God Jul!

Precis kommit ner till Halmstad för att fira jul, kan inte minnas när vi hade så här mycket snö här nere! Så mysigt.

Brukar inte bli så mycket julmat för mig förutom just runt julafton och dagarna efter, men i helgen var jag faktiskt på två lyxiga julbord. Först asiatiskt på East som fö lovar "inget jultingeltangel" på hemsidan :-), och sedan hem till Johanna på söder. Två riktiga höjdare alltså.

Sashimi, sushi, bläckfisk, edamame, dumplings, citronkyckling m.m. Ljuvliga smaker. Rekommenderas!

Hemma hos Johanna. Massa godsaker; lax, surdegsbröd, senapssås, köttbullar, sill, stilton, arabiskt kaffe, glögg... Dessutom hade hon gjort en hallonparfait med hemmagjord maräng. Det var SÅ gott!

Mango- & apelsinsallad: Färsk mango och apelsin med rödlök, oliver och svartpeppar. Riktigt fräsch sallad till julmaten.

Nu tänkte jag njuta av den halländska (jul)maten med allt vad det innebär. Igår bjöd mamma på grönskålspesto med mixad grönkål, mandlar, hasselnötter, olivolja, vitlök, salt & peppar. Gott!

Önskar er alla en riktigt skön jul

& gott nytt år!

Vi hörs 2011!

/Alexandra

Råa ägg

Råa ägg - krafttillskott för kroppsbyggare? Nej, faktiskt inte.

Ägg är bra! Näringsrikt och bra innehåll av fetter och proteiner och är således ofta extra intressant för gymare som vill förhindra muskelnedbrytning efter ett hårt träningspass. Men råa ägg är inte det bästa valet. Proteinupptaget är avsevärt sämre jämfört med kokt ägg. Läste precis ett bra inlägg av Nicklas på Träningslära som skriver om just detta och ger en grundlig förklaring.

Först och främst kan det finnas en risk för matförgiftnig. Även om den här risken är liten så kan ägg innehålla sjukdomsframkallande bakterier (Salmonella, Campylobacter) som försvinner vid upphettning till 70 grader celcius.

Och så var det det här med upptaget. Råa ägg innehåller så kallade trypsininhibitorer som hämmar enzymet trypsin. Trypsin bryter ner protein och gör dem tillgängliga för upptag i magtarmkanalen (bryter ner polypeptider till peptider). Utan trypsin kan inte nästa steg av nedbrytningen till fria aminosyror ske. Trypsininhibitorer inaktiveras vid tillagning. En studie har visat att enbart 50 % av det råa äggets totala proteininnehåll tas upp av kroppen. Det kan man kalla dålig biotillgänglighet.

Dessutom, det finns ett ämne (avidin) i äggvitan som binder till sig B-vitaminet biotin och gör att kroppen inte kan ta upp biotin från ägget. Avidin hämmar även upptaget av biotin i den övriga måltiden.

Alltså, om du är ute efter ett fullvärdigt näringsupptag från ägget - koka, stek eller pochera det och ät det inte rått.

Alexandra

Mat, bara mat?

Joan Bakewell ger sin syn på mat i en BBC News artikel "A good meal satisfies more than just our hunger". Hon skriver om hur mat blivit alltmer kommersialiserad och om kockars jakt efter konstiga ingredienser.

Finns det ett slut på udda matkombinationer och annorlunda recept? Bakewell tror att mattrenden pekar mot äkthet och enkelhet där de gamla kokböckerna från förr kommer tillbaka.

"Mat är ju trots allt bara... mat" skriver hon men lyfter fram den delade måltiden som en av våra mest primita ritualer. "Food writers and critics entice us into ever higher expectations. But beneath this cornucopia of abundance lies a profound and simple human urge - and one we can hardly avoid - to share and enjoy together the best that we have".

Det ligger mycket i vad hon säger. Jag tror att vi rör oss mot en mer okonstlad attityd mot mat, där vi ställer lite högre krav på kvalitén och mindre fokus på originalitet. Och att avnjuta mat tillsammans är (blir) minst lika viktigt som att tillaga en god måltid; något som italienarna är bra på.

I lördags var jag på tjejmiddag på Papas. Fantastisk restaurang! Inredningen är 40-talsinspirerad med mörk ekbar och röda skinnsoffor. På toaletten hörs filmen Gudfadern från högtalarna, bara en sån sak. På menyn erbjuds "Enkel & traditionell italiensk husmanskost". Och det är ju exakt det man vill ha. Ingen kardemummakryddad spagetti eller vongole med fullkorn utan riktig italiensk mat. Basta così.

Alexandra

Twinkie-dieten

Det ska vara USA av alla ställen!?

Marc Haub professor i näringslära provade en 10-veckors lågkalori-diet på snabbmat. Resultatet? Han gick ner 12 kg! Samtidigt minskade kolesterolet med 20 %.

Metoden kallar han för Twinkie-dieten och gick ut på att han skulle äta 1800 kcal per dygn (tidigare 2500 kcal) och 2/3 av kalorierna kom från kakor, bars, munkar etc. Hans tidigare diet var betydligt hälsosammare och bestod av fibrer, fullkorn, bär, grönsaker. Om du vill se hans diet hittar du den här. Man blir lite smått illamående...

Utöver skräpmaten åt han varje dag: multivitaminpiller, proteinshake samt grönsaker. Han undvek även kött; så fort han la till kött i sin Twinkiediet så steg kolesterolvärdet igen.

Ja... vad säger man? Minst sagt en irriterande fluga för oss som förespråkar fina råvaror. Man vill liksom helst bara slå ifrån sig det här. Och visst, det är klart att han går ner i vikt av ett kaloriunderskott (det finns liknande experiment som visat samma sak). Och man kan även fundera kring Haubs utgångsläge vad gäller näringsstatus innan experimentet och hur stor roll det spelade. Och så kan man så klart även fundera kring hur dieten fungerar på lång sikt vad gäller hjärt-kärlhälsan. Snabbmatsstudien vid Linköping universitet har bla visat skadlig hälsoeffekt.

Men Marc Haub ställer en viktig fråga. Är det kvantiteten eller kvalitén som har störst betydelse? Är man överviktig så är främsta målsättning att gå ner i vikt oavett hur man uppnår detta, eftersom vikten i sig är skadlig för hälsan (och då speciellt bukfettet). Snabbmatsstudien innehöll förutom dålig mat ett rejält energiöverskott.

Men för dem som är normalviktiga har ingenting att vinna på ett sånt här kostupplägg, needless to say... Och för överviktiga som lyckas med både ett minskat kaloriintag och bra råvaror har en större chans till att må bra idag och i framtiden. Däremot behöver man inte ta till extrema åtgärder vad gäller sitt kostupplägg som algdrinkar, pulver och böngratänger utan man kan göra det på sitt sätt och göra så gott man kan. Så länge man gör det.

Trevlig helg!

Alexandra x

Hälsobars

Förra veckan skrev Expressen om "Hälsosnacksen som kan öka sötsuget" och syftar då på hälsobars som finns på apotek och matbutiker. Dessa marknadsförs som nyttiga mellanmål men vad många inte känner till är att de innehåller oftast en stor mängd socker. Det kan innebära att du på sikt får ett ökat sötsug.

Professor Charlotte Erlanson-Albertsson, som forskar på aptitreglering, säger: "Måltidsbarerna är för små för att hjärnan ska starta förbränningen och i och med att det är så koncentrerat socker i dem så aktiveras aptiten utan att stängas av".

Många tuggar i sig bars i tid och otid vilket säkert har mycket att göra med dagens hets kring mellanmål. Jag är också förespråkare av regelbundenhet och mellis men tror att man i första hand ska försöka välja väl sammansatta måltider och många gånger är "hälsobarsen" inte bättre än en chokladkaka...

Frukt & nötter, "avokadogås", fil & müsli och knäckemacka är bra mellanmål. Att alla bars är onyttiga är en överdrift och vissa är bättre än andra. Jag tycker bla att Raw Organic Food bars är bra men även andra bars som är gjorda på naturliga råvaror (finns på hälsokostbutiker).

Man kan även göra sina egna bars! Här kommer ett recept:

Ingredienser: 70 gram torkade blåbär, gram gojibär, 70 gram torkade aprikoser, 100 gram smör, 1 msk honung, 4 dl havregryn, 2 msk pumpafrön, 2 msk solroskärnor, 1/2 dl juice, 1/2 dl kokosflingor, 1 msk vetemjöl.

Gör så här: 1) Sätt ugnen på 175 grader. 2) Smält smör och socker i en tjockbottnad kastrull på låg värme. 3) Blanda i resten av ingredienserna och rör om. 4) Lägg ut bakplåtspapper på en plåt och tryck ut röran till cirka 1/2 cm tjockt. 5) Grädda i cirka 15 minuter. Ta ut och svalna. Bryt i bitar.

Alexandra

Jojobantning & Guldfisksyndromet

Igår presenterades en ny studie i Journal of Neuroscience som visade att jojobantning kan förändra dina gener och ditt ätbeteende. Man jämförde möss som bantat från och till under en längre tid med vanliga möss som inte bantat.

Bantarmössen utvecklade en förändring i arvsmassan som gjorde att de tenderade att välja fettrik mat när de var stressade, samt ägnade sig åt "hetsätning" i större utsträckning. Bantarmössen hade dessutom lägre tolerans mot stress.

Jo-jo bantning innebär att man hoppar på en diet eller metod för att snabbt gå ner i vikt, för att sedan hoppa av dieten och lägga på sig samma vikt igen (och kanske några extra kilon). Detta påfrestar kroppen både fysiskt och psykiskt. Det finns tom studier på djur som visar att det kan leda till kortare livslängd. Det finns även dieter som kan medföra otrevliga hälsorisker som benskörhet och hjärt-kärlproblem.

Det finns ett annat namn för detta; guldfisksyndromet. Man lockas av dieter och glömmer mellan gångerna att de inte ger några bestående resultat och påfrestar humör och stubin. Precis som guldfisken som nyfiket simmar runt ett varv i skålen utan att komma ihåg förra varvet.

Alla seriösa hälsoexperter (mig inkluderad..) är överens sedan länge: Jo-jo bantning bör undvikas! Ofta får jag medhåll när jag är ute och föreläser och träffar klienter. Men studier pekar fortfarande på att många bantar 10 år av sina liv..

Visst förstår jag motiven bakom drastiska koståtgärder men det är extremt sällan att de är bra för någon. Jag tror på det goda i livet - mat ska var gott och inte bli en stress. Titta på helheten och hitta en balans. Ställ dig frågan: hur har det fungerat tidigare? Ta lärdom av de signaler som kroppen ger ut och hitta ett sunt förhållningssätt till både det sunda och osunda.

Woody Allan lär ha sagt "You can live to be a hundred if you give up all those things that make you want to live to be a hundred!" Någon annan sa "Det första man förlorar under en diet är humorn". Det talar lite för sig självt tycker jag.

Alexandra

Alfa-karoten & Morötter

Idag är det fokus på moroten. Svd och andra nyhetskanaler tar upp den amerikanska studien som visat att alfa-karoten som finns i bla pumpa och morötter minskar risken att dö i förtid med nästan 40 %.

Tidigare har man lyft fram beta-karoten som "superämnet". Men den senaste tiden har man alltmer talat om brist på tillräckliga vetenskapliga bevis och dessutom en allvarlig bieffekt; ökad risk för lungcancer hos rökare vid större intag av betakaroten. Istället fokuserar man nu på en annan karotenoid; alfa-karoten.

Det finns cirka 400 olika typer av karotenoider i naturen och de brukar dela in dessa i två grupper; karotener (tex alfa-karoten, beta-karoten och lykopen) och xantofyller (tex lutein) där de mest kända är beta-karoten i morot och lykopen i tomat. I studier har man sett att alfakaroten har en mycket starkare antioxidativ effekt än betakaroten vilket innebär att skyddet mot vissa sjukdomar är större.

I den amerikanska studien (15000 personer deltog) såg man ett starkt dosrelaterat samband mellan alfakaroten och risk att dö i förtid. Ju högre halt av alfakaroten i blodet desto mindre risk för att dö i förtid. Forskarna säger: "Dessa resultat ger stöd för att ökad konsumtion av frukt och grönsaker är ett medel att förebygga för tidig död".

Denna studien är så klart intressant men understryker bara ytterligare att vi bör äta tillräckligt med frukt, grönsaker och rotfrukter. Således säger det också något om de dieter som uppmanar att frukt och "under-jorden-grönsaker" bör undvikas...

5 portioner frukt & grönt per dag är och förblir en bra riktlinje! Exempel på ett optimalt dagsintag:

• 2 morötter
• 1 tomat
• 2 frukter
• 1 dl majs
• 1-2 broccolibuketter

Alexandra

Medlemskväll på Balance

Igår hade vi medlemskväll på Balance i City. Några bilder från kvällen:

Drinkbordet..

Jag & Maria Mark pratade kost & träning med våra medlemmar. Vi hade även fett%-mätning samt utlottning av både PT och kostrådgivning under kvällen.

Tävling: Jägarställning. John Hermiz tar tiden! Tjejen som vann satt i 15 minuter....

Mi Carlsson från Sidenkompaniet. Jag har själv ett av hennes täcken - helt underbara. Bra julklappstips!

Ia från Svarta Lådan. De bjöd på bärkesella och kycklinggryta.

Serranoskinka och spansk manchego ost. Gott!

Martti Rautiala, återförsäljare av Raw Organic Food bars - riktigt goda och naturenliga bars, helt utan tillsatser.

Riktigt lyckad kväll med god mat & dryck och härlig stämning!

Alexandra

Bär i lösvikt

Matbutikerna kommer på roliga idéer för att tillmötesgå sina hälsomedvetna kunder. På T-Jarlen (Östermalmstorgs T-bana) hittade jag frysta bär på lösvikt. Kul idé! Precis hemkommen efter lyckad medlemskväll på Balance i Solna. Förutom att plockäta manchegoost, lufttorkad skinka och päron så pratade jag kost med våra medlemmar. Jag lottade ut en kostrådgivning under kvällen och erbjöd "mini-kostrapporter". Fick in ett 50-tal förfrågningar.... Blir en del jobb framöver! :-) Imorgon; medlemskväll på Balance i City! Då blir det mer tilltugg och kostsnack.

Alexandra

Tomat- & avokadosallad

En personlig favorit som passar till nästan allt; kyckling, lax, vegetariskt.. Jag serverade den till kycklingspett med potatis i ugn och tzatziki. Gott!

Avokado- & tomatsalllad: tärnad avokado, skivad tomat, finhackad rödlök, bladpersilja, olivolja, pressad citron, salt & peppar. Rör om försiktigt så at tinte avokadon mosas. Passar även bra att tillsätta lite finhackad färsk chili om man gillar lite sting.

Alexandra

Nyttig snabbmat: Tabouleh & Falafel

I tisdagskväll var Joanna hemma hos mig på middag, så mysigt! Jag hade riktigt brådis hem efter jobbet och skulle "svänga ihop" en god middag på bara 20 minuter... En snabbmåltid som jag tycker är både festlig och god är Falafel och Tabouleh.

Tabouleh är libanesiskt (tror jag..) och jag gjorde den på mitt vis:

Ingredienser (4 pers): Bulgur, bladpersilja (massor!), 1 röd paprika, 1 paket fetaost, 1/2 rödlök, valnötter, 3 msk pressad citron, salt, svartpeppar, 1 msk olivolja, 1-2 tsk sambal oelek.

Koka bulgur i grönsaksbuljong cirka 8 minuter eller enligt anvisning. Grovhacka bladpersilja, tärna röd paprika, tärna fetaost, finhacka rödlök. Blanda ihop färdigkokt bulgur med dessa ingredienser och tillsätt valnötter, olivolja, sambal oelek, pressad citron, salt & peppar. Rör om!

Servera med Falafel, cocktailtomater och sås (tex matlagningsyoghurt eller creme fraiche med pressad citron, sambal oelek, salt & peppar).

Falafel: jag köpte Findus färdiga - det tog 20 minuter i ugnen (behöver bara lägga upp dem på ett ugnssäkert fat och så in i ugnen 200 grader). Under tiden gjorde jag Tabouleh och sås.

Allt-som-allt tog det exakt 20 minuter, precis innan dörrklockan ringde var jag klar!

Alexandra

Christoffer - update

Svar från Christoffer!

hallå
minns dig allt. sen sist har jag väl till stor det gått tillbaka till gamla vanor. frukosten är svår för mig fortfarande, däremot försöker jag göra nyttigare mat när jag lagar mat. och jag äter knappt någon snabbmat alls. typ som burgare, pizza m.m.
dessutom kan jag tillägga att jag gick ner 10 kg till sommaren. då jag inte tränade så mycket var det väl till största delen pga kosten.
bifogar en passande bild här med. hoppas det funkar.

/Christoffer

Carl-Henric - update

Är det någon som kommer ihåg Carl -Henric och Christoffer? Man kan läsa om killarna bla här, här, här och här. Nu var det ett tag sedan och en del har frågat efter dem så jag skickade iväg ett mail; hur går det killar? Svar från CH kom snabbt!

Hallå Alex!
Det går faktiskt bra måste jag säga, jag har ökat min fruktkonsumtion väldigt mycket. Min frukost består nu av Bollnäsfil, frukt och ett ägg. Sen försöker jag ta med en frukt till skolan. På eftermiddagen blir det nån knäckemacka som mellis oftast, eller en frukt. Det jag missar är grönsakerna, det blir inte så ofta att jag köper hem. Sen har jag även börjat laga i stort sett all mat från grunden, vilket är härligt. Och så cyklar jag varje dag. Väger mindre än förut och är inte alls lika “fläskig” och mjuk. Känner mig rätt nöjd med min kost nu, bra rutiner och så. Här kommer en bild som symboliserar det mesta ljust nu faktiskt. Tack för hjälpen förresten!

/ Carl-Henric, numera nyttig cyklist

Föreläsning och middagsmeny

Igår var jag, på uppdrag av Niana, på SEB i Rissne och höll föredrag om Myter & Sanningar om kost. Det var en härlig publik som hade mkt kommentarer och frågor, sånt gillar jag! Jag tog upp ett tiotal hälsopåståenden som de fick gissa om det var en myt eller sanning. Jag tog bla upp: E-nummer - hälsofarliga? Anna Ankas broskätande - skyddar verkligen brosk mot cancer? Spenat - en rik järnkälla? Fet av frukt? De var oeniga kring flera av dem innan jag avslöjade sanningen... Vet du?

På kvällen, middag hemma hos mig med Anders! Så här; man kan ju inte alltid äta nyttigt trots att man är nutritionist... :-) Det var iaf väldigt gott.

Detta bjöd jag på:

Risbollar (stek avorioris & vårlök, tillsätt persilja, salt, peppar, buljong, parmesan, hackad kokt skinka, ägg. Rulla till bollar och i ströbröd. Stek i smör & olivolja).
Tigerräkor, stekta i olivolja, vitlök (massor!), finhackad chili & färsk ingefära. Färsk persilja.

Tomat-, basilika & Mozzarellasallad med olivolja, salt & peppar.

Söt chilisås (2 st spetspaprikor, 1/3 rödlök, 1/2 röd chili, 1/2 dl socker, 3 msk vitvinsvinäger, 1 tsk sambal oelek och lite cayennepeppar Finhacka paprika & rödlök, stek i några minuter. Tillsätt resten av ingredienserna, rör om. Tillsätt olivolja och låt koka tills den blir "kletig". Smaksätt med lite salt & peppar).

Och så efterrätt... Ljuvligt syndig äppelkaka med gräddglass. Skala och skiva äpplen, lägg upp i ugnsfast form. Blanda ihop 2 dl socker, 2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1 ägg till en kletig röra och lägg över äpplena. Smält 50 gram smör och häll över äppelkakan. In i ugn i cirka 20 minuter, 200 grader. Den här äppelkakakan är GOD!

Vin till detta: Argento - älskar det vinet! Passade egentligen inte med rött till den här måltiden men var så sugna på det... Ibland får man vara lite rebellisk helt enkelt.

Trevlig helg!

Alexandra

Nötter i fokus

The Telegraph skrev i oktober om en ny italiensk studie som fastslår att skalet i mandlar stärker immunförsvaret. Forskarna menar på att polyfenoler i nötter, och då speciellt mandlar, kan hjälpa kroppen att försvara sig mot virus, inklusive de som orsakar influensa och förkylning.

Hur många mandlar det handlar om var oklart men de poängterar betydelsen av att regelbundet äta nötter. Däremot, skalade mandlar hade ingen märkbar effekt på immunförsvaret.

Det här är inte den enda nöten som intresserar forskarna. I september skrev Journal of Nutrition att valnötter och linfrön kan vara en del av behandling mot det metabola syndromet och hjälpa mot övervikt.

I maj rapporterade samma tidskrift att en handfull pistagenötter hjälper att sänka det dåliga kolesterolet. De menar att ämnen i pistagenöten hjälper till att "förstöra" det dåliga kolesterolet som är en riskfaktor för hjärtinfarkt och stroke. Pistagenöten är extra rik på antioxidanterna lutein, betakaroten och vitamin E.

Tidigare i år rapporterade amerikanska forskare att de som äter nötter regelbundet har bättre kolesterolvärden än de som inte äter nötter. Forskare Dr Joan Sabaté säger: "Att utöver en i övrigt hälsosam kosthållning lägga till nötter dagligen är positivt för kolesterolet". Men det handlar om naturella nötter och i mindre mängder eftersom nötter är energirika.

Och för att citera en läsare här på bloggen; "9 valnötter per dag kan sänka blodtrycket". Känns som ett utmärkt tips, Turkisk yoghurt med lite honung och valnötter är en favorit!

De ovan omnämnda studier är bara några av flera som gjorts på nötter. Man kan dra slutsatsen att nötter ÄR verkligen bra för oss. Cirka en handfull blandade nötter och en handfull blandade frön per dag är rimligt tycker jag. Välj och vraka bland: pistage-, hassel-, macadamian-, para-, jord-, cashewnötter mfl. De fungerar som ett utmärkt mellanmål, tillsammans med en frukt eller som de är.

Om du bor i Stockholm; prova Blueberry's Nuts for you - riktigt god.

Alexandra

Min lördag

Guldkant på min lördag...

Min egen "hotellfrukost" med DN och Spanarna på P1 i repris. Min hotellfrukost består av A-fil med egen müsli, mosad banan och svartvinbärssylt. Kaffe latte och ICAs färska himmelskt goda stenugnsbakade bröd med bregott & ost.

För att riktigt förstärka fördomarna om en nutritionists kök...

Jag har 5 glasburkar ståendes på köksbänken, innehållande: Boveteflakes, Russin & Gojibär, Krossat linfrö & Vetegroddar, Solroskärnor & Pumpakärnor samt Müsli (mixat Pauluns + Voltaires). 1 msk av varje så har du en solklar blandning av goda fetter och fiber! :-)

Promenad och lunchträff med Karin på Grandpa (Fridhemsgatan, Kungsholmen), liveband spelade medans vi gick och kollade in kläder och second-hand. Gillar du Rodebjer, Acne och Dagmar - gå dit!

Mat på Grandpa - mat och service var fullkomlig!

Jag åt Fatoush-sallad med riven hallumi, quinoa, frön, rostade surdegsbrödbitar, sallad, soltorkad tomat och dressing. Dressingen var lite speciell, vi lyckades fiska fram receptet: sesampasta (tahini) stavmixad med riktigt kallt vatten + citron - då blir den vit och krämig.

Karin åt Linsgryta med bulgur.

Toppunkten; kaffe och deras egna chokladboll! Den var obeskrivligt god; gjord på krossat havre, espresso och smält mörk choklad.

Där satt vi och filosoferade klokt i timmar... Om mat förstås. Och om vårt yrke. Hur vi tycker att många i vår branch framstår som tråkiga. Hur många säkert uppfattar oss som tråkiga.. Hur man kombinerar nyttigt med gott. Hur kan man inspirera till goda smaker och prata om mat istället för kolhydrater, fett och protein. Hur vi ser oss som inspiratörer istället för informatörer. Pratade också om den japanska trenden om att berika olika livsmedel och maträtter med kollagen... och den något bättre japanska mat-regeln "Haru hachi bu" och "Enkelt är bäst". Med mera, med mera....

Alexandra

Björnbär!

Dessa fantastiska superbär!

Igår skrev Svt Vetenskap om de positiva egenskaperna som är förknippade med björnbär: antioxidativt, antiinflammatoriskt och underhåller nerver. Nu rapporterar en amerikansk forskningsgrupp att björnbär skulle kunna förebygga tjocktarmscancer. Man använde frystorkade björnbär på möss med tumör på tjocktarmen. Forskarna vill nu ta det vidare och se om det har samma effekt på människor.

Björnbärsbuskar växer vilt hos oss i sydliga Sverige och innehåller förutom antocyaniner även C-vitamin, E-vitamin och lykopen. Köp dem färskt eller i fryst form och använd i smoothie eller fil.

Det är alltid viktigt att få i sig näringsrika livsmedel och "super-foods" men så här i förkylningstider är det extra viktigt. Unna dig en lyxig fruktsallad med färska björnbär, hallon, blåbär, kiwi och banan och till det en klick fryst vaniljkesella och en näve valnötter! Mmmm..

Alexandra

Fettkonferens

Tiden springer och det känns som att jag har jagat den extra mycket på senaste tiden, så bloggen blev visst lagd på hyllan i några dagar...

Fredag förra veckan var jag på "Fettkonferens: Aktuell forskning kring fett" på Karolinska Huddinge. Budskapet var klart och tydligt; skrämseln kring mättat fett (smör, feta mjölkprodukter, kött) har varit överdrivna och sambandet mellan mättat fett och ökad risk för hjärt-kärlsjukdom har inte blivit vetenskapligt bevisad. Det kanske inte är ansett som nytänk längre nu, men i sådana här sammanhang får man nog säga att det var ett steg närmre mot en ändrad syn på just fettkvalité. Inte minst syntes det på buffébordet som var uppduktat med ost och fet yoghurt!

Det var många intressanta föredragshållare. Här är några av dem;

Docent Ulf Ravnskov pratade om kolesterolmyten och hur han förundras över varför medicinska forskare inte är tillräckligt nyfikna för att överge sin ofta förutbestämda hypotes.

Ravnskov presenterade också WHOs ändrade fettrekommendationer:

WHO 2003: "The relationship between dietary fats and cardiovascular disease has been extensively investigated with strong and consistent associations emerging from a wide body of evidence"

WHO 2009: "The available evidence from cohort and randomised controlled tirals is unsatisfactory and unreliable to make judgements about and substantiate the effects of dietary fat on the risk of developing cardiovascular disease".

För att läsa mer om kolesterolmyten och Ravnskov gå in här.

Läkare Frida Dangardt berättade om hur man kan hjälpa unga med fetma med hjälp av tillskott av omega-3. Hon pratade även om omega-3s välkända effekter på hjärtkärlsjukdom hos vuxna.

Tillskott av omega-3 fettsyror i en mängd motsvarande 7 bitar sill per dag i tre månader sänker inflammation, förbättrar blodkärlsfunktionen och ökar insulinkänsligheten hos ungdomar med fetma utan några kost- eller motionsförändringar.

Helena Lindmark Månsson från Svensk Mjölk pratade om hälsoeffekter av transfettsyror. Det är dock inte de naturligt förekommande transfettsyrorna i mjölk och kött som är skadligt utan det är det industriellt framställda transfettsyrorna. De kan öka risken för hjärtkärlsjukdom markant. Högt intag av naturliga transfetter (motsvarande 200 g smör per dag) har ingen effekt på markörer för hjärtkärlsjukdom. Lindmark Månsson kommenterade också hur Livsmedelsverket inte skiljer mellan naturliga och syntetiska transfetter.

Lena Ohlsson från Lund Universitet pratade om blodfettssvar efter intag av olika fetter. Hennes slutsatser var: Fiskolja sänker blodfetterna på lång sikt. Smörfett ger lägre triglyceridhöjning (fett i blodet) än olivolja vid mängder mindre än 50 gram men högre vid mängder 80-100 gram.

En mycket intressant dag som förvisso inte ändrade mitt personliga förhållningssätt till fett men som berikade min faktabank ytterligare. Min personliga fettfilosofi kvarstår; till största del goda fetter (nötter, frön, avokado, olivolja, rapsolja, lax, makrill, tonfisk) men njuter även av smör och feta mjölkprodukter fast i lite mindre mängder. Industriellt framställda transfetter undviker jag för det mesta, men någon gång ibland (kanske 2-3 ggr/mån) slinker det ner både chips och pommes och då njuter jag av det! Dålig mat ger dålig hälsoeffekt enbart vid överkonsumtion vilket är lika viktigt att ta till sig som att nyttig mat är bra för oss.

Alexandra

Är det bara jag?

Nu är ingredienspolisen igång igen! Provade Pauluns Superjuice "Blåbär & Acai" i helgen. Den var riktigt god. Kanske jag borde stanna därvid. Men... är det inte lite konstigt att den innehåller 80% druvjuice, 11,5 % blåbärsjuice, 5 % svartvinbärsjuice och 1 % acaijuice.... Den borde ju då heta "Druvjuice & Blåbär" istället, eller är det bara jag? I mina mått håller den inte riktigt vad den lovar...


Helgen dessförinnan provade jag en annan dryck som säljs på ICA; Saxhyttegubbens Blåbärsdryck med 100 % blåbär. Den höll vad den lovade; varje 33 cl flaska innehåller saften av cirka 2500 blåbär!


Brämhults har också en variant; Blåbär & Acai. 25 % krossade blåbär och 5 % krossade acai med innehåll även av ananas och ananas. Den håller också vad den lovar, trots att mänden ananas och äpple inte står utsatt.

Så... vilken av dessa tre är bäst? Pauluns Blåbär & Acai är definitivt godast. Men jag gillar inte deras marknadsföring med tanke på att den enbart innehåller 1 % acai. Min favorit blir i ordningen:

1. Brämhults (god och ganska högt blåbärsinnehåll)

2. Saxhyttegubbens blåbär (nyttigast)

3. Pauluns Blåbär & Acai (godast)

Alexandra

Fruitus

Ibland springer man från ett möte till ett annat och det är inte alltid man har något till hands när humör och energi sjunker lågt däremellan. Precis så var det igår.. Fick då syn på den här lilla söta fruktbarsen på Hälsokraft på Fältöversten.

Fruitus - "1 portion of fruit" Innehåller russin, granatäpple, blåbär, äpple, havre, solrosolja. Nästan alla ingredienser är KRAV. Den håller liksom vad den lovar, sånt gillar jag! Den är liten, endast 35 gram, men det är ju egentligen vad man behöver ibland. Pris: 10 kr. Dessutom god! Lustigt nog var jag i det läget på väg till ett företag för att prata om just, bars! :-)

Alexandra

Fetter i ropet

Åh så kul! Risto (Balance duktiga allt-i-allo) kom precis och gav mig en rykande färsk Nordisk Nutrition som kommit på posten idag. Massor med spännande läsning ikväll alltså! :-)

Man pratar mycket fett just nu. Nästa vecka ska jag på Fettkonferens på Karolinska Institutet. Stort tema för tidningen är också just fettkvalité ser jag och de har bla en sammanfattning från konferensen "Essential Fats for Future Health".

Återkommer inom snar framtid med inlägg om fett.

Alexandra

Fine Foods

I helgen var jag på Fine Foods i Hammarby Sjöstad! Det kanske inte är där man ska göra sin veckoinhandling (notan gick på rätt många hundralappar..) MEN det fanns riktigt fina grejer där.

Med oss hem fanns följande i matkassen: risottoris, parmesan, svarta & gröna stora oliver, italiensk stark salami, inlagda soltorkade tomater, rödlök, ekologiskt smör, färskt surdegsbröd med hela linfrön.

Lördagsmiddag blev: Risotto gjord på Finefoods och till det ett gott italienskt valpolicella rödvin. Mmmm! Förrätt var klassiska rårakor med grädfil, rödlök och stenbitsrom.

Nu när det blir mörkare och kallare blir samtidigt maten ändå viktigare på något sätt. Man kurar ihop sig och myser över en kopp varm choklad eller en god middag. I eftermiddag träffar jag Helen o Anna på Sturekatten, riktigt mysigt höstställe det där. En Londonresa ska planeras... Love it!

Alexandra

Proteinpulver - livselixir?

Daily Mail skrev igår om en italiensk studie som visar att proteinpulver kan öka livslängden med upp till 10 år. Forskarna menar på att det proteinpulver som flera kroppsbyggare (men även andra) dricker regelbundet kan vara nyckeln till ett längre och mer hälsosamt liv.

Man lyfter specifikt fram de grenade aminosyrorna leucin, isoleucin och valin som bla sägs skydda mot fria radikaler (involverade i åldrandeprocessen). Dagligt intag av proteinpulver från och med medelåldern ska enligt forskarna vara rena livs-elixiret. Muskelstyrka, balans, koordination och uthållighet förbättrades avsevärt.

Ja... hur kommenterar man en sådan här "upptäckt". Visst är det intressant men några enstaka studier utgör inte en särskilt solid grund till ett evidensbaserat hälsoargument. Dessutom, studien var gjord på möss och det finns en del biologiska skillnader mellan möss och människor.

Att äta tillräckligt mycket protein är så klart viktigt och personligen så tycker jag att Svenska Näringsrekommendationers populationsmål om 15 E% protein är lite snålt. Protein är byggnadsmaterial för kroppens celler och en brist på detta näringsämne kan orsaka flera hälsoproblem. Protein är dock inte särskilt svårt att få brist på; det finns rikligt i kött, fisk, ägg, mjölkprodukter men även i linser, bönor, nötter, frön och spannmål. Jag tycker att cirka 20-25% av sitt totala dagsintag bör utgöras av protein.

Anledningen till varför många kroppsbyggare dricker proteindrinkar är för att de konstant bryter ner och bygger upp kroppsmassa under sin träning. Uppbyggnad av muskelmassa kräver protein och det är oftast mer praktiskt att få i sig detta med hjälp av en proteindryck. MEN de flesta proteindrinkar innehåller även articifiella ämnen och andra tillsatser som är mindre bra.

Jag tycker att det bästa är riktig mat och i andra hand egen gjord proteindryck. Jag rekommenderar Great Earth eller Holistic´s vassleprotein - pulver som du kan blanda i vatten eller mjölk. Istället för proteindryck efter träning: mjölk, kesella eller keso. Helst i kombination med banan eller torkad frukt.


Och när det gäller det där med "livs-elixir" så tror jag absolut att protein spelar en viktig roll. Dock tror jag mer på "cocktail-effekten". I forskarvärlden pratar man om 5 enkla åtgärder som kan halverara risken för cancer men även verka förebyggande av hjärt-kärlsjukdom. Dessa 5 åtgärder är:

1. Rökstopp (helt avstå från cigaretter)
2. Måttlig alkoholkonsumtion (ett glas vin varje-varannan dag anses rimligt)
3. Kroppsvikt (några kilon extra anses inte skadligt men däremot att vara kraftigt överviktig)
4. Motion (1 timmas fysisk aktivitet per dag, tex cykling, promenad)
5. Kost (sunt förnuft här, som tex rätt fettkvalité och äta mycket frukt och grönsaker.)

Trevlig helg!

Alexandra

Mördande reklam

Allt fler livsmedelsföretag ägnar sig åt marknadsföring som lyfter fram matkvalité och miljö. Hälsotrenden "tvingar fram" förändringar som så klart på sikt är en satsning som ger ekonomiska möjligheter. Trenden kommer att fortsätta hålla i sig; i Sverige ligger vi fortfarande lite efter vid jämförelse med USA och England där hälsotrenden fortfarande inte nått sin peak.

Vad ligger bakom det ökade fokus på hälsa? Vetenskapliga studier som visar hälsoeffekter av kost och motion. Forskning som visar att livsstilsförändringar kan verka förebyggande mot flera sjukdomar. En allt äldre befolkningen vill vara frisk och aktiv.

På min korta T-baneresa hem igår möttes jag av flera skyltar som talade vänligt till mig.

"Vårt bröd ska vara bakat utan tillsatser på svensk sigillmärkt råg. Vår råg transporteras maximalt 34 mil till vårt bageri. Vi vill fortsätta ta vår råg från våra bönder i vårt närområde"

Gårdagens livsmedelsföretag ville oss inte lika väl... Höga vinstmarginaler på godis, fet färdigmat och ett svagt intresse för konsumentens hälsa. Men nu ser läget alltså annorlunda ut... och trots att det snarare har en ekonomisk vinkling än någonting annat så är satsningen faktiskt bra för oss!

Alexandra