektiva köttet och kräver ca en tredjedel av energiåtgången jämfört med oxkött.
• Välj sill och strömming i stället för torsk och odlad lax.
• Ät rött kött max 2 gånger i veckan. I övrigt vegetariskt och klimatsmart kött. Svensk ekologisk rapsolja är toppen!
• Köp svenskt kött, det påverkar inte klimatet lika mycket. Svenska bönder är duktiga på att minska utsläppen och arbeta mer miljöeffektivit.

Igårkväll var Karin och Johanna hos mig och jag bjöd på 3-rätters. En superlyckad kväll och om jag får säga det själv så blev maten mycket god :-). Speciellt förrätten. Hittade superfina kantareller på Sabis Fältöversten som jag stekte med rödlök och bladpersilja. Jag serverade dem på aubergineskivor som var panerade och stekta i lite kokosfett. Rekommenderas!

Trevlig söndag!

Alexandra

Höst och sötningsmedel

Alla verkar tycka att det är trist med hösten.... Varför då? Jag älskar hösten! Härligt krispigt i luften, vackra färger och så en känsla av nystart. Den här bilden togs i helgen i Lil Jansskogen. Har en standardtur som jag brukar powerwalka och riktigt rös när jag såg höstslingan framför mig i söndags och insåg att nu.... är det höst igen.

Idag; en kul dag på jobbet! Var i Uppsala och pratade kolhydrater med eleverna. Det blev heta diskussioner om sötningsmedel och GI. De är riktigt engagerade och jag känner mig lyckligt lottad som fått härliga elever, i år igen!

Vissa tyckte att sötningsmedel (syntetiska) torde vara ok eftersom lite har uppmärksammats vad gäller hälsorisker. Vissa hävdade att det känns fel att äta syntetiskt, och någon påpekade att eftersom syntetiska ämnen som aspartam är förbjudet i Japan borde det ligga en rimlig grund bakom detta förbud som gör att alla borde avstå.

Vad tycker du?

Uppskattningsvis stoppar världens befolkning i sig 15000 ton sötningsmedel per år. Livsmedelsindustrin beräknas köpa aspartam för en miljard dollar per år och tillsätter det i sina produkter för att ge sötma utan kalorier. En engelsk studie (2005) visade att tillväxten hos råttors nervceller hämmades och orsakade störningar i signalfunktionerna. Det orsakades främst då flera tillsatser kombinerades (färgämnen+smaksörstärkare+ aspartam). Finns dessvärre inte så mycket fler studier (vad jag vet) som visar samma sak och de studier som finns är på djur. Men forskare och även politiker intresserar sig alltmer för ämnet.

Marks & Spencers, UK, gallrade för några år sedan ut bland hyllorna och valde att ta bort många produkter som innehöll tveksamma tillsatser. De utvecklade även en serie färdigrätter som är helt utan tillsatser. Livsmedelskedjan ASDA hoppade på trenden och gjorde samma sak och tog bort härdade fetter, smakförstärkare och aspartam från 9000 produkter.

Rekommenderad läsning: Mats-Eric Nilssons "Den hemlige kocken" och "Äkta vara".

Imorgon är jag på Balance hela dagen och träffar kunder och sedan ska jag på produktmingel på Oriflame på kvällen... hoppas på lite roliga give-aways...

Alexandra x

Bity

Ännu en pryl på marknaden... men den här är rolig!


I fredags fick jag en Bity. Eller rättare sagt, jag fick två stycken Bitys i två olika färger; en grå och en rosa. Mita på GI Boden hade speciallevererat den till mig, och det var en glad överraskning. Sedan vi träffades i vintras har vi pratat om att jag ska testa Bity och nu har den äntligen kommit i mina ägor!

Bity? Jo, det är en liten pryl som är mindre än en gurkskiva och väger ungefär lika mycket som en femkrona. Bity håller reda på dina matrutiner. När du äter din frukost så aktiverar du den genom att trycka på knappen. Därefter kommer den att påminna dig var tredje timma att äta. Efter 3 pip för huvudmål och 2 pip för mellanmål så säger den god natt och sover tills du väcker den igen genom att trycka på knappen vid frukosten. Aaaaahhh, visst är det sött!

Jag tycker att det här är en genial idé! Jag provade den i helgen och den håller verkligen vad den lovar. Piiiiiiip sa det när jag gick på promenad i skogen vid 16-tiden igår och mina tankar styrdes plikttroget in på vad jag skulle äta när jag kom hem.

Att hålla jämn blodsockerbalans är viktigt för humör, energi och viktkontroll. Det kanske låter lite präktigt och visst kan jag också glömma bort mellis när man man är "inne" i jobbet eller på springande fot..... men faktum är att man känner sig så mycket piggare och mår bättre när man hittar den där blodsockerbalansen.

Jag brukar ta en näve frysta hallon och lägga det i en liten plastburk, sedan tar jag lite yoghurt naturell. Klart! Antingen äter jag det så eller strör lite müsli på det.

Idag var jag i Uppsala hela dagen. Verkligen kul att få komma dit och träffa eleverna som var förväntansfulla och mycket intresserade av ämnet kost. Det här kommer att bli kul! Jag glömde dock Bity hemma... så glömde faktiskt av mellanmålet. Imorgon får "hon" hänga med dock och tänkte ta med mig en smörgås med skinka, ost och keso i väskan så att jag är beredd vid piiiipet.

Alexandra x

PS: Bity finns på GI boden!

Medelhavskost, dyrt?

Idag skriver SvD att Medelhavskost är bra för hälsan men dåligt för plånboken. En spansk studie har visat att personer som äter medelhavsinspirerad mat betalar 1 dollar mer per 1000 kalorier för sin mat än de som åt enligt västerländsk modell. Jag har två kommentarer till det här.

Först och främst är det skillnad på kalorier och kilokalorier. Det är två olika enheter, precis som meter och centimeter. I dagligt tal brukar man prata om kalorier fast man menar kilokalorier. T ex en måltid brukar innehålla 500-600 kilokalorier. 1 kilokalori är 1000 kalorier och eftersom energimängderna brukar vara stora så använder man istället kilokalorier (eller kilojoule). En måltid på 500 kilokalorier motsvarar alltså 500 000 kalorier...

Så om man nu ska vara petig så säger SvD artikeln att man betalar 1 dollar mer per 1 kcal - det blir verkligen orimligt mycket pengar! Inte ens ett besök till Harrods exklusiva avdelning skulle man komma upp i den summan. Kanske är det petitesser, kanske var det ett tryckfel... men jag tycker att det är lite slarvigt. Det är precis som att säga att jag är 1,70 millimeter lång...

Min andra kommentar är till själva slutsatsen. 1 dollar mer per 1000 kilokalorier är dyrt för plånboken? Låt säga att man är aktiv, alltså tränar regelbundet, och har ett dagsbehov på 3000 kilokalorier. Då innebär det att man betalar 21 kronor extra per dag för sin mat... Visst har världen drabbats av ekonomiska utmaningar men 21 kronor... Jag tror att det är värt pengarna om man säger så.

Jag håller dock med om att ingredienser som Medelhavskosten förespråkar involverar både mer tid och pengar än vad de flestas plånböcker tycks tillåta. MEN prioritera bort annat... Godis, chips och läsk, det är dyrt. Hellre välja bort det och välja bra råvaror.

Varför är Medelhavskost så bra? Studier har visat att Medelhavskosten ger ett ökat skydd mot hjärt-kärlproblem, cancer och reumatiska besvär. Urkosten runt Medelhavet är rik på grönsaker, frukt, nötter, fisk och olivolja, sparsamt med transfetter och socker. Kosten är rik på antioxidanter och goda fetter. Peter M Nilsson (professor i klinisk kardiovaskulär forskning) skriver i Läkartidningen att en satsning på Medelhavskost bör stå högt på rekommendationslistan som ett viktigt steg mot förebyggandet av hjärt-kärlsjukdom.

Du hittar mer info och recept HÄR och HÄR och HÄR!

Alexandra x

Viktgruppen

Igår var det återträff med Viktgruppen! Trots att det var färre som dök upp än vi förväntat oss blev det ett kärt återseende med de som kom! Underbara Mi gav oss blommor och både Karin och jag fick hålla tillbaka tårarna....

Karin skriver en sammanfattning av viktprojektet på vår gemensamma blogg Sweet Health!

Om 3 veckor startar en ny viktgrupp på Balance. Den här gången är vi mer tydliga med att rikta oss till personer som är överviktiga; för att vara med i gruppen ska man ha minst 10 kilos övervikt.

Tyvärr har vår duktiga PT chef Joachim Keuch slutat hos oss och kommer inte att vara med - han är mycket saknad på Balance! Istället kommer Magnus Brännström, Balance platschef att ta över rollen. Magnus är en eldsjäl verkligen och det kommer att bli riktigt bra tror jag. Dessutom ska vi ta in Karin Magnusson vid något tillfälle för att prata om Kognitiv Beteende Terapi. Sedan blir det mycket kost- och träningssnack så klart! Projektet kan följas på bloggen!

Alexandra x