Vårkänslor & Skräpmat

Äntligen! Ljuset har återvänt. Enligt sömnforskare dämpas nu sömnhormonet melatonin och vi känner oss piggare och sover bättre på årets ljusare del.

Något annat som kommit tillbaka är mina resor till Uppsala. Nu är jag på Yrkesakademin igen och föreläser näringslära för en ny grupp på Yrkesakademin. De är 26 stycken frågvisa och kostintresserade elever. Det var allt lite pirrigt igår när jag inte riktigt visste vad (vilka!) som väntade men kände på en gång: det här kommer att bli kul! Igår pratade vi energi & metabolism och idag var temat kolhydrater, sötningsmedel och GI. Vi diskuterade eventuella konsekvenser av en låg-kolhydratskost, individuella skillnader och "missbruk" av snabba kolhydrater.

På tal om missbruk så rapporterar forskare nu att skräpmat är lika beroendeframkallande som heroin. Ett amerikanskt forskarteam från The Scripps Research Institute har visat att skräpmat kan påverka hjärnan på samma sätt som ett drogmissbruk.

Studien, som gjordes på möss, visade att det var först när mössen utvecklade fetma pga "matmissbruket" som den biokemiska balansen i hjärnan förändrades och skapade ett tvångsmässigt ätbeteende. Man såg samma förändring som hos råttor som fått kokain eller heroin. När forskarna sedan tog bort skräpmaten och försökte introducera hälsosam mat så vägrade mössen att äta. De valde hellre att svälta sig själva i några dagar än att äta bra mat. Forskarna drar slutsatsen att överkonsumtion av skräpmat kan bidra till ett tvångsmässigt ätande vilket kan vara en möjlig förklaring bakom fetma.

Det behöver alltså inte handla om dålig karaktär. Det finns flera mekansimer bakom ett negativt ätbeteende och det är viktigt att få hjälp om man inte lyckas klara av det på egen hand. Bantning och ångest ska inte vara en del av den behandlingen.

Imorgon är jag på Balance igen och träffar kunder och kollegor. På kvällen träffas Viktgruppen för 2:a gången. Det ska verligen bli spännande att se hur de upplevt sin första vecka på vårt Kost- och träningsprogram. John kommer att hålla ett föredrag om motivation och psykologi. Det ser alltså ut att bli en ljus dag imorgon också!

Alexandra

Snuvad på vad?

Har ni sett dessa affischer som pryder T-banevagnar och reklampelare ute på stan?


Hälsokostkedjan Life satsar stort och tycker sig göra en insats för att näringsberika svenska folket. Egentligen tror jag att de bidrar till mer ångestkänslor kring mat. Dessutom, de formulerar sig allt bra konstigt. Hänvisar till ett bra inlägg på min vän Karins blogg.

/Alexandra

Nyttig fika!

Igår var jag på en advokatbyrå i stan för att se över deras fika-utbud. De ska göra en riktig hälsosatsning och erbjuda personal och besökare bra och nyttiga alternativ. Jag kan knappt bärga mig att sätta klorna i det här, ska bli riktigt kul!

När jag kom dit blev jag hänvisad till konferensrummet för att vänta på HR chefen. Detta stod på bordet....

Tyckte det var ett riktigt sött första intryck! :-)

Alexandra

Story & ny Viktgrupp

Variation är viktigt. Men variera lunchställe.... vi var inte riktigt redo för det, inte just idag i alla fall. Emma och jag gick till stammisstället Story men istället för räksalladen blev det kyckling med sötpotatismos och grönsaker istället. Vi lever farligt, vi på Balance. Det var iaf riktigt gott!

På kvällen träffades den nya Viktgruppen på Balance. Ett projekt som John Hermiz och jag håller i. Vi ska träffas 10 onsdagar framöver och se efter deras kost och träning. Det är rekordmånga som anmält sig den här gången och vi har faktiskt fått säga nej till några. Vi blir 19 stycken och resan har precis börjat, ska bli kul att följa dem! En kille i gruppen frågade om frukt och menade på att vissa ju anser att frukt bör uteslutas, ur viktsynpunkt iaf. Hänvisar till ett tidigare inlägg där jag säger JA till frukt, sett från alla perspektiv!

Alexandra

Godis

Tv4 nyheterna rapporterade idag att vi svenskar äter mest godis i hela världen. Påsken är en högtid präglad av sötma och i veckan får flera butikschefer tips från experter hur godisförsäljningen ska öka ännu mer! Tydligen köps 90 % av godiset på ren impuls.

Jag tror inte att högtidernas godis är något direkt problem. Själv kommer mitt godisinköp vara långt ifrån slumpartat; på min påsklista står det Lindt och tryffel mm. Det är vardagen som inte bör styras av impulsköpen...

Tv4 tipsar föräldrar hur de kan stå emot godistjatet. Men.. godisbegär är ju inte på något sätt barnens patent och tipsen gör sig minst lika gällande för oss vuxna! Gå in HÄR och läs om deras tips som är konkreta och bra: 1) Förebygg 2) Avled tankarna 3) Ett nej är ett nej och 4) Acceptera suget.


Imorgon kväll träffas ett nytt gäng till vår Viktgrupp på Balance. John Hermiz och jag är laddade med måttband, våg och massor med inspiration, recept och reflektioner! Riktigt kul ska det bli.

Alexandra

Sockerskatt?

På tal om kolhydrater så skrev Samuel Strandberg (fp) en insändare i DN igår där han ger förslag på införd sockerskatt. Han skriver "Svenskarna konsumerar i medeltal cirka 45 kilo socker per år och person. Av detta är 35 kilo "dolt" socker som ingår i olika livsmedel utan att vi tänker på det".

Strandberg tycker att sockerrika produkter ska förses med varningstexter och föreslår en skylt vid plockgodis som lyder: "Överkonsumtion av socker är skadlig för din hälsa" och text på en 100 grams chokladkaka "innehåller 50 gram socker".

Fetma och diabetes kostar samhället miljarder varje år och trots att socker inte bär hela skulden så är det absolut en del av problemet.

Är beskattning rätt väg att gå?

Enligt en artikel i DN från 2008 är konsumenterna ganska okänsliga för höjda priser och det krävs kraftiga styrinstrument eller långvarig information för att ändra våra matvanor. I några delstater i USA gjorde man en skattehöjning på läsk och snabbmat men utan effekt på konsumtionen.

Obama uttalade sig nyligen (till läsktillverkarnas stora förtret!) om att beskattning av läsk kan vara en möjlig lösning på problemet med övervikt bland barn och ungdomar. Island införde förra året sockerskatt och i Finland har regeringen infört en punktskatt på godis och läsk vid två tillfällen under året, vilket ger 100 miljoner euro per år till den statskassan. Hur det påverkat konsumtionen är ännu för tidigt att säga.

Tydligt är dock; vi måste hitta ett verktyg som motverkar övervikt och dess följdsjukdomar! Personligen så håller jag med Obama och Strandberg - jag tror faktiskt att en beskattning på socker kan vara ett alternativ, likaså slopad moms på grönsaker och frukt, samt långsiktiga informationsinsatser, på skolor och företag. Men risken är väl att den här typen av åtgärd upplevs som en aning fyrkantigt.... Det är lätt att man statligt väljer att se över skatter, moms och hälsouppmaningar men frågan är ju också; hur triggar vi igång glädjen och nyfikenhet till bra råvaror!? Vi äter på känsla och det är folks känslor vi måste komma åt och då inte bara genom skrämsel. Kanske humor? Tänk om Felix Herngren skulle ta sig an det här och skapa en lika rolig hälsoserie som Solsidan!?

Alexandra

Kolhydrater!?

Vilken turbulent och uppfriskande vecka jag har haft vad gäller kolhydraternas vara eller icke-vara (detta ständiga tema)! Kom att tänka på den där midsommarvisan "än slank hon hit, än slank hon dit och än slank hon ner i diket..." Som expert måste man hänga med i dessa svängar, ramla ner i diket ibland och ta sig upp igen. Låter det otydligt? Jag ska förklara.

Att jobba med männsikor innebär en möjlighet att implementera alla de kunskaper man lärt sig. Den första utmaningen är att faktiskt få kunden till att göra det du säger. Den första utmaningen är dock inte den största. Den största utmaningen ligger i människors diversitet; vi är alla olika och reagerar olika på olika typer av mat. Vi ser det i studier och vi ser det i mötet med kunder. Jag tänkte ta upp några exempel.

Exempel 1: En kille som jobbar som instruktör på Balance (f.ö. mycket duktig idrottare) har försökt gå ner i vikt under en lång tid. Han tränar mycket cykelträning och måste därför vara lättare i kroppen för att få bra resultat. Efter research inom området bestämde han sig för att äta en låg-kolhydratskost och istället mycket fett + protein (alltså uteslöt han pasta, ris, potatis, bröd osv och ersatte det med kött, fisk, skaldjur och grönsaker). Trots envishet och strikt kostschema upplevde han inget kiloras. Tvärtom. För några veckor sedan beslöt han sig därför att göra precis tvärtom. Träningen var detsamma. Kosten innebar att han åt gröt till frukost, pasta, ris eller potatis till sina två huvudmåltider och i övrigt åt han när han blev hungrig. Resultat: han gick ner 4 kg på 5 veckor.

Exempel 2: En tjej som tränar hos oss på Balance, mycket vältränad, har diabetes. Hennes målsättning: starkare, piggare och ökad fettförbränning. Hon har sedan november förra året drastiskt minskat ner på kolhydraterna till samtliga måltider (såpass lågt att det anses alldeles för lågt enligt de flesta experter och även mig). Resultat: hon har aldrig mått bättre, presterar imponerande bra i gymmet vad gäller uthållighet och styrka (lyfter tyngre än flera killar) och minskad fettprocent.

Exempel 3: ytterligare en kvinna på Balance som har nedsatt glukostolerans (förstadie till diabetes) och målsättning viktminskning. Hon har dragit ner på kolhydraterna markant, men som resultat drabbats av illamående, yrsel och fått försämrade glukosvärden, såpass att läkaren nu rekommenderar medicin. Vi har i hennes fall fått introducera kolhydrater (i form av gröt) till frukost vilket hon nu mår bättre av.

Exempel 4: Ytterligare en Balance medlem uteslut kolhydraterna efter inrådan av sin PT. Han gick ner i vikt men sexlusten försvann och han kände sig yr. Dock kändes viktminskningen som en tillräckligt stor belöning för att han skulle känna sig nöjd med sitt åtagandet... (Jag har dock föreslagit lite förändringar och vi får se vad som händer).

Vägen till en slank kropp upptar många experters vardag och levebröd som försöker lösa gåtan: vad är den bästa kostbehandlingen för en effektiv viktminskning? Och ofta, men inte alltid, saknar dessa experter ödmjukhet inför sanningen. Sanningen som är; vi vet inte med säkerhet exakt hur det ligger till och många gånger måste man hålla ett öppet sinne och "våga" föreslå olika tillvägagångssätt och inte enbart strida för sin egen teori. Det handlar inte om att "få rätt" utan att det ska "bli rätt".

I veckan publicerades ny forskning från USA (University of South Carolina Arnold School of Public Health) som visar att låg-kolhydratsdiet inte är vägen till viktminskning. I studien såg man att ett kolhydratsintag på 47-64 E% innebar en lägre risk för övervikt än de som åt mindre kolhydrater. Forskarna hävdar att lågkolhydratsdieter (tex LCHF och Atkins) bidrar till viktminskning men inte på lång sikt, mycket pga att många har svårt att hålla fast vid dieten.

Under 2008 presenterades en studie från Venezuela där man konstaterade att kolhydrater till frukost ger bäst viktminskning på sikt. Man tror dessutom att suget efter kolhydrater blir större vid extremt lågkolhydratskost och kan även på sikt sänka ämnesomsättningen.

Andra studier har visat att lågkolhydratskost förbättrar blodfettsprofilen medan Medelhavsdieten (som tillåter kolhydrater men inkluderar en del fett) sänker blodsockret.

Snacka om "en hit och en dit" och jag vet att alla dessa faktasvängningar gör att många känner sig förvirrade. Det är inte ovanligt att stöta på kunder som har väldigt mycket ångestkänslor inför maten - vilket egentligen återspeglar hela industrins famlande steg i mörkret.

Vad tycker då jag? Jag personligen tror inte på drastiska åtgärder. Jag tror på det goda i livet - mat ska var gott och inte bli en stress. Titta på helheten och hitta en balans. Ställ dig frågan: hur har det fungerat tidigare? Ta lärdom av de signaler som kroppen ger ut. Lyssna noga, så kan du forma den bästa dieten för just dig. Ibland är det inte lätt att få till det själv; ta då hjälp av någon som du har förtroende för så att du får ett kostschema där du uppnår målsättning och samtidigt mår bra under tiden.

Vad gäller kolhydraternas vara eller icke-vara så tror jag att de flesta mår bra av att äta kolhydrater men däremot kan mängderna och fördelningen under dagen variera från person till person. Men om målsättningen har ett pris som påverkar hälsan - då är inga dieter värda besväret. Tycker jag.

Oj.... det här blev ett långt inlägg men jag kände att det var nödvändigt eftersom det är så många som frågar mig om just kolhydrater.

Trevlig helg!

Alexandra

CH & Christoffer

Carl-Henric mailade i lördags: "Tjabba! Hälsotänket var med igår, drack Ramlösa och Loka! Tog även med mig lite nötter till kvällsmellis. Kändes bra att ha karaktär."

Christoffer har ännu inte kommenterat sin fredagkväll, men däremot skickade han en bild på en spenatsoppa som han gjorde igår. Ser riktigt gott ut!

Killarna kommer att fortsätta rapportera till mig under veckan; därefter släpps de lös i det fria och ni kan då fortsätta att följa dem på deras egna soon-to-be-blogg.

Alexandra

Berns Asiatiska

Söndagsbrunch intogs under storslagna kristallkronor på Berns igår; underbart gott och trevligt! Uppdukade bord med dumplings, sushi, sashimi, bläckfisk, ostron och för att inte tala om det söta dessertbordet. Priset är 345 kr och värt varenda krona.

Alexandra x

Vegetarisk meny

I veckan bjöd jag hem Karin & Johanna på vegetariskt. Här kommer recept; copyright absolutely not reserved!

Förrätt: Rödbetsstavar med champinjon & pinjenötter
Ingredienser (4 personer): 6 små rödbetor, 10 champinjoner, 4 schalottenlökar, persilja, parmesan, 4 tsk pinjenötter, salt & peppar. Dressing: 2 tsk dijonsenap, 2 tsk flytande honung, 4 msk olivolja.
Gör så här! 1) Skala rödbetorna och koka i saltat vatten i ca 20 minuter. Låt svalna. 2) Skär rödbetorna i stavar och stek dem i lite smör i en stekpanna. Salta & peppra. 3) Skölj och finhacka champinjonerna. Skala och hacka schalottenlöken. 4) Stek champinjonerna i lite smör och tillsätt därefter löken och stek i ytterligare några minuter. Salta & peppra. Tillsätt persilja. 5) Blanda ihop dressingen. 6) Servera rödbetorna med champinjonröran, ringla över dressingen. Hyvla över några skivor parmesan och tillsätt pinjenötter.

Varmrätt: Kikärtsbiffar med potatis & yoghurtssås
Ingredienser ( 4 personer):
8 potatisar, 4 tomater, 2 msk olivolja, 2 burkar kikärtor på konserv, 1/2 gul lök, ca 10 gröna oliver, 1 vitlöksklyfta, 1 ägg, 2 msk ströbröd, 1 kruka koriander, Salt & svartpeppar, 4 msk sesamfrön. Sås: 3 dl matlagningsyoghurt + 1/2 dl mango chutney.
Gör så här! 1) Skölj och skär potatisen i klyftor. Dela tomaten i halvor. Lägg potatis och tomathalvorna på ett ugnssäkert fat, ringla över olivolja, salt och peppar. Grädda i ugn cirka 175 grader i 20-30 minuter. 2) Skölj av kikärtorna med kallt vatten. 3) Blanda ihop kikärtor, lök, oliver, vitlök, ägg, ströbröd, koriander, salt & peppar. Mixa med stavmixer (ej till en helt slät massa, låt det finnas några hela kikärtsbitar kvar). 4) Forma till biffar och doppa i sesamfrön. Stek dem försiktigt i lite smör så att de blir gyllenbruna. 5) Blanda ihop såsen. 6) Servera kikärtsbiffarna med potatis, tomat och yoghurtsåsen.

Efterrrätt: Lyxig chokladkaka
Ingredienser:
150 gram smör, 2 dl socker, 3 msk kakao, 1 nypa salt, 1 tsk vaniljsocker, 3 ägg, 1,5 dl mjöl, 100 gram hasselnötter.
Gör så här! 1) Smält smöret och låt svalna. 2) Vispa ägg och socker med elvisp (inte för länge, ska inte bli för poröst). 3) Blanda ihop alla ingredienserna och tillsätt smöret och därefter grovhackade eller hela hasselnötter. Rör om. 4) Häll smeten i en form. 5) Grädda i 175 grader, cirka 20 minuter. Servera som den är eller med en klick grädde eller kesella.

Ha en härlig söndag!

Alexandra

Mat och mental skärpa

Inför alla prestationer måste man ladda. Dock spelar timmarna dirket innan inte så stor roll utan det är det förberedande arbetet som är av störst betydelse. Mat är ett sådan exempel. CH och Christoffer har sedan 1 vecka tillbaka (1 vecka innan en tenta) laddat med bra matrutiner och tanken är givetvis att de ska fortsätta i samma spår. Undrar om det gav någon effekt...? Det verkar så.

Carl-Henric skrev tidigare idag:

"Jag gillar det här. Här är en bild på linsgrytan som var grym. Riktigt fin. Ser halvdan ut på bilden men smakade riktigt bra."

Linsgryta
Ingredienser (4 portioner): 1 lök, 2 morötter, 2 potatisar, 3 dl röda linser, 1 burk krossade tomater, 5 dl vatten, 1 grönsaksbuljong, 1-2 tsk chilipulver, ½ burk kokosmjölk (resten går bra att frysas), Vitlök, Salt & Peppar
Gör så här! 1) Skala och hacka lök och morötter. 2) Skala potatisen och skär i tärningar. 3) Värm olivolja i en stekpanna och tillsätt pressad vitlök och sedan lök, morötter, potatis, och linser. Låt fräsa i någon minut. Salta & peppra och rör om. 4) Slå på vattnet och tillsätt buljong. 5) Koka under lock i ca 10-15 minuter. 6) Tillsätt krossade tomater och kokosmjölken och låt koka upp. 7) Smaka av med chilipulver, persilja, salt och peppar. 8) Mixa soppan med stavmixer (eller ät som den är). Ät soppan tillsammans med knäckebröd med kokt skivat ägg (eller ost).

I eftermiddags mailade CH igen.
"Hej Hej! Tentan kändes riktigt bra, var kittat med smoothie och banan/äpple istället för dubbla redbull och choklad som tidigare tentor. Fick en blick av beröm av Karin. Tack så mycket!"

Bra mat är fantastiskt. Får hoppas att killarna skålar i ramlösa med kiwi & hallon ikväll.

Trevlig helg!

Alexandra

CH & Christoffer äter bra

Carl-Henric:
"Idag har jag misslyckats. Vi har tenta på fredag och väldigt lite tid inför den så dagarna fyll av plugg nu. Så det jag försöker komma fram till är: att jag har missat min middag rejält idag. Idag: smootie frukost med macka, mellis macka, tonfiskrulle+ banan, mellis 1 smootie, mellis 2 smootie + banan+russin o nu en tallrik fil med banan o russin o keso+russin.
Jag gillar det här, känns bättre än förväntat. Och mitt kaffe-sug har minskat"

Christoffer:
"Här är en bild på CH och hans förmiddagsmellis (ovan bild). Skinka, tomat och keso på ett gott men nyttigt bröd. Själv åt jag en banan men vi hann inte fota då den slank ner innan någon av oss hann dra fram kameran. Däremot har vi min lunch här. pga tidsbrist körde jag tunnbrödsrullen idag, då min vän dijon var slut fick jag improvisera med keso istället.

Nu sitter vi här och tentapluggar och blev otroligt sugna på sån här "finchoklad" som en klasskamrat köpt. mm, hur ska det här gå, too be continued..."

Vilka foodfighters! Fina bilder och roliga kommentarer. De förtjänar en guldstjärna, eller en ruta finchoklad... Däremot råder fortfarande spritförbud på fredag, ingen kompromiss!

Att missa en middag ska du absolut inte se som ett misslyckande CH. Maten får inte bli en stress - ni båda är verkligen super ambitiösa och det ger resultat.

Jag träffar många som mer eller mindre har en ångestladdad relation till mat, vilket är tråkigt och onödigt. Extrema bantningsmetoder som efterföljs av matfrosserier och dåligt samvete är påfrestande av flera anledningar. Försök hitta matglädje och lyssna på de signaler kroppen ger ut. Det finns flera fördelar med att skaffa sig kunskap om bra mat och lära sig att äta rätt typ av mat men gör det på rätt sätt. Välbalanserat, regelbundet och bra kvalité är grundstenar - sedan gör man sitt bästa. Ibland blir det en sämre matdag men då kan man se till att göra nästkommande dag bättre.

Håller tummarna för killarna imorgon inför tentan!

Alexandra

Brasilianskt kött

Här kommer dessvärre en till rapport om vad som (egentligen) finns på mathyllan. Den här gången gäller det kött.

Ekots Matens Pris rapporterade i söndags att Brasilianska kor är inte så "fria" som många tror. Många har en falsk bild av det importerade köttet där det ofta framställs att boskapen "går fritt och äter gräs". Ekots reportrar har varit runt på boskapsrancher i Brasilien och rapporterar om något helt annat.

Så här säger de: "Det vi ser är så långt ifrån naturliga gröna betesängar som man kan komma. I en trång fålla klafsar boskapen runt i brun geggig sörja. De trängs kring blå plastkar fyllda med kasserade makaroner och soja. Marken är helt söndertrampad. Vissa av korna står upp till knäna i geggan. Många av djuren betar på mark besprutad av bekämpningsmedel som är förbjudna i Sverige och många länder. I dag hålls mellan var tionde och var femte nötdjur i Brasilien en del av sitt liv på det här viset."

Nu tänker ni kanske: nu finns det till slut INGET man kan äta förutom lokalt odlade rågkorn! Kära vänner; min avsikt är absolut inte att skrämma bort er från animalisk föda men jag tycker att det är viktigt att belysa vad som sker bakom kulisserna. Att man tänker till och gör medvetna val. Oavsett om det gäller djurhantering, klimat eller innehåll. Mindfoodness!

Slöseri med mat är bland det värsta jag vet, och då tänker jag främst på (västvärldens) stora portioner och mat som slängs. Kanske det låter överdramatiskt men låt inte djuren sätta sitt liv till för ingenting - släng aldrig mat!

Min uppmaning är: Ät varierat. Ät mindre men välj kvalité. Inför en eller flera vegetariska måltider varje vecka. Och precis som min kloka vän (och även dietist) Karin Magnusson säger; ibland gäller det att välja det bästa bland det sämsta.

Ikväll ska jag bjuda Karin & Johanna på middag. En 3-rätters vegetarisk meny. Imorgon får ni recept, om ni vill?

Alexandra

Carl-Henric & Christoffer äter bra

Mail från Christoffer:

"Hej Alex, Här kommer fyra bilder. CH har med sig en hemmagjord smoothie i en återanvänd brämhultsflaska. otroligt miljövänligt. själv kör jag lite mer stilrent och slår till med en hel kiwi som jag äter som en riktig viking. alltså utan redskap bara kroppskontakt med frukten"

Kroppskontakt med kiwi och återanvändning av brämhultsflaska - MVG! Viking och kiwi har jag nog aldrig sett i samma mening, känner att det kan bli ett begrepp!

Bra jobbat!

Alexandra

Carl-Henric

Rapport från Carl-Henric:
"Allt känns bra tycker jag, dock är det svårt att äta tillräckligt ofta. Det blir massa saker som ska göras sen har det plötsligt gått fyra timmar sen man åt sist. Men det håller jag på att försöka bättra mig på. Förutom det så känns allt bra!"

Bara att kämpa på CH! Visst är det en utmaning att komma in i skalmanstänket om man inte är van men när man väl kommer in det så är det svårt att tänka sig något annat. Tips: Sätt återkommande larm på mobilen som påminner om mellanmålen.

Tummen upp för skivad banan med yoghurt och kanel; bra!

Igår stod det tunnbrödsrulle på menyn. Recept enligt nedan.

Tunnbrödsrulle med tonfisk

Ingredienser: (1 portion): ½ burk tonfisk, 1 msk hackad rödlök, 1 msk creme fraiche, 1 msk kapris, salt & svartpeppar. Sallad: 1 tomat, 1 bit gurka och 1 liten konservburk majs. Dressing: 1 msk olivolja, 1 tsk Dijonsenap, 1 msk vatten, salt & peppar.
Gör så här! Blanda tonfisk, rödlök, creme fraiche, kapris, salt & svartpeppar. Bred på ett tunnbröd och rulla ihop. Ät tillsammans med sallad + dressing.

Christoffer har inte hört av sig på ett tag. Enligt hörsägen är han lite kluven inför en viss efter-tenta-fest på fredag... Blir det ramlösa tro eller ej? Hur går tankarna C?

Alexandra

Mellanmålstips

Dagens mellis: Kesella med blåbär, hallon och honung. Så gott!

Köpte det på Svarta Lådan men det är ju annars hur enkelt som helst att göra själv.

Alexandra

Pangasiusfilé? Nej tack...

Jag inledde förra helgen med påståendet att nyttig mat inte behöver vara dyr. Det är sant. Däremot, billigast är inte alltid bäst. För några veckor sedan stötte jag på djupfryst Pangasiusfilé på Vivo. "-Oj vad billigt" tänkte jag och "-Oj vilka fina filéer". Och fisken hamnade i varukorgen. Då jag kom hem började jag googla efter recept men fastnade framför helt andra typer av artiklar... och oj vad jag kände mig lurad.

Helsingborgs Bladet skriver i november förra året: Ät inte Pangasius fisk! I flera andra utländska tidningar hittar jag samma uppmaning.

Pangasiusfisken odlas i Mekongfloden i Vietnam - världens mest förorenade vattendrag. Längs floden finns det 203 industriområden som släpper ut sina gifter i vattnet. Halter av arsenik och andra tungmetaller har påträffats i riklig mängd just i Mekongfloden.

Vidare; Pangasius fisken matas med mat från Peru och får hormoner från Kina och fraktas lång väg från Vietnam till oss hungriga (snåla) svenskar. Alltså, från flera synvinklar, inte den mest klimatvänligaste fisken. Det sägs att fisken får hormoner som kommer från gravida kvinnors urin vilket gör att den växer och producerar ägg snabbare. Hur någon kläckte urin-idén kan man verkligen fråga sig likaså huruvida det är sant eller ej men jag började känna avsmak för (och sympati med...) fisken långt innan jag kom till urininformationen.

Ja... inte trevliga nyheter. Ibland är skrämseltrummorna väl höga och det är ju givetvis upp till var och en, men personligen säger jag nej tack till Pangasius.

Alexandra

Carl-Henric: mat & reflektioner

Mail från Carl-Henric:
"Jag har faktiskt märkt att jag känner mig lite piggare, jag får inte samma mättnadsklump i magen längre utan mer en mysig mättnad"

Gårdagens lunch: Omelett med majs- & morotssallad!

Tonfisksgryta med potatisklyftor och sallad.

OCH....
...matlåda idag med tonfisksgrytan!

Mellis: solroskärnor och Brämhults smoothie, enligt kostschemat. Så här skriver han själv: "Grymt! Det här blev mitt mellanmål idag, känns som en vinnare. Fungerar som en energikick i pluggtider."

Killarna är verkligen på g nu. Vad säger man? Ett citat från SeinfeldGeorge gör sig gällande; I'm speechless. I have no speech!

Alexandra

Christoffer & Risoni

Mail från Christoffer!

"Här är lite bilder på mig och min risoni. det var ju sjukt gott. Tog
däremot fel när jag skulle ta räkor, det blev kräftstjärtar. Men det
är ju gott det också.

I övrigt är det lite svårt att tajma all mat hela tiden. Tror jag ändå
varit rätt dålig på att äta tidigare. Äter när man blir hungrig liksom, och då kan det ha gått sex timmar typ. Är ofta ute och far och är sällan hemma. Men jag kommer nog in i det känns det som, det är ju bara tal om rutiner på att ta med frukt och sånt."

Några minuter senare kom ett till mail...

"Vet inte om det är av värde men jag bangade faktiskt en fest igår. är ju inte den som brukar göra sånt men jag höll mig hemma med champinjoner i senap och en god film"

Aah stolt man blir! C tar upp ett vanligt problem för många; att det går för lång tid mellan måltiderna. Man blir irriterad, trött, ofokuserad, ont i huvudet och sugen på något sött eller kaffe. Känner du igen dig? Tänk förebyggande istället. Sätt larm på mobilen och försök komma ihåg mellanmålen så håller du jämnare energinivåer under dagen. Gärna ett matigt mellanmål som tex frukt+yoghurt, frukt+nötter, hallon+kesella eller knäckebröd+pålägg.

Någon som vill ha risoni receptet, så kommer det här.

Risoni-& Räksallad (2 portioner)

Ingredienser: 2 portioner risoni (tex Barillas), 1 burk räkor i lake (eller kräftstjärtar!), ½ grönsaksbuljong, ½ röd eller gul paprika, ½ paket, ruccola (eller bladspenat), ½ dl pressad citron, 1,5 msk olivolja, 4 msk grovriven parmesan, Salt & svartpeppar.

Gör så här! 1) Koka risoni enligt anvisningar med buljongen, låt svalna. 2) Grovhacka ruccola. Urkärna och hacka paprikan. 3) Blanda ruccola och paprika med den avsvalnade risonin och tillsätt olivolja, citron, salt och peppar. 4) Krama ur vattnet från räkorna och blanda i dem i risonin. 5) Servera med riven parmesan över rätten.

Alexandra

Karin Hedman om: Projekt CH & Christoffer!

Karin Hedman; min tidigare bloggsyster på Radarzine och tjejen bakom Carl-Henric & Christoffers träning framöver. Här berättar hon om deras träningsupplägg!

”Projekt Krigarkropp sommaren 2010”
Christoffer och Carl-Henric (CH) är två av mina eminenta kursare. ”Projekt Krigarkropp sommaren 2010” började som en lättsam konversation under en rast i universitets slingrande korridorer. Christoffer nämnde att han ville ta tag i sin träning och kost. CH hakade snabbt på. Jag tyckte det hela lät som ett värdigt projekt att coacha då deras inställning var rätt, seriös men med skön självdistans. Min fina Alex var fantastisk som erbjöd sig att ta hand om deras kost (som ni kunnat läsa här i bloggen).

Gällande deras träning: CH och Christoffer har en snarlik träningsbakgrund i att de inte tränat aktivt under de senaste åren, lite promenader, jogg och cykling, men ingen längre strukturerad träning. Båda är i princip skadefria och friska. Deras mål är även snarlika, utöver en estetik vill de uppnå känslan av att vara ”vältränad”, känna sig starka och uthålliga.

Vi startade med att träffas för en lång konsultation där jag utförde styrketester för att få en uppfattning om deras strukturella styrkebalans. Därtill gjorde jag en kalipermätning för att få fram deras fettprocent och tog mått för att få referensvärden för att kunna mäta deras framsteg.

Fas 1: Rutin i deras träning. De har båda köpt träningskort på Frescatihallen på universitet så att logistiken ska vara enkel. Målet är 2-3 träningspass i veckan i denna fas där val av aktivitet inte är lika viktigt som att det faktiskt sker. Gym, badminton och kettlebellspass med mig har genomförts.

Fas 2: Profilera aktivitet mer specifikt mot deras strukturella obalanser och mål. CH har bestämt att springa långlopp och bör därför profilera styrka och kondition därefter. Samtidigt skall deras naturliga tävlingsinstinkt sinsemellan utnyttjas genom att de ska börja följa CrossFit WOD under några veckor ca 2-3 pass/vecka. Läs mer på crossfitnordic.se.

Fas 3: Öka upp träningsmängden till 4 träningspass i veckan. Göra en utvärdering av perioden som gått och profilera träningen alltmer därefter.

Mer uppdatering kommer!

För er som brukade läsa vår gamla blogg; vill hälsa att jag lever intensivt vidare. Jag har instruerat mitt första konvent utomlands för Puma i Oslo, pluggat vidare som Grafisk Projektledare och fortsätter arbeta som PT, Grupptränare och Produktchef på Balance. Tränar på och planerar en inspirationsresa till New York så fort mitt sommarlov startar. Hoppas ni alla mår bra och jag hoppas hinna skriva mer i snar framtid.

/Karin

Carl-Henric & Christoffer - Start!

Nu har killarna kommit igång! Nedan ser du deras lördagsmeny.

FRUKOST: Smoothie: 2 dl fil/yoghurt naturell, 2 dl mjölk, 2 dl frysta bär (eller upptinade – lägg då fram frysta kvällen innan), 1 msk havreflingor, 1 tsk honung, 1 msk krossade linfrön. Mixa med stavmixer! Gör extra smoothie och spar till mellis. 1 fullkornsbröd (eller knäckebröd) med Bregott, ost/skinka/kalkon & paprika.
LUNCH: ”Croque Monsieur” med tomatsallad. Ingredienser: 2 skivor fullkornsbröd (tex AXA) + 4skivor skinka + 2 skivor ost + 2 tsk Dijon senap + 2 tsk bregott + salt & peppar + 1 tomat + ½ paprika + 1 msk hackad rödlök + 1 msk olivolja. Gör så här: Bred smör och senap på bröden. Tillsätt skinka och ost. Grädda i ugnen tills de fått färg (200 grader, cirka 10 minuter). Skölj och skär tomat och paprika i mindre bitar. Finhacka rödlöken och blanda ihop med tomat och paprika. Tillsätt olivolja, salt & peppar. Servera bröden med tomatsalladen.
MIDDAG: Tonfiskgryta med potatishalvor
MELLANMÅL: 1) Smoothie (från frukosten), 2) 1 banan + en näve rostade & saltade solroskärnor, 3) 1 dl mosade bär med yoghurt naturell

As we speak....
Christoffer är och handlar på Kungens Kurva.
Carl-Henric skickade bild på sin fina frukost:

I torsdags kunde man läsa i DN att en ny studie på möss har visat att tarmfloran spelar en viktig roll för vikten. Man tror att en genetisk störning i tarmfloran (imbalans mellan dåliga och goda bakterier i tarmen) kan orsaka ökad aptit och fetma. Tarmen är dessutom ett viktigt immunologiskt organ eftersom 70 % av kroppens immunförsvar sitter i mag-tarmkanalen.

Tarmfloran kan även rubbas av sjukdom, stress, dåliga eller oregelbundna matvanor eller vissa läkemedel. Oftast är det Lactobacillus och Enterococcus som då påverkas. Balansen kan återställas genom att äta probiotiska livsmedel (fil, mjölksyrade grönsaker) och fibrer vilka ger näring åt tarmbakterierna.

Min smoothie är verkligen tarmflorevänlig! Banan, hallon och psylliumfröskal/linfrön = fibrer. A-fil, Verum eller Cultura = Probiotika. Endast det bästa är fint nog :)

Alexandra

Carl-Henric & Christoffer - första mötet!

Låt mig få introducera er till två killar som ni kommer att få lära känna lite under några veckor; Carl-Henric och Christoffer!

De är universitetskompisar med Karin Hedman (min fd bloggsyster) och är i behov av lite hjälp... I gengäld kommer de att dokumentera upplevelsen för er.

Killen till vänster är Carl Henric - killen som äter hyffsat bra till vardags men oregelbundna mattider och onyttigt på helgen. Killen till höger (alias snövit) är Christoffer - killen som festar lite för mycket och skippar frukosten.

Träffade dessa herrar första gången igår. Riktigt sköna killar som trots lite skraja inför projektet verkligen lyssnade och tar detta seriöst. Målsättning: komma i form, må bra och minska fettprocenten.

Under dagen kommer jag att sätta ihop deras kostplan. De vet inte om det än, men de har en vit månad framför sig; något jag bestämde mig för i morse. Igår var jag snäll och sa till snövit att han fick 1 dispensdag i veckan men efter vidare betänksamhet så känner jag för att vara snällare.

Ett blad ur deras kostdagbok:
Carl-Henric, 22 år
- Frukost: 2 knäckebröd med vatten
- Fika: kaffe & banan
- Lunch: spagetti & köttfärssås
- Fika: 3 mackor och kaffe
- Middag: potatisgratäng med kassler

Christoffer, 22 år
- Ingen frukost pga tidsbrist
- Kaffe med mjölk
- Lunch: pastasallad med tonfisk
- Fika: banan
- Middag: Fish&chips med cola
- Öl & shots

Deras kostplan: 1) Rejäl frukost 2) Optimala mellanmål 3) Näringsrika måltider och 4) alkoholfritt under 1 månad. De ska få se att studentmat kan vara både billig, nyttig & god!

Fortsättning följer....

Alexandra

ICA

Igår var chefen och jag på ICAs huvudkontor och pratade kost & träning. Alltid kul att komma dit! Förutom att stå för en riktigt kul reklamserie så satsar ICA på sin personal i form av hälsa och friskvård. Gårdagens föredrag var en av flera där vi blivit inbjudna för att ge tips och motivera till en hälsosammare livsstil.



"ICA bjuder alla sina medarbetare på frukt". Sött!





På kvällen åt jag middag på Sturehof med en kompis. Sejrygg med kapris, bacon, rödbetor och potatis; hur låter det? Riktigt gott!

Alexandra

Pressbyrån tänker till!

Pressbyrån lyfter frågan om mellanmål och byter i samma veva namn. Vad sägs om de innovativa namnen "Korvbyrån",
"Bananbyrån" och "Glassbyrån"?

Namnbytet är tillfälligt (tackolov) och ingår i deras mellanmålskampanj där de vill bredda synen på vad som är ett mellanmål. Förutom smörgås och banan slår de även ett slag för glass, korv och kanelbulle. Så här skriver de: "Korv är ett mellanmål lika klassiskt som gott. Med bröd, ketchup och senap har detta original gjort många magar lyckliga" och: "Att säga att en glass till mellanmål är glassigt är att ge glassen en för liten roll".

Satsningen görs med glimten i ögat enligt marknadschefen på Pressbyrån. Förmodligen med ett klirr i kassan också, som huvudmåltid.. Visst är det en god idé uppmana folk till mellis men jag hoppas även att de lyfter fram goda och nyttiga alternativ som det råder brist på. Varför inte en färsk smoothie? Eller nyttiga mackor? Eller hälsobars utan tillsatser och sötningsmedel? Eller yoghurt naturell i små förpackningar?

Vi håller tummarna för att Pressbyrån lyckas nå ända fram med sitt hälsobudskap och få in även nyttiga alternativ till Kanelbyrån!

Alexandra