Edamamebönan

Baljväxter är riktigt bra grejer! Alla baljväxter är nyttiga men det finns en böna som står ut; Edamamebönan eller som den brukar kallas; "the wonderbean".

Förutom att den är väldigt god (påminner om ärtor men har en mer bönaktig smak) så är proteininnehållet ovanligt högt för att vara en baljväxt och så tillkommer ju även nyttigheter som fibrer, vitaminer och mineraler.

Hur serveras de bäst? Lätt kokta, kylda och med havssalt (perfekt som snacks/mellanmål). Det är även gott att blanda dem med chili, ingefära och lite sojasås. Eller med havssalt och lite olivolja. East i stockholm har dem på menyn, likaså flera asiatiska restauranger.

I Sverige kan du köpa dem frysta. De finns i bra kvalité på China market (Olof Palmesgata 12) men även ICA säljer dem frysta (och säkert i andra matbutiker).

Igår gjorde jag ett "snabb-recept" som blev riktigt gott.

Currykyckling med Edamamesallad

Ingredienser (2 personer): 2 kycklingfiléer, 3 msk vetemjöl, 1 msk curry, 6 sparris, 3-4 dl edamamebönor, 6 rädisor, 1 msk olivolja, salt & peppar. Sås: ca 1 dl matlagningsyoghurt (eller turkisk yoghurt) + 2 tsk curry + salt & svartpeppar.

Gör så här: 1) Skär kycklingen i strimlor och panera i mjöl blandat med curry. 2) Stek kycklingfilén i lite smör. 3) Koka sparrisen (inte för länge, de är godast krispiga). 4) Tillred edamamebönorna enligt anvisning, låt svalna något. 5) Skölj och skiva rädisan. 6) Blanda edamamebönor, sparris (skurna i större bitar) och rädisor. Tillsätt olivolja, salt och svartpeppar. 7) Servera kycklingen på edamamesalladen och servera med yoghurtdressingen.

Alexandra