Rödspätta recept

Söndagsbrunch idag med Karin, Johanna och Helen på Yogayama (Jungfrugatan 8). Mysig stämning där och ganska god mat. För att vara Årets hälsorestaurang 2008 hade jag kanske för höga förväntningar, men vissa rätter var lite smaklösa. Däremot var deras linsgryta himla god, likaså surdegsbrödet med pumpafrö.

På kvällen hittade jag rödspätta och ärtor i frysen och "svängde ihop" en rätt som faktiskt blev riktigt god. Recept kommer här:

Rödspättafilé med grönsaker & kräftstjärtssås
(2 personer)
Ingredienser:

2 rödspättafiléer (färsk eller fryst), 1 ägg, ströbröd, 2 dl gröna ärtor, 2 morötter, 1/2 squash, 1/2 burk kräftstjärtar i lake, 1 dl creme fraiche, 1 tsk dijonsenap, 2 tsk kapris, salt, svartpeppar, vitpeppar, citron.

Gör så här! 1) Torka av fisken med papper och krydda med salt och vitpeppar. 2) Panera fisken genom att doppa den först i vispat ägg och sedan ströbröd. 3) Stek fisken i några minuter i smör/kokosfett. 4) Skala och skär moroten i stavar/bitar. Skölj och skär squashen i bitar. Stek dem i stekpanna i lite smör/kokosfett (inte för länge, de ska vara krispiga) 5) Koka ärtorna enligt anvisning. 6) Såsen: Krama ur vattnet från kräftstjärtarna och lägg i en skål, tillsätt creme fraiche, finhackad kapris, dijonsenap. Salta & peppra. 7) Lägg upp ärtor, squash och morot på tallriken och lägg på fisken. Servera med såsen. Jag hade inte citron och dill hemma men det hade nog varit fin finish!

Imorgon måndag; kettlebells på Balance igen! Har nästan precis repat mig från förra veckan.... Fick kommentarer från PT-kollegorna att jag var alldeles för mesig med vikterna... Minst 6 kg helst 8 kg har jag fått order om! Usch det är tunga saker det... jag som tyckte att 4 kg var tillräckligt. Undrar om de tar hänsyn till att deras nutritionist ska kunna jobba, borsta tänderna, använda pennan osv på tisdag? Men jag ska minsann visa att jag kan! :)

Alexandra

Middag på Riche

Igår var vi ett tjejgäng på Riche! God mat, dryck och som alltid livliga diskussioner och mycket skratt. Trodde inte kvällen kunde bli bättre fram tills... jag fick presenter! Har ju fyllt 35 för inte så länge sedan men hade liksom förträngt det där...

Räksallad.

Jag åt Moules Marinier. Riktigt gott!

Guldhalsband från Gold Digger. Bara måste lägga in ett foto; tyckte det var SÅ fint!

Armband från Day. Älskar det.

och så fick jag..... Anti-ageing kräm förstås. Har man inte börjat blir man väl så illa tvungen nu när man passerat ungdomshudvård.. :)

Trevlig lördag.

Alexandra x

Lycka

Vi är som lyckligast vid 74 års ålder! Detta enligt en ny brittisk studie baserad på 21 000 personer.

Något att se fram emot kanske? Eller... varför vänta?

Tidigare studier har visat att "lyckan" är till stor del genetiskt programmerad. Men med lite övning går det att nå dit och/eller bibehålla lyckligt välbefinnande. En stor procentsats styr du själv över.

• Positiva känslor! Positiva känslor leder ofta i en uppåtgående spiral; när vi känner oss lyckliga så blir vi oftast mer självsäkra och optimistiska. Gör en liten sak varje dag som gör dig lycklig; då kan även andra områden påverkas.
• Positiva känslor - hellre mindre men ofta! Forskning visar att frekvensen av positiva känslor är viktigare än styrkan. De intensiva lyckorusen är alltså inte svaret.... Kartlägg dina happy moments och ta vara på de små fina ögonblicken i vardagen. Uppskatta det du har, visa tacksamhet, köp blommor/present till någon osv.
• Psykologer brukar prata om 3 nyckelbegrepp: vänlighet, tacksamhet, optimism. Något du mer eller mindre kan påverka.
• Fysisk aktivitet stimulerar endorfiner i kroppen! Endorfiner är biokemiska ämnen som är "kroppens eget morfin". För mig funkar powerwalk eller löpning bäst med riktigt bra musik i hörlurarna.
• Humor! Ta inte livet så allvarligt. Alla framgångsrika och lyckliga människor har motgångar i sitt bagage. Ta lärdom av livet och våga skoja lite om dina felsteg.
• Blodsockerbalans! Klart att jag måste ta upp kostaspekten här. Regelbundna mattider med 2-3 mellanmål per dag reglerar energinivåer och humör. Svårt att hitta en positiv känsla när blodsockret är i botten, eller hur? För dig som är vinterdeppig; prova D-vitamin, omega-3, regelbundna mattider och träning.

Har Du några tips?

I veckan lånade en klient ut dvd:n "Hemligheten" till mig. Jag har haft boken i bokhyllan ett bra tag nu utan att den blivit läst men han tyckte att jag absolut skulle ge dvd:n en chans. Den hade förändrat hans liv tydligen... Tänkte titta på den i helgen.

Något som gör mig lycklig just nu är att jag ikväll ska träffa upp mina fina vänner på middag. Ska bli riktigt mysigt.

Trevlig helg! Alexandra

Leva!

Alex Prat om mat blir omnämnd i tidningen Levas nya nummer! De skriver om den "nya" detoxen som inte går ut på pulver och fastekurer utan är baserad på ett optimerat näringsintag, sömn, vätska och fysisk aktivitet under några dagar för att "kickstarta" systemet. Alltså; den smarta detoxen. Blev glad att se min 4 dagars Detox "för livsnjutare" :-) bli publicerad i deras fina tidning.




Leva tipsar om den bästa Detoxmaten:

Kål (innehåller glukosinolater som främjar leverfunktion och är generellt näringsrika) där rödkål är speciellt nyttigt.
Rödbetan (innehåller betacyaniner som stärker leverns reningsprocesser)
Groddar (antioxidantinnehåll är 10 gånger högre än den färdiga växtens)
Kronärtskockan (innehåller cynarin som stödjer lever och gallblåsa)
Sparris (hög halt av kalium och låg halt av natrium vilket är bra för njurarna. Innehåller även glutation vilket är en viktig antioxidant).

Jag tipsar: köp Leva!

Ett annat tips för er som gillar engelska filmer; har precis kommit hem från bion, såg "An education" - mycket bra. Stilrena kläder, bra skådespeleri, bra balans mellan drama, allvar och humor. Rosamund Pike har verkligen en charmig biroll som Helen... Se den!

Alexandra x

Smoothie innan träning!

Det perfekta mellanmålet; Smoothie!

Gjorde extra smoothie i morse och tog med på termos - urgott att plocka fram den nu på eftermiddagen. Kan behövas, för om en stund ska Karin och jag träna Kettlebells för Maria Mark. Ett TUFFT pass kan jag säga och extra energi behövs, verkligen!

Smoothie: 3 dl A-fil, 2 dl frysta hallon, några upptinade jordgubbar, mixa med stavmixer. That´s it! Enkelt.

/Alexandra (några timmar innan påbörjad extrem träningsvärk)

Middag hos Mi

I veckan var PT-Maria och jag hembjudna till Mi på middag. God mat och dryck; verkligen trevligt!

Mi är grundare till företaget Sidenkompaniet och importerar högkvalitativt mullbärssilke från Asien. Ända sedan jag lärde känna Mi för över 1 år sedan har jag funderat på att byta från dun till silke och i tisdags blev jag lycklig ägare till ett 1 kilos silkevaddstäcke. Jag kan inget annat säga än att det är en upplevelse.

"Att sova under silkevadd är som att sova i ett moln, ljuvligt lätt och underbart skönt" står det på hemsidan - ingen överdriven beskrivning kan jag nu intyga! Tydligen andas silke på ett helt annat sätt än andra material och man behåller en jämnare kroppstemperatur natten igenom. Silkevadd är dessutom damm- och kvalsterfritt! Se bild till höger (tagen från deras hemsida). Jag kan starkt rekommendera lyxen av att sova gott i silke.

Förutom att prata silke bjöd Mi på en fantastisk middag. Se nedan!

Förrätt: Valnötter, soltorkade tomater, gröna oliver & parmesanost.

Mi serverar Chardonnay.

Avokadosallad till varmrätten: salladsblad, tomat, avokado och olivolja.

Maria Mark!

Varmrätt: Pangasius fisk i yoghurtsås (turkisk yoghurt och färska örter) med ris (vildris och vitt ris blandat), sallad och gröna bönor. Mycket gott.

Efterrrätt: Valnötsglass med varma hallon och färksa blåbär. Åh, det var så himla gott; både Maria och jag var "tvugna" att ta om!

Trevlig söndag!

Alexandra

Matnyheter

Förra veckan som gick tänkte jag mest på vart vår nästa måltid skulle ätas eller om kvällsdoppet skulle bli i poolen eller i havet. Funderade också rätt mycket på vad som är godast; chokladbrownie med eller utan hallon... Ja ni vet, viktiga saker! Missade dock helt de "riktiga" matnyheterna... Så här kommer en sammanfattning av veckan som gick.


"Rabarberpaj kan vara effektivt mot cancer" enligt en studie från Yorkshire. Det är när rabarbern ugnsbakas i 20 minuter som aktiva polyfenoler frigörs och kan ha cancerhämmande effekt. Rabarber som medicinalväxt har diskuterats tidigare och används bla i kinesisk medicin. Bladen innehåller dock oxalsyra som små barn och personer med (eller anlag för) njursten skall undvika.

"Choklad förhindrar hjärnblödning" enligt en ny amerikansk rapport. Choklad minst 1 gång per vecka kan minska risken för att drabbas av hjärnblödning med 22 % jämfört med personer som inte äter choklad alls. 50 gram choklad per vecka innebar en halverad risk. Detta pga de nyttiga flavonoiderna som finns i choklad och då gäller det naturligtvis den mörka högkvalitativa chokladen (minst 70 %). Men man får komma ihåg att nyttiga antioxidanter som skyddar hjärt-kärlsystemet finns även i frukt, grönt té och bär!

"D-vitaminbrist kan leda till autism". Enligt en liten studie kan ett lågt D-vitaminintag hos gravida kvinnor orsaka autism hos barnet. Studien undersökte somaliska kvinnor där D-vitaminbrist är vanligt förekommande. Snacka om att D-vitamin är i ropet! Läs mer här och här.

"Samband mellan läsk och cancer". En ny amerikansk studie visar ett samband mellan söta drycker (som tex läsk) och ökad risk för pankreascancer. Forskarna såg att de som drack 2 eller fler läsk i veckan löpte nästan 90 % högre risk att drabbas av cancer i pankreas jämfört med de som inte drack läsk. Dock finns det risk att de personer som drack läsk även hade sämre matvanor som också spelar en roll mot utvecklandet av ohälsa.

"Blåbär och råg - bra för hälsan". Forskare i Lund rapporterar att blåbär, bakterier (fil och yohurt) och råg är bra för mag&tarm-systemet samt blodsockernivån - två viktiga hälsoaspekter! Forskarna menar att blåbär kan verka inflammationshämmande och skydda mot UC och tjocktarmscancer.


Alexandra x

Gran Canaria!

Nu är jag tillbaka i minusgraderna igen! Vilka underbara dagar i GC; plusgrader, bad i havet, kortärmat på kvällen, god mat - precis så man ska ha det jämt!

Måste erkänna att jag hade lite fördomar mot denna spanska ögrupp; att det skulle vara väldigt turistigt (10 miljoner semesterfirare varje år..) och exploaterat. Och visst, menyerna innehöll ofta en svensk översättning och på gatorna i Puerto Rico myllrade det av bullriga bleka nordbor, MEN Kanarieörna är en fantastisk plats.

Gran Canaria är en vulkanö med stora variationer i varje väderstreck där södra delen är bergig och torr, och de norra delarna gröna och bördiga. Våra hotellgrannar hyrde bil och de var helt fascinerade över landets bergslandskap, som att "köra bil på månen" tyckte de.

Huvudstaden Las Palmas kändes mer "genuint" och inte så turistigt. Vi hittade en helt fantastisk restaurang via rekommendation, El Rincon de Nicolas. Allt från matgäster och servitörer till dekor och mat kändes 100 % spanskt! Själva huvudstaden hade hög puls och erbjöd mycket bra shopping... Strandstråket Las Canteras var också häftigt.

Befolkningen var verkligen gulliga. Trots att de flesta inte pratar så bra engelska så hjälper de gärna till och är nyfikna. Man kan tycka att de borde vara trötta på alla turister men den känslan fick jag inte alls. Språkbarriären bidrog dock med lite roliga missförstånd... som när mamma skulle beställa en "little" glas Sangria" och fick in en "liter" sangria... eller "me too" blev "2 stycken"av varje.

Lite bilder från resan för er som är nyfikna på GC!

Utsikt från hotellet.

Båthamnen i Mogan.

Promenadstråk längs sydkusten.

I fiskebyn Mogan hittade vi söta gränder och färgglada fönsterkarmar i klassiskt grönt och blått.

Vår standardfrukost. Frukt, yoghurt, nötter, färskt bröd, ägg, kaffe... På min födelsedag tände vi ljus i jordgubbarna:)

En favorit; Lenguado a la Plancha (Sjötunga med kanarisk potatis)

Sjötunga igen med citron, kapris och olivolja.... Det godaste jag någonsin ätit! Ska försöka återskapa så återkommer med recept om jag lyckas..

Salteado de Gambas y Champinones (Tigerräkor, champinjoner i olivolja och massor med vitlök!). På restaurang "Canaria Balcon" (Puerto Rico) - vi fick rekommendationer av en norsk tjej som bodde på ön och det blev verkligen en favorit - fantastisk mat.

Chipirones a la Plancha (Grillade små bläckfiskar) med bakad potatis och grönsaker. Också på Canaria Balcon!

Mams & paps på restaurang Canaria Balcon, Puerto Rico.

Tonfiskssallad på stranden - gott och fräscht och dessutom enkelt att göra själv.

El Rincon de Nicolas - restaurang i Las Palmas. Fantastisk god mat. Se nedan.... Torskfilé med stekt lök, potatis och grönsaker. Jo, stekt lök är gott till fisk!

Inhemsk dessert; Leche Frita - friterad mjölk. Låter kanske lite konstigt men oerhört gott!

Nu tillbaka på Balance! Känns bra men jag fick verkligen blodad tand; har redan nya restankar som spinner i huvudet...

Alexandra

Folsyra

En ny undersökning visade i veckan att vi har dålig kunskap i Sverige om folsyrans betydelse för kvinnor i barnafödande ålder (Dagens Medicin). Folat är nödvändigt för att nya celler ska skapas och krävs för replikering av DNA; därför oerhört viktigt för fostret.

Det är sedan länge känt att risken för att få barn med ryggmärgsbråck minskar om kvinnor har ett tillräckligt intag av folsyra, 1 månad före befruktning. Dock föds varje år omkring 20-25 barn i Sverige med ryggmärgsbråk. Och omkring 80 aborter utförs efter vecka 16 i graviditeten på grund av ryggmärgsbråck på fostret.

Livsmedelsverket rekommenderar alla kvinnor som kan tänkas bli gravida att ta kosttillskott med 400 mikrogram folsyra.

Folsyra finns i följande livsmedel: spenat, vita bönor, broccoli, linser, sparris.

Multivitaminer som jag tycker är bra: Supervitalis och Mivitotal Plus vilket täcker dagsbehovet av folsyra och innehåller även ett brett spektrum av andra viktiga näringsämnen. Själv tar jag 1 msk Supervitalis varje dag!

Imorgon, tidigt på morgonen, tar jag flyget till Gran Canaria! Det ska bli underbart att komma iväg lite och förhoppningsvis få lite sol och D-vitamin... Hittar jag en dator lovar jag att rapportera, annars hörs vi om 1 vecka!

Trevlig helg!

Alexandra

Lunch på Story

Lunch på Story (Riddargatan) är verkligen en favorit! Rekommenderas varmt för er som ännu inte varit där. Min eviga Storypartner är underbara kompis och Balance PT Maria; hon hänger alltid med dit och behöver knappt tala om i kassan vad hon vill ha - de vet!

Jag gillar räkor med sallad och rotfrukter; super gott. Maria kör sin standardräksallad med fullkornsris och sen deras fruktsmoothie.

Storys vinägerdressing är otroligt god. Jag har försökt kopiera men utan succé. Har någon receptet, blir jag överlycklig!

Alexandra

Nyttiga bars på Balance!

Nu tar Balance ett stort trendkliv! Under veckan kommer vi att presentera en ny produkt på Balance; Raw Organic Food Bar som är helt utan tillsatser och sötningsmedel. Gissa vem som ligger bakom det här beslutet..... :-)

Raw Organic Food Bars är ekologiska, laktos- och glutenfria, EU-certifierade och innehåller inga mejeriprodukter, transfetter, raffinerat socker, salt, soja, vete eller jordnötter.

De passar bra som mellanmål eller som återhämtningsmåltid. Det finns en massa olika sorter; bla en med högt proteininnehåll (24 gram protein per bar) och en blåbärsbar med minst 20 % blåbärsinnehåll (riktigt god!). Den kommer att kosta cirka 35 kr hos oss.

Raw Organic Food bars finns på välsorterade hälsokostbutiker (bla Life) och på Blueberry. Du kan läsa mer om deras produkter här.

Alexandra