Bloggen flyttar!

Nu flyttar min blogg in till Fitness Magazine!

Här hittar du mig framöver: www.fitness-magazine.com/blogs

Hoppas vi ses där!

Alexandra

Lunchmöte hos Martina

Fredagsmöte hemma hos Martina! Vi jobbar på ett riktigt spännande projekt tillsammans. Återkommer med mer info...

Martina bjöd på ugnsgrillade kycklingfiléer med sallad gjord på ruccola, morötter, valnötter, fetaost, paprika och på det en underbart god Hallondressing: 

Hallondressing: 

3 dl HALLON, 1 tsk DIJONSENAP, 1 msk FLYTANDE HONUNG, 2 msk RÖDVINSVINÄGER, 1 dl RAPSOLJA.

Koka ihop alla ingredienser och låt svalna.

Trevlig helg!

Alexandra

Nyttig snabbmat

Kom hem sent och stirrade med tom och förvirrad blick in i kylskåp och skafferi. Vrålhungrig och trött kom jag inte på en enda rätt, inte ens den där spiksoppan jag själv brukar prata om (faktum är att mina egna goda råd kändes rätt avlägsna). Men så plötsligt. Spansk omelett! Och som i trans började jag skala potatis...

Du behöver: POTATIS, LÖK, OLJA, ÄGG, SALT & PEPPAR.

För 2 personer: Skala 3 potatisar och skär dem i tunna skivor. Skala 1 gul lök och hacka i bitar. Hetta upp rikligt med olja i en panna och stek potatisen i några minuter. Lägg på löken och stek ytterligare i någon minut. När potatis och lök fått färg och är mjuka - ta bort från plattan och låt det rinna av. Knäck 4 ägg i en skål - vispa med en gaffel. Tillsätt potatis och lök - salta och peppra och rör om. Hetta upp olja i pannan - häll i äggblandningen och stek några minuter på varje sida. KLART! Servera med grönsaker, dressing och lite pinjenötter.

Middag på en kvart! Dessutom gott.

Alexandra

Beware of the chair!

Intressant program i Vetenskapens värld i måndags. Det debatterades livligt i lunchrummet på jobbet kan avslöjas! Säga vad man vill om BBC och forskarnas uttalanden men ett budskap som är tydligt för alla är "The chair is a killer!"

Hörde talas om en smart idé lanserad av Steelcase som tillhandahåller gåband på jobbet, så kallade "walkstation". "Att inreda kontor som stimulerar rörelse och motverkar stress,  blir allt viktigare”, säger vd:n på Steelcase Scandinavia. Intressant och verkligen i tiden!

Än så länge har jag inte investerat i en walkstation men försöker att inte fastna i stolen allt för länge. Nu ska jag iaf ta en långpromenad hemåt!

Alexandra

Mellanmål

Tack alla ni som emailat mig och undrat vart jag tagit vägen!:) Jag mår bra men bloggen tog visst långledigt...  men nu tänkte jag komma igång igen med matpratet här.

Först ut blir en påminnelse om det viktiga mellanmålet! Hälften av mina kunder glömmer och även jag glömmer ibland. Men det där kl-15-mellanmålet gör verkligen sitt jobb på skärpa och energi. Det ska helst vara matigt, alltså inte bara en frukt. Och helst ska det vara riktigt gott! Min favorit är:

Fruktsallad med turkisk yoghurt, agavesirap och mandlar. Jag köpte fruktsalladen i matbutiken och resten hade jag på jobbet. Rostade mandlar som är så enkelt att göra själv och som ni hittar recept på här.

Alexandra

Müsli recept

Att göra egen müsli...... krångligt och onödig? Krångligt är det inte. Och müslin från matbutiken är förvisso praktiskt men inte lika god som den egna.. Inför första semesterdagen, gjorde jag en stor sats lyxmüsli igår! Brukar höfta och använda olika ingredienser varje gång; här kommer gårdagens recept!

Ingredienser:
5 dl havreflingor, 2,5 dl boveteflingor, 1 dl grovhackade valnötter, 1 dl grovhackade sötmandlar, 1 dl pumpafrön, 1 dl grovhackade hasselnötter, 100 gram kokosflingor, 2 dl äppeljuice, 0,5 dl rapsolja, 0,5 dl flytande honung.

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser och bred ut på bakplåtspapper på en långpanna. Ugnsrosta i ca 30 minuter på 200 grader. Rör om då och då och titta till så att det inte bränns. Ta ut och låt svalna.

Tillsätt: 1 dl torkade blåbär, 1 dl hackade aprikoser, 1 dl krossadelinfrön, 1 dl vetegroddar. Blanda ihop allt! Förvara i glasburk med lock.


Alexandra

Fitness Magazines Matprat

Nu är Fitness Magazine 100 % Kost ute! Där är jag med i expertpanelen och bidrar med recept och artiklar.

Artikeln om känslor kring vårt ätande av Cecilia Duberg tyckte jag var intressant läsning där hon bla skriver "När GI-metoden inte överträffar våra vildaste förväntningar, konverterar vi snabbt till LCHF, rawfood eller stenålderskost". Väl värt att begrunda.

Alexandra

Kostråd & Ockhams Rakkniv

Idag rapporterar media "För mycket kött ökar risk för stroke". Forskare vid Karolinska Institutet och Harvarduniversitetet står för en omfattande undersökning om lågkolhydratsdieters långsiktiga effekter. Man såg att deltagare som höll igen på kolhydrater och åt mer protein hade en ökad risk att drabbas av hjärtinfarkt eller stroke.

Jag är en aning skeptisk till den här typen av hälsouppmaningar som "bekräftar" ett samband på det här sättet. Hjärtkärlproblematik kan ha flera rötter än bara kosten. Likaså beror det på hur mycket rött kött och vilken typ av kolhydrater man äter, likaså hur man lever i övrigt. Jag har inte läst studien men man bör inte bortse från att deltagarna som åt mycket rött kött kanske även rökte, drack mer alkohol,  motionerade mindre och åt mer kalorier totalt?

Dagligvaruhandeln rapporterade nyligen att "Svenskarna köper mer mättat fett" MEN att sockerkonsumtionen samtidigt fortfarande är hög. Kan det vara så att personer som drar ner på kolhydrater i sin kost i form av pasta och potatis kompenserar med att äta godis...?

Det finns därför (tycker jag) ingen anledning att låta sig skrämmas! Fortsätt att äta rött kött om du gillar det men kanske inte varje dag. Fisk och vegetariska alternativ mår du bra av som variation.

Jag kommer att tänka på Ockhams Rakkniv. Ni vet teorin om att "den enklaste lösningen är oftast den bästa". Krångla inte till det för mycket... Att ha en sund vardagsmat "lite av allt" i lagom mängder och med grönsaker till maten och frukt som mellanmål. Att undvika de värsta kostfällorna under vardagen som läsk, snabbmat och godis. Men man kan ockå behöva äta osund mat ibland men inte mer än 1-2 gång i veckan. Att äta mer fisk tror jag de allra flesta skulle må bättre av men ingen anledning att skippa det röda köttet. Lägg till fysisk aktivitet, rökstopp och sund alkoholkonsumtion till detta - då blir det sunt och bra. 

När det kommer till matlagning är det enkla oftast det bästa även där. Igår var jag hos Karin på middag och blev bjuden på Pasta Puttanesca. Tomater, sardellfiléer, kapris, oliver, vitlök, chili, persilja. Serverad till pasta al dente. Så enkelt, så gott.

Alexandra

Sillröra för sillskeptikern

Midsommar var underbar! Firade tillsammans med Lisa och hennes familj. Hennes son Luca och jag delar dock en påtaglig skeptisism mot sill. Jodå, jag vet att det är nyttigt men smaken.... Men så tipsade Staffan på Quality Care om en god sill-röra. Jag testade och... både Luca och jag blev positivt överraskade, den var riktigt god! Här kommer receptet:

Staffans sillröra

1 burk senapssill (tex Torekovs)

1 burk creme fraiche

1/2 finhackad rödlök

3 hårdkokta ägg

1 syrligt hackat äpple

Dill
Salt & svartpeppar

Hacka senapssillen och lägg i en skål (använd inte för mycket att senapssåsen som är i utan bara det som finns på sillen så att säga). Tillsätt alla ingredienser och rör om. Servera på kavring, knäckebröd eller som tillbehör till resten av midsommarmaten.

Alexandra

London

I helgen var jag i London. Regnet smattrade troget ner på gatorna men det gjorde inte så mycket - London är alltid underbara London.

Trendspaning på Whole Foods..

Bouncebollarna finns överallt. Goda, praktiska, nyttiga.

TeaPigs gröna té. £26 för en liten burk. Kunde inte motstå... Innehåller 100 % matcha vilket innehåller en hög dos av antioxidanter samt ska ha en uppiggande effekt. Väldigt gott.

Yo Sushi

Mornington

Föreläsning idag hos Mornington Hotel tillsammans med Staffan, psykolog på Quality Care. Härligt gäng!

Staffan pratade om stress. Enligt honom är arbetsminnet detsamma både för män och kvinnor och "över 7 saker i minnet samtidigt skapar problem med att minnas". Han sa också att "långtråkigheten är inspirationens moder". Tänkvärt tycker jag. Tror att det är viktigt att hitta stunder där man inte gör någonting alls. Staffan tipsade om olika former av stresshantering, bla: Motion - "motion bränner stresshormoner" och mindfullness "se dig omkring på väg till jobbet och fyll dina tankar med nuet. Observera byggnader, skyltfönster, hur solen känns på huden etc".

Själv pratade jag om kost i vanlig ordning. Om RIK som står för Regelbundenhet, Individanpassad kost och Kvalité - 3 viktiga områden vad gäller bra mat. Och så lite prat om E-nummer... brukar alltid bli debatt, så även idag. Kul!

Alexandra

Smoothies i Fitness Magazine

Köp senaste numret av Fitness Magazine! Där är jag med och betygsätter 13 olika färdiga smoothies och ger recept på egna smoothies samt tipsar om hur man kan "spetsa till" denna ljuvliga dryck.

Vad sägs om en "len avokadosmoothie boostad med kokosolja och cashewnötter"? Mycket god!

Alexandra 

Äta rätt - svårt?

"Äta rätt - svårare än att deklarera" skrev DN igår och syftar på en undersökning gjord av IFIC, USA. Amerikanerna vill gärna äta rätt men tycker att det är svårt; man litar inte på kostråden som är alldeles för många och dessutom krångliga.

Kanske en del beror på att vi slutat att prata om vad det faktiskt handlar om; mat. Istället pratar vi om kolhydrater, aminosyror, antioxidanter, transfettsyror. Intressant och aktuellt förvisso men kanske det kastar ett sken av att hur vi ska äta känns närmare sodoku än sunt förnuft?

Jag tror att vi alla någonstans vet vad nyttig mat är. Jag fick nyligen en fråga av en tidning vad som var mitt bästa kostråd. "Lyssna på kroppen" var det första som slog mig. Använd ditt sunda förnuft och se hur kroppen reagerar på maten du äter - det är iaf en bra start.

Nu ska jag ta tåget till Norrköping och imorgon håller jag föredrag i Umeå. På dessa ställen träffar jag löpare som vill lära sig att äta bra för sin träning.  Även i denna grupp glömmer man ofta bort det självklara och halkar in på (alltför) komplicerade kostupplägg. Sunt förnuft och lyssna på kroppen gäller även på dem. Får se om de lyssnar på mig! :)

Alexandra

Gazpacho

Mycket god Gazpacho på tetra:

Innehåller tomat, paprika, gurka, lök, olivolja, vinäger, salt och vitlök. Inga tillsatser. Behöver inte värmas utan färdig att äta som den är; snabbmat kan inte bli så mycket enklare och nyttigare än så här!

Alexandra

Smoothie hos Stefan & Eva

Igår ryckte jag ut på smoothie-uppdrag hemma hos Stefan och Eva! Stefan hade fått en lång inköpslista av mig där han skulle handla ingredienser till 3 olika smoothies och utöver detta ett tiotal super-ingredienser som de ska "spetsa till" sina smoothiesar med - för att göra dem extra nyttiga och extra goda!

Basingredienser: Yoghurt naturell, mjölk, havremjölk, banan, proteinpulver, linfrön, frusna bär och mango, agavesirap.

"Superingredienser": nyponskalmjöl, gojibär, acaipulver, vetegräs, spirulina, kokosflingor, kokosolja, hampafrön, linfröolja.

Eva & Stefan

 Stefan som häller gojibär i sin smoothie.

Min tanke är: gör själva grundreceptet och därefter välj 1-3 extra superingredienser, som tex 1 tsk linfröolja eller 1 tsk vetegräs. Använd smoothien till frukost, mellanmål eller att ersätta en måltid med under en kortare period.

Ett av recepten var havremjölkssmoothie. Stefan valde att tillsätta: 1 tsk acaipulver, 1 tsk linfröolja och gojibär. Det blev riktigt gott!

Nötig Havremjölkssmoothie

ca 3 dl havremjölk

ca 1 msk kokosflingor

½ banan

några cashewnötter

1 tsk agavesirap

1 skopa proteinpulver

En lyckad eftermiddag! Helt underbart att komma ut till Stefan & Evas hästgård Högdalens Gård som ligger på Vendelsö med kringliggande småöar och vackra naturreservat.


Alexandra

Underbar Mormor Magdas glass

Förra veckan fick jag följande kommentar: "-Om jag skulle vara gift med dig skulle jag gå upp i vikt!". En ganska komisk iakttagelse med tanke på att jag jobbar en hel del med just viktkunder och att vi dessutom stod framför tre av mina fina nyttiga maträtter... Men jag tog det givetvis som en komplimang.

Lite full i skratt kom jag att tänka på just den här kommentaren igår när jag mumsade i mig Mormor Magdas Karamelliserade Kolaglass med Havssalt.

Min granne Anders överraskade mig i helgen med tre smaker från Mormor Magdas "därproducerade" glass. Glass som glass tänkte jag men oj oj... det var utan betänklighet den godaste glassen jag ätit. Dessutom, gjord på ekologisk mjölk och grädde från Hjo, ägg från Lalleryds gård och socker från svenska sockerbetor och ekologisk vanilj från Madagaskar. Rent och fint utan tillsatser. Underbart. Passing it forward.

Frågan kvarstår då. Går man upp i vikt av det som är gott? Oavsett om det är nyttigt eller ej. Njae inte riktigt. Om vi lär oss att äta enligt japansk "Hara Hachi Bu" eller "80 % mätt" och väljer våra frestelser - då är risken stor att vi istället både håller vikten OCH mår bra! Förvisso en konst men väl värt att öva på.

Alexandra

Inspirerade dag

I morse var jag hos Cinnober och pratade kost och träning. Under tiden åt de frukost bestående av yoghurt & bär och matig smörgås. 

Inspirerade företag med ett strategiskt och nytänkande hälsoarbete. Förutom att de anordnar föreläsningar inom olika områden som tex kost, yoga, mindfulness och löpteknik, så har de en satt upp en hälsohörna med wellness- & matlagningsböcker för utlåning och Saltå produkter på display.

Det finns även en kyldisk med nyttiga mellanmål och måltider, hälsoanslagstavla med nyheter & aktiviteter, ljusterapirum, lekrum för barn till anställda som behöver vara på jobbet en obekväm tid samt massagerum. Låg sjukfrånvaro som resultat. Frisk personal är en lönsam investering!

Efter det; ICA! Följande varor stod på inköpslistan....

En hel del alltså... 3 maträtter + 3 såser svängde jag ihop på 2 timmar. Sen bar det av till fotostudio med Fitness Magazine. Alltid kul att träffa härliga Marie och annat trevligt Fitness-folk!

Mina tre goda rätter...

Nu tillbaka på Balance för att träffa kunder. Sen hem och sova... Lång med inspirerande dag!

Alexandra

Lund

Och så var det dags för föreläsning i Lund igår - ett härligt löpargäng på Björnstorps IF.

Nu ska jag bege mig hemåt för att skriva en artikel om grillsåser; hela kylen är full av både bra och dåliga såser. Bäst-i-test blir tveklöst Renée Voltaires Chili & Black Peppers sauce. Återkommer om de andra när tidningen utgiven..

Trevlig helg!

Alexandra

God vegetarisk rätt

Idag lagade jag en riktigt god vegetarisk lunch. Receptet kommer här:

Canihuafyllda paprikor

Ingredienser (4 personer): 2 dl canihuafrön eller svart quinoa, 1 Kung Markattas grönsaksbuljong, 1 msk finhackad röd chili, 1 gul lök, 1 pressad/finhackad vitlök, 250 gram ICAs frysta svampmix, 150 gram bladspenat, 2 dl grädde, 2 msk pinjenötter, 1 dl ost, olivolja/rapsolja, 1 tsk torkad oregano/mejram, salt och svartpeppar.

Gör så här: 1) Sätt ugnen på 225 grader. 2) Skär bort paprikans skaft och gröp ur kärnhuset. 3) Koka canihuafröna eller quinoan enligt anvisning i 1 buljongtärning. 4) Lägg paprikorna på en ugnssäker form. Gratinera i ugn i 10 minuter. 5) Under tiden: Stek lök, chili och vitlök i lite olivolja - lägg över i en traktörpanna. 6) Stek svampen och lägg över i traktörpannan. 7) I traktörpannan på medeltemperatur - tillsätt grädde, kryddor och rör om. Blanda i bladpenaten och rör tills spenaten "sjunker in". Smaksätt med salt och peppar och ev. 1/4 buljongtärning. 8) Tillsätt canihunafröna eller quinoan och rör om. Ta bort traktörpannan från plattan. 9) Ta ut paprikorna och fyll dem med den varma blandningen, strö till sist på ost. Gratinera i ugn i ca 10 minuter. 10) Stek pinjenötterna i  lite olja tills de blir gyllenbruna. 11) Servera de varma paprikorna med en tomat och gurksallad!

Hittade hackad fryst chili i frysdisken på ICA - billigt, praktiskt, toppen.

I eftermiddag tar jag tåget ner till Lund för att prata kost med ett hundratal entusiastiska löpare, ska bli riktigt kul! 

Alexandra

Glad Påsk

Påskdagen började med sol och en långpromenad längst vackra Prins Bertilstigen där vi hittade både tussilago och vitsippor. Underbart!

Därefter ägghalvor, lax, lammkorv och grönsaker till lunch. Ägghalvorna är goda och tillhör påskbordet. Superenkla att göra: 4 hårdkokta ägg. Dela äggen i halvor och ta ur äggulorna. Finhacka gräslök (eller rödlök). Blanda 1/2 msk rom (röd stenbitsrom eller löjrom) med gräslöken, ca 2 msk creme fraiche, äggulorna, salt, peppar och pressad citron. Lägg fyllningen i ägghalvorna och toppa med rom, dillkvist och citron.

I Sverige äter vi mycket ägg, mer än 10 kilo per person och år... och det kan vi göra med gott samvete - ägg är nyttigt. Äggen väljer jag personligen uteslutande av ekologiskt produktion. De har ett något högre näringsinnehåll och dessutom får hönorna gå fritt vilket innebär att hon får vara ute under sommarhalvåret, får alltid dagsljus och har större möjlighet att utföra sina naturliga beteende. Gott samvete även där!

 
Glad Påsk