Veckans recept!

Fick en förfrågan om fler recept och det är klart att jag fixar det. Jag kommer nu att lägga upp recept 1 gång i veckan (eller så ofta jag kan..)!

Nötfärsburgare med aubergine, morötter & svampröra

(2 pers)

Ingredienser:

200 gram nötfärs

1 liten potatis

2 ägg

1/3 gul lök

1/2 röd chili

1/2 dl mjölk

1/2 vitlök

2 skivor rödlök

2 skivor aubergine (ca 2 cm tjocka)

2 msk ströbröd

2 morötter

1 tomat

Ruccola

Smör

Svamröra: ca 12 champinjoner, 1 dl creme fraiche, 1 tsk sambal oelek, salt & svartpeppar.

Gör så här! 1) Skär potatisen i tärningar och koka i några minuter tills mjuk. Låt svalna lite och mosa med gaffel. 2) Blanda nötfärsen med mosad potatis, 1 ägg, finhackad och urkärnad chili, finhackad gul lök, mjölk, pressad/finhackad vitlök, salt & svartpeppar. 3) Blanda färsen till biffar och stek i lite smör. 4) Skär aubergine i skivor och doppa först i ägg och sedan ströbröd. 5) Stek aubergineskivorna i lite smör och olivolja tills de blir gyllenbruna. 6) Riv morötterna, skiva tomaten och skär 4 tunna ringar rödlök. 7) Skölj och hacka champinjonerna. Stek dem i lite smör och tillsätt creme fraiche, sambal oelek, salt och svartpeppar. 8) Lägg ruccola och rivna morötter på en tallrik. Lägg aubergineskivan på morotsbädden och tillsätt sedan tomat, lök och nötfärsbiffen. Servera med champinjonsåsen!

Trevlig helg!

Alexandra